Anthea Wine

Si dice che GALANI deriva dal veneziano galan che vuol dire nastro. Una volta si facevano delle strisce lunghe e strette di pasta e poi si annodavano e si friggevano. Così sembravano proprio dei nastri! Una curiosità: per toglierli dall'olio (o dallo strutto) si adoperava un ferro da calza prendendoli proprio nel nodo!" RICETTA GALANI Mescola 500 grammi di farina con due tuorli e un uovo intero, 50 grammi di burro ammorbidito, 60 grammi di zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, un cucchiaio di grappa, un pizzico di sale e, se serve, poco latte. Impasta, lavora bene e lascia riposare per mezz’ora coperto con un panno umido. Spiana in fogli sottili e taglia a strisce, quindi friggi velocemente in olio ben caldo. Asciuga con carta da cucina e spolvera con zucchero a velo. Cit.