14/01/2025
Novità al Quadriforglio! 🍀🆕⚠️
Il nuovo progetto in Champagne di e 🍾
• Vigna La Fontaine du Noyer, coltivata da Domaine de Bichery a Neuville Sur Seine, 100% Pinot Noir,
1564 bottiglie prodotte.
• Vigna Grand Cru Les Loutres, coltivata da Roland Champion a Chouilly, 100% Chardonnay,
782 bottiglie prodotte.
• Vigna Les Avaunes, coltivata da Bryan Marx a Venteuil, 100% Pinot Meunier,
782 bottiglie prodotte.
“Rendiamo grandi di nuovo i négociants”: questa frase racchiude l’essenza del progetto Champagne Cose di Victor Allier e Gil Conejo. Victor è una figura di spicco nell’odierna scena dell’ospitalità dello Champagne, noto come proprietario del Sacré Bistro e del Sacré Burger. Nel frattempo, Gil porta con sé la sua competenza tecnica di abile enologo, lavorando con rinomati produttori come René Geoffroy e offrendo consulenza a oltre 10 importanti viticoltori.
Le quantità sono limitate, senza miscele, solo puro élevage in botte. La fermentazione avviene sotto sughero naturale, aggiungendo un tocco esclusivo al gusto, seguito dal dégorgement. Ogni bottiglia è etichettata come “COSE” e reca un timbro che indica i viticoltori.
