16/04/2024
Pagro al limone
Con questa ricetta è possibile fare qualunque pesce( dentice,orata, pezzogna o mupo, branzino, ricciola ecc).
L' unica cosa che devono avere questi pesci è la freschezza... essendo un procedimento delicato dove il pesce è il protagonista di questa ricetta.Il limone non farà altro che amplificarne il gusto ( fresco o vecchio che sia).
Ma se il pesce ha qualche giorno in più,il limone firmerà la nostra condanna.
Partiamo subito con la ricetta:
1 pagro di 800/900g( o qualsiasi altro pesce ma di uguale peso), pulito, squamato e eviscerato;
2 spicchi d'aglio;
Prezzemolo tritato;
1 limone possibilmente non trattato;
70 ml di olio extravergine di oliva;
Sale , pepe nero macinato fresco
400 ml acqua calda;
In una padella versiamo tutto l' olio,1 spicchio d'aglio leggermente schiacciato e lasciamo sfrigolare dolcemente poi aggiungiamo il pesce che avremo farcito con un trito di prezzemolo,aglio,pepe e un paio di fettine di limone,uniamo subito i 400mp di acqua e il limone restante a fettine, regoliamo di sale e pepe e cuociamo dolcemente per 14 minuti con coperchio, controllando spesso e scuotendo leggermente il ma**co della padella in modo che il pesce non si attacchi al fondo della padella.
Nel caso asciugasse troppo aggiungiamo tranquillamente un altro mestolino di acqua calda.
Trascorsi i 14 minuti il pesce è pronto per essere consumato, accompagnato da una bella insalata fresca di iceberg e rucola.
Oppure con un misto di verdure grigliate
