La Bottega del Vino - Alessandria

29/03/2024

26/02/2024

Materia prima povera, preparazione veloce, cottura lunga e risultato ottimo per questa trippa campagnola preceduta da un frugale antipasto con nobile del Giarolo, peperoni di Carmagnola alla Piemontese e battuta di Fassona... il tutto accompagnato da un ottimo Chianti classico Riserva Ducale 2019 di Ruffino. Anche lui qui in negozio.

22/01/2024

Questa volta abbiamo fatto al contrario.. partendo da una bottiglia di Altalanga di Michele Mascarello (La Morra CN) abbiamo deciso cosa abbinarci e la scelta è andata su un antipasto caldo con insalata di polipo, capesante gratinate ed alici marinate per passare ad uno spaghetto di Gragnano alle vongole e finire con un'orata al cartoccio con pomodorini.

17/01/2024

Il menù di domenica prevedeva un piatto unico tipico milanese.. ossobuco con risotto allo zafferano, accompagnato da un'ottima Bonarda frizzante di Finigeto in Montalto Pavese.. e che dolce abbinare per essere milanesi fino in fondo se non il tipico panettone e magari artigianale.

23/11/2023

Iniziamo anche con le confezioni Natalizie.. alcuni esempi..

23/11/2023

E se facessimo un bel piatto di stoccafisso con le patate?.. e ci bevessimo una Ribolla gialla dell'Azienda agricola Stocco di Biccinicco UD... anche Stocco in Bottega qui da noi.

07/11/2023

Domenica pranzetto leggero per due... partendo da qualche patata, prosciutto, scamorza affumicata e cubetti di pancetta, si può fare un'ottima lasagna di patate gratinata con contorno di radice amara di Mairano e broccoli al vapore. E perchè no.. qualche caldarrosta. La scelta del vino è andata su un Morellino di Scansano, Rosso di Marte di Ruffino, anche lui qui da noi in negozio.

24/10/2023

Quando gli amici tornano dalla Sicilia con un pensierino è l'occasione per mettersi all'opera... così si mette insieme un antipasto di sottoli tipici dell'isola, olive nere e verdi, peperoni secchi, melanzane, peperoncini ripieni di tonno e un paio di fette di salame di cinghiale. Come primo piatto rigatoni con patate, zafferano dell'Etna e l'aggiunta di qualche pezzetto di salsiccia condita di Niscemi; ottima anche passata sulla piastra come secondo con peperoni grigliati sempre sottolio.. e in abbinamento, per non sbagliare, sia un Nero d'Avola che un Grillo dell'Az. vitivinicola La Botticella di Marsala.

16/10/2023

Ultimo pranzetto abbinato a vini bianchi? vedremo. Intanto a questo giro, ad un antipasto con salame Corso alle castagne, ricotta salata siciliana e crostini fantasia; fusi di pollo allo spumante con riduzione allo yogurt e caramello salato con contorno di patate sabbiose e per finire pesche al Grand Marnier, ho abbinato una Passerina d'Abruzzo di Centorame