Caterina Cellai Dietista

08/07/2020

Il fatto in casa è stata una delle ricette che più ho utilizzato in quarantena. Oltre a essere , e una fonte di , quindi utilizzabile anche come secondo piatto, è utilissimo per rendere cremosi i primi piatti senza aggiungere grassi! Infatti si tratta semplicemente di yogurt di soia bianco, insaporito con gli ingredienti che più vi piacciono.
Oggi l’ho utilizzato per condire una pasta con zucchine e ceci.
Cliccate sul link e scoprirete che è semplicissimo da fare!
https://caterinacellai.it/formaggio-vegetale/

Il formaggio vegetale è una di quelle ricette svuota-frigo che possono creare un ottimo spuntino o per rendere cremoso (ma leggero) un bel piatto di pasta.

01/07/2020

Dopo diverso tempo eccomi di nuovo anche su Facebook, ad aggiornare questa pagina che per troppo tempo è rimasta inattiva. Perdono! Prometto che non vi trascurerò più :)

Ricominciamo a condividere ricette sane, come quella della GRANOLA FATTA IN CASA, che riscuote sempre un grande successo.
Per forza.. è buona, semplicissima da fare e fa risparmiare (si parliamoci chiaro, le granole non te le regalano!!).
La granola è la versione un pò più leggera del muesli e si presta a tantissime varianti. Alla ricetta base potete infatti aggiungere tutti gli ingredienti che volete: cocco rapè, semi, frutta essiccata, cereali di tutti i tipi etc.
Una volta fatta difficilmente riuscirete a farne a meno! a provate ad unirla con lo yogurt greco o di soia, aggiungere frutta fresca o crema di frutta secca, oppure aggiungetela semplicemente al latte.

Per la mia versione senza glutine ho scelto cereali integrali e fiocchi d’avena

https://caterinacellai.it/granola-fatta-in-casa/

Stanchi dei soliti cereali da colazione? La granola fatta in casa è decisamente un alimento più gustoso per la colazione ed è semplicissima da preparare.

03/08/2019

•DRITTE PER NON AUMENTARE DI PESO IN VACANZA🏖•

Premesso che le gioie nella vita già sono poche e almeno le vacanze è giusto godersele.. ci tengo a darvi questi consigli lampo sperando di non rovinarvi la partenza per le tanto desiderate ferie.

È normale che sia ha ottenuto una bella perdita di peso durante l’anno, sia chi sta ottenendo ottimi risultati con la dieta in questi mesi non voglia vanificare i risultati ottenuti durante le vacanze.

Ecco alcune dritte che vi possono aiutare:
- Alcolici: cercate di non esagerare (ça va sans dir), preferite il vino ai cocktail, gli amari a fine pasto NON FANNO DIGERIRE (non nascondiamoci dietro un dito). Se mi chiedete se la birra è meglio del cocktail vi rispondo che si... una BIRRETTA è meglio di un cocktail..3 pinte NO. Ricordate che gli aperitivi fregano, non tanto per l’alcool (anche!) quanto per le patatine/noccioline/ nachos/ patate dolci fritte/ Jamon iberico/ pomodori verdi fritti (vedete un po’ voi in base a dove avete deciso di collassare) etc. Che li accompagnano. Se dopo andate a cena evitate di spilluzzicare!

- Gelati. Non fate gli eroi che pranzano SOLO con il gelato se poi a cena vi mangiate anche le gambe del tavolo. Meglio concedersi un piccolo gelato artigianale a merenda ogni tanto (preferibilmente gusti di frutta), senza troppi sensi di colpa.. magari facendo una bella camminata sulla spiaggia nel tardo pomeriggio. Se scegliete i gelati confezionati ormai possiamo trovare molti ghiaccioli/sorbetti con qualche caloria in meno che sono una valida alternativa ai “grandi classici” (ci siamo capiti) che vantano 200/300kcal a porzione

- Concedetevi due pasti liberi in una settimana, ovvero due pasti in cui proprio date il meglio di voi. Negli altri cercate di mantenere un equilibrio, prendete il primo solo se vedete che le porzioni non sono troppo abbondanti e se il sugo è di verdura (no, le melanzane fritte non valgono!) o di pesce, evitate di aggiungere pane se vedete che anche i secondi sono molto elaborati e ricchi di intingoli, al dessert preferite una macedonia, zero amari a fine pasto (hierbas compreso.)

