È difficile abbinare un vino al dolce a fine pasto. C’è sempre il rischio di scivolare su qualcosa di stucchevole.
Il carattere del BianCònero, con il suo perlage finissimo e cremoso, lo rende perfetto per questo compito complesso: chi l’ha provato con il Millefoglie al mandarino croccante e nocciola può testimoniarlo!
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Nel BianCònero c’è molto da scoprire.
Il particolare equilibrio dato dall’unione di un uvaggio a bacca bianca ed uno a bacca nera.
Il suo legame con il Conero, che si evince dal disegno grafico sull’etichetta.
Ed il fatto che, a dargli il nome, proprio giocando su queste particolarità, sia stato Mattia Moroder.
In 30 secondi, ti spieghiamo tutto.
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È un vino elegante. Che sa conquistare ogni palato.
E che si presta ad abbinamenti importanti.
Come quello con il gulash di cinghiale.
Ci vuole un vino dal carattere intenso per creare il giusto equilibrio in bocca e far sì che entrambi i protagonisti si esaltino, come in una danza perfetta.
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È stato il primo vino che abbiamo imbottigliato, nel 1983.
Un Montepulciano in purezza al quale saremo sempre intimamente legati.
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Pancia di maiale CBT con chutney all’albicocca e peperone agrodolce.
Un piatto dalle mille sfumature di gusto, intenso e in grado di raccontare molte culture diverse in un solo boccone.
L’abbinamento perfetto è con il nostro grande classico, quel Notte che è sì l’alfiere della tradizione, ma che ha anche l’equilibrio perfetto per accompagnare questo viaggio di scoperta.
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Aiòn è il nostro Rosso Conero più giovane, ispirato all’accezione filosofica del tempo, che cambia di intensità e di durata in base a come lo si trascorre.
Sorseggiandone un calice, insieme alle persone a cui tieni, quello che proverai è il contrario della noia: esattamente la stessa sensazione che vorremmo avesse il tempo passato da noi 😉
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Un’accoppiata irresistibile.
Un calice di Aiòn ed il nostro Raviolo di pane con mortadella, pistacchi, stracciatella e paccasassi.
Cedi alla voglia che stai provando in questo momento: vieni ad assaggiare l’abbinamento!
Quello dell'abbinamento è sempre un momento delicato.
Bisogna fare in modo che carattere e sentori del vino da un lato, profumi e gusto del piatto dall'altro siano in perfetto equilibrio, tanto da esaltarsi reciprocamente.
È quello che accade tra l'ExtraDry e l'uovo a 64° con topinambur su crema di pecorino, nocciole e tartufo.
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Un Montepulciano 100%.
Per ottenerlo, raccogliamo le uve a mano all’inizio della vendemmia e poi, dopo aver separato immediatamente le bucce, le lasciamo rifermentare per circa quattro mesi, secondo il metodo Martinotti.
Ma ci sono altre cose da sapere, che solo noi possiamo raccontarti…
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Metti una giornata d’estate. La voglia di gustarsi un calice, freddo al punto giusto, servito a circa 11°/12°.
Che cosa ci abbineresti?
Mentre ci pensi, lasciati ispirare!
Dal 1837, la Cantina Moroder produce vini biologici di eccellenza nel Parco del Conero.
