23/12/2024
TRA LA TERRA E IL MARE
Sono rare in provincia di Trieste le vigne di Glera che vantano la specifica menzione speciale Prosecco DOC Trieste. Da una di queste nasce il Millesimato Extra Brut Prosecco Spumante a cui abbiamo dato il nome Audace.
Dalle colline al Golfo, un solo passo, ed è già Audace.
Con il battesimo in mare delle 6.492 bottiglie, abbiamo voluto varare un percorso audace, il Prosecco DOC Trieste, che alla profondità di 20m, si è affinato con parametri straordinariamente peculiari: la temperatura, la salinità, la concentrazione di ossigeno disciolto, la presenza di fosfati, silicati, nitriti, nitrati e clorofilla. Tutti questi parametri naturali mutano con le stagioni e con il passaggio dei venti garantendo ad Audace Trieste l’unicità gustativa e caratteriale. La Bora e lo Scirocco generano importanti oscillazioni sub-inerziali che contribuiscono al continuo movimento delle bottiglie e questo cullare continuo ha portato ad un’evoluzione singolare e straordinaria che ci auguriamo potrete gustare in ogni sorso condividendo con noi l’audacia di questo racconto.