- Godetevi la frutta estiva ma come al solito, non fate gli eroi. Se voi siete quelli de “a pranzo mi mangio giusto un po’ di cocomero” e poi vi schiodate mezza anguria (che bene non fa.) e poi a cena avete pure il doppio della fame... allora come si suol dire siete un po’ bischeri (trad. P***A)

- NON POLTRITE TUTTO IL GIORNO TUTTI I GIORNI. Riposarsi è sacrosanto, ma trovate il tempo per fare una nuotata, una passeggiata sulla spiaggia, una camminata per i boschi, una corsa con i canguri.. QUELLO CHE VOLETE. Ricordate che è il vostro cervello che deve riposare nella maggior parte dei casi, non le vostre gambe.

Discorsetto finale: qualche settimana di vacanza non rovina un percorso intrapreso con la giusta motivazione e il giusto approccio. Fate le dovute attenzioni.. non ci siete riusciti? Avete trovato qualche chilo in più al ritorno? NON IMPORTA. Non si piange sul latte versato.. il nostro corpo fortunatamente ha tanta pazienza, rimbocchiamoci le maniche e riprendere in mano le buone abitudini al ritorno a casa.. vedrete che entro qualche settimana tutto sarà tornato come prima.

27/02/2019

Quante volte, navigando su internet o curiosando sui social, vi è capitato di imbattervi in articoli o post riguardanti diete o piani alimentari?!
Nel mio articolo troverete le diete più cliccate del web e una loro rapida recensione!
Buona lettura

Seguire le diete di tendenza in rete non sempre è una buona idea. Un'esperta spiega quali sono i programmi dimagranti che potrebbero fare più male che bene (e perchè)

18/12/2018

Video dell'anno scorso.. ma sempre attuale :)

29/10/2018

Ecco la famosa POKÈ BOWL 🌼 che di recente impazza fra i ..ma di cosa si tratta? Il termine è hawaiano e significa letteralmente "tagliato a cubetti".

Il Pokè è letteralmente un'insalata di cubetti di pesce crudo, macerati e conditi con ingredienti e salse di vario tipo. La base è solitamente di riso e poi vengono aggiunti altri ingredienti, solitamente vegetali. Che poi alla fine.. Che differenza c'è con le schiscette che vi propongo da sempre?? Lo vedete quanto sono avanti 😏

Ricordatevi di fare piatti bilanciati e non troppo calorici (con tutte le scelte che ci sono lasciarsi sfuggire qualche ingrediente in più è un attimo). Il rappresenta la parte proteica (nella mia c'è anche dell' quindi della ), il la porzione di carboidrati, l' i grassi (quindi attenzione all'olio, sarebbe meglio non aggiungerlo) a questo punto aggiungete verdura e il piatto sarà bilanciatissimo

24/10/2018

Ho presente il carrefour dove è successo tutto il casino dei Ferragnez. È accanto a uno dei miei studi e ogni volta che sono li faccio di tutto per non andarci.. Anche se ho bisogno solo di una bottiglia di acqua.. Piuttosto la pago di più ma la compro da un'altra parte.

Sarò (e peggiorerò con il tempo) una vecchia brontolona all'antica..ma detesto quei supermercati giganteschi, dove gli scaffali ti sovrastano, dove non riesci a trovare un cavolo di yogurt perché c'è un banco frigo che in confronto via vittorio emanuele è corta, dove puoi scegliere fra 1938592 tipi differenti di patata (che poi ti chiedi a fine giornata che fine farà tutto quel fresco), dove c'è la musica di sottofondo ma in realtà regna un silenzio assordante, dove i prezzi sono alle stelle e dove alla cassa una voce elettronica chiama il tuo numero...che poi se per sbaglio gli chiedi se hanno un cucchiaio o una forchetta di plastica (come si fa in ogni supermercato che si trova vicino a degli uffici) ti guardano con aria spaesata.

Quando sono li dentro mi trovo a chiedermi se davvero non stiamo impazzendo tutti. Questo non è progresso, non può essere il futuro...
I Ferragnez hanno chiesto scusa ma se anche il carrefour (e tutti gli altri) si mettesse una mano sulla coscienza e tornasse a fare il supermercato VERO piuttosto che la location di eventi.. sarebbe meglio.

19/10/2018

Ci sono quelle giornate tremende.. Che iniziano la mattina alle 6.30 e finiscono la sera alle 10.00. Lavoro, spostamenti, schiscetta, allenamento.. Ecco.. Quelle giornate DEVONO iniziare con una colazione così.

