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29/01/2025
Il 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗼𝗹𝗹𝗼 𝗾𝘂𝗮𝗹𝗶𝘁𝗮' sui chicchi di caffè non si conclude con le prime fasi di raccolta, ma prosegue in tutti i momenti della produzione.
Dopo aver pulito e asciugato i chicchi, questi vengono sottoposti a ulteriori controlli per eliminare impurità e imperfezioni, facendo attenzione a:
- 𝗗𝗶𝗺𝗲𝗻𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗲 𝗽𝗲𝘀𝗼: I chicchi più grandi e pesanti sono spesso considerati di qualità superiore.
- 𝗖𝗼𝗹𝗼𝗿𝗲: I chicchi difettosi o danneggiati vengono scartati.
- 𝗧𝗲𝘀𝘁 𝘀𝗲𝗻𝘀𝗼𝗿𝗶𝗮𝗹𝗲: esperti effettuano il cosiddetto “cupping”. Questo passaggio garantisce che solo i chicchi con il profilo aromatico desiderato entrino nella miscela.
Anche questo fa di Kenon un caffè 𝒊𝒏𝒊𝒎𝒊𝒕𝒂𝒃𝒊𝒍𝒆 dal 1892! ✨
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