Ecco il mio 🔹TORTINO CON AVOCADO E SEMI DI CHIA🔹 super energetico ma con il giusto bilanciamento fra calorie e macronutrienti. Non rientra fra le colazioni veloci 😉 io solitamente me lo preparo la sera per la mattina, anche perchè mi piace che la farcitura di yogurt (skyr in realtà!) diventi durina, simile a una glassa. Come skyr ne ho utilizzato uno della al gusto vaniglia, l'ho trovato molto buono e con un apporto di zuccheri davvero basso!

Ecco la ricetta:
INGREDIENTI
- 120gr albume
- 15gr Farina di Mandorle
- 20gr Farina (io ho utilizzato la Farina per dolci senza glutine Nutrifree )
- 1/2 avocado
- 1 cucchiaino di stevia
- 1 cucchiaino di semi di chia
- per la lievitazione: un cucchiaino di bicarbonato e succo di 1/2 limone
- per guarnire: skyr alla vaniglia e frutta a piacere

PROCEDIMENTO
- Frullate l'avocado e l'albume fino a che non si saranno amalgamati. Al composto unite le farine e mescolate bene, aggiungete poi la stevia e i semi di chia.
- Versate il cucchiaino di bicarbonato e il succo di limone, mescolate fino a che la schiuma nn sarà andata via
- Versate il composto in un pentolino da 12cm (la dimensioni sono importanti per la lievitazione), coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 10 min (fino a che la parte superiore del tortino non si sarà indurita). Con una spatolina girate il tortino e cuocete altri 5 min
- Togliete dal fuoco e guarnite con lo yogurt, lasciate riposare in frigo per tutta la notte

18/10/2018

🔹PASTI LIBERI🔹 Rigenerano il cuore, lo spirito e.. Paradossalmente sono fondamentali per portare avanti una dieta con la giusta costanza. Magari alcuni di voi non ci crederanno ma spesso mi ritrovo a "costringere" alcuni pazienti a fare il pasto libero. Si perché ogni estremo è sbagliato.. E anche troppa rigidità nella dieta può portare al fallimento.
Non esiste il bianco o il nero, l' essere a dieta ferrea o lo strafogarsi.. Il vero cambiamento lo vedrete solo quando capirete l'importanza della frequenza. Per perdere o mantenere il peso è importante rendersi conto che alcuni alimenti/pasti vanno consumati poco frequentemente, altri devono invece entrare nel vostro quotidiano. Rinunciare agli aperitivo con gli amici, al pranzo con i parenti, alle cena con il vostro partner è deleterio.. Voler fare tutto nella stessa settimana è deleterio a sua volta 😊
EQUILIBRIO è la parola che dovrebbe guidarci sempre. Ognuno di noi ha delle voglie che ogni tanto è più che giusto soddisfare.
Io per esempio adesso PAGHEREI FIOR DI QUATTRINI per essere sulle ramblas a ri bermi questa sangria 😅😅

10/10/2018

A.D.O.R.O le e i quindi non potevo non sfruttare le raccolte domenica per preparare una zuppetta di quelle come piacciono a me (frullate ma non troppo!!).

Ovviamente come abbiamo detto le castagne vanno a sostituire la porzione di carboidrati (pane, pasta, cereali, patate etc) ➡ 100gr di castagne in CALORIE corrispondono circa a 55-60gr di pasta.

I ceci rendono la ricetta un piatto unico in quanto contengono una buona porzione proteica. L'olio EVO chiude il cerchio dei macronutrienti.
Quindi a questo piatto potete giusto aggiungere una porzione di verdure se avete ancora fame, ma di per sè è un pasto COMPLETO.

Ecco come cucinarlo:

INGREDIENTI (x2 persone)
✴200gr di castagne
✴300gr di funghi champignon
✴240gr di ceci lessati (senza sale)
✴Un Fi*****io
✴2 Carote
✴Un Porro
✴500gr di acqua o brodo vegetale (scegliete uno a basso contenuto di sale e senza glutammato, oppure fatelo in casa)
✴Sale, Pepe, Paprika affumicata, erba cipollina

PROCEDIMENTO
✴In primis lessate le castagne. Mettete una pentola sul fuoco e quando l'acqua bolle aggiungete un cucchiaio d'olio. Buttate le castagne e lasciate cuocere per 30 min
✴ Nel frattempo in una padella con un filo d'olio e una cipolla piccola tritata versate i funghi lavati e tagliati. Sfumate con del vino bianco e coprite lasciando cuocere a fuoco basso per almeno 15 min
✴Tagliare finemente il porro, le carote e il fi*****io. Buttateli in una pentola capiente con un filo d'olio e lasciate insaporire, dopo 5 min aggiungete i ceci, dopo altri 5 min i funghi e in ultimo le castagne sbucciate e tagliate. Lasciate insaporire, aggiungete l'acqua/brodo, sale, pepe e chiudete con un coperchio lasciando cuocere per almeno 20 min.
✴Togliete dal fuoco e con un minipimer frullate il composto (raggiungete la consistenza che preferite, a me piace che rimanga qualche pezzo), rimettete sul fuoco e lasciate cuocere altri 10 min
✴Impiattate e se vi piace aggiungete la paprika affumicata e dell'erba cipollina

06/10/2018

Avete alzato un po' troppo il gomito ieri sera?! O pensavate di farlo stasera?! 😏
In ogni caso niente paura. Nell'ultimo numero di troverete i miei consigli alimentari su come rimediare a una serata troppo "alcolica" 🍹🍷
correte in edicola!

27/09/2018

Lo sapevo che prima o poi sarebbe successo......... E ora c'ho una malinconia addosso che Leopardi in confronto proprio.
Ebbene si, signori ho messo la felpa per fare colazione.

Il caldo ci sta ufficialmente abbandonando ed ho pensato che anche il mio pranzo di oggi in un qualche modo doveva richiamare la stagione autunnale.
Avendo davanti una giornata infinita, con tanto di allenamento in pausa pranzo, ho optato per un composto da e
Due ingredienti abbastanza scontati in sé.. Che ho pensato di insaporire cosi:

Prendete una bella porzioncina di funghi misti e metteteli in padella con un filo d'olio e una carota tagliata a pezzettini. Sfumate con il vino bianco e lasciate insaporire. Nel frattempo tagliate il pollo a bocconcini e aggiungetelo ai funghi, mescolate e lasciate insaporire. Dopo 5 min aggiungete un bicchierino di acqua mezzo pieno con un cucchiaino di fecola di patate ben mescolato, sale e pepe. Mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere 15 min. o fino a che la maggior parte dell'acqua sarà evaporata e sarà rimasta solo una bella cremina.

25/09/2018

Per alcuni la 🔹FRITTATA DI ALBUMI🔹 a colazione è un piatto losco e misterioso, che viene sempre guardato con diffidenza.

"Ma va. Non mi propinare quella schifezza da palestrati fissati.." è la risposta media quando la propongo nelle mie diete.

Beh, sicuramente ci sarà qualche palestrato fissato che ne mangerà a Kg, ma la frittata di albumi è un piatto che offre la possibilità di fare una colazione completa e sana e... Nn ci crederete mai... Ma è pure buona!
Vi lascio questa ricetta, ma ricordatevi che ne esistono davvero tantissime variabili.

Ingredienti:
🔹1/2 Pera abate matura
🔹1 Banana matura
🔹30gr di Farina
🔹120gr di Albumi
🔹1 cucchiaino di Stevia

Procedimento:
In una ciotola unite mescolando bene la farina, l'albume e la stevia. Frullate la banana (o schiacciatela bene) e unite anch'essa. Tagliate a fette molto sottili la 1\2 pera. Versate il composto in una padella da 24cm di diametro e guarnite la superficie con le fette di pera e cuocete a fuoco medio/basso per 5-6min avendo cura di coprire il tutto con l'apposito coperchio. Quando la superficie sarà cotta, aiutandovi con una spatolina e un piatto, girate la frittata e cuocete altri 2-3 min. Togliete dal fuoco e servite. Io ho guarnito con 15gr di cioccolato fondente 70%, 5 mandorle tritate e un cucchiaino di crema 100% nocciole

20/09/2018

Nella puntata di ieri de "Il Medico Risponde" andata in onda su abbiamo parlato di "Diete in voga su Internet" e "Consigli per depurarsi dagli eccessi dell'alcool". Per chi me lo sta chiedendo vi ricordo che usciranno due articoli, rispettivamente su e su che tratteranno nello specifico questi argomenti.. Quindi stay tuned ❤ io nel frattempo inizio la giornata con questo °PLUMCAKE DI BANANE°. Sono riuscita a distruggere i fornelli.. Vediamo quanto ci metto a rompere anche il forno ✌
Ingredienti:
🔹150gr farina (io ho usato una farina )
🔹50gr fecola di patate
🔹120gr albumi
🔹80gr stevia per dolci
🔹2 banane mature
🔹succo di 1\2 limone
🔹50gr olio di semi di girasole
🔹16gr lievito per dolci
Procedimento:
Frullate le due banane con il succo di limone e mettetele da parte. Unite mano a mano e mescolate bene stevia, albume, olio e in ultimo farina, fecola e lievito. Quando tutto sarà ben amalgamato unite anche il "frullato" di banane. Mescolate e infornate in uno stampo per plumcake. Cuocete per 40-45 min in forno statico a 180gradi (fate la prova stecchino!)

18/09/2018

Io sono l'antidonna.
O meglio.. L' anti"donna-tradizionale". Ne ho avuto l'ennesima conferma stamattina quando, dopo aver rovesciato in terra una confezione intera di caffè per la moka, mi sono resa conto che non tutti i problemi si possono risolvere con l'aspiratorino elettrico.. Ma che io non avevo la più pallida idea di dove fosse la scopa in casa mia!!!
E tutt'ora non l'ho ancora trovata. Credo che mangerò nel caffè finché il problema non si risolverà da solo 😂
PERÒ, in cucina me la cavo ✋
Ieri mi sono lasciata tentare da quelle confezioni di già tagliate da single disperati e.. Quando mi sono resa conto di aver decisamente fatto la scelta sbagliata (la zucca era di un colore simil morte) ne ho tirato fuori questa Cremina che, non so come, è riuscita ad esaltarne il sapore.
Per le zucche buone è necessario aspettare ancora un po'.. Ma se non riuscite a resistere (tipo me) provate questa crema.. Semplice, veloce e leggera:

🔹400gr di zucca
🔹1 porro
🔹3 carote
🔹sale, pepe, noce moscata e paprika affumicata
🔹mandorle pelate

In una pentola con un filo di olio evo fate rosolare i porri e le carote tagliate a rondelle e sfunateli con un goccio di vino bianco. Dopo 2 minuti unite la zucca, lasciate insaporire e aggiungete 1/2 litro di acqua o brodo vegetale. Unite sale, pepe, paprika affumicata e una grattatina di noce moscata e lasciate cuocere 30 min coprendo con un coperchio. Frullate tutto e guarnite con le mandorle che avrete tostato su una padella a fiamma alta.

12/09/2018

✅Per tutti quelli che mi stanno scrivendo.. Ecco il link per accedere direttamente alla pagina del mio sito dove troverete tutte le informazioni sulla prima visita e gli studi dove ricevo 🍎

La prima visita ha una durata di 40 minuti e serve a raccogliere tutti i dati necessari alla creazione di un piano alimentare personalizzato. il necessario Per effettuare le misurazioni con il bioimpedenziometro nelle condizioni ottimali bisogna presentarsi a digiuno da almeno 1 ora e 30 e a vescica...

11/09/2018

Buongiorno a tutti 🌈
Viene l'angoscia solo a me quando mi alzo dal letto al mattino ed inizio a sentire il primo freddolino?! 😒😒
Cerchiamo di tirarci su il morale con una bella
Ho preparato questo 🔹TORTINO DI ALBUMI AL CIOCCOLATO E PERA🔹Ieri sera prima di andare a dormire..cosi stamattina me lo sono potuto sbranare in 10 min.
Ecco la ricetta :
🔹130gr di albumi
🔹50gr di Farina (ho utilizzato la farina per dolci di sorgo e grano saraceno senza glutine Probios)
🔹un cucchiaino di stevia per cucinare (ho utilizzato quella della Truvia )
🔹100gr di pere Williams (curca 1/2 pera)
🔹150gr Skyr al naturale
🔹8gr di cacao amaro in polvere
🔹un mezzo cucchiaino di bicarbonato
🔹succo di 1/2 limone
🔹per guarnire mix di crema 100% frutta secca (io ho utilizzato un mix di nocciola e amandino Damiano Organic)

PROCEDIMENTO:
Unite mano a mano, amalgamando bene, albumi, farina, stevia e cacao. Tagliate la pera a pezzi molto piccoli e mescolate..in ultimo aggiungete bicardonato e succo di limone e mescolate fino a che non avrete mandato via la schiumina che si formerà. Mettete sul fuoco un pentolino antiaderente con doppio fondo di 14cm di diametro, versate l'impasto e coprite con un coperchio cuocendo a fuoco basso. Attendete fino a che la parte superiore dell'impasto non si sarà indurita (ci vorranno 10-15min) e aiutandovi con una spatolina di gomma girate l'impasto e cuocete altri 1-2 min dall'altro lato. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Con un coltello tagliate il tortino a metà e spalmate lo skyr. Lasciate riposare in frigo (la parte bassa quella più fredda per tutta la notte) e la mattina gustatevelo aggiungendo una crema golosa!
Mi raccomando in questa ricetta le dosi e i materiali sono molto importanti. Es è importante che il pentolino sia 14 cm altrimenti se ne utilizzate uno più grande le dosi di farina e albume devono essere modificate ✌
Buona colazione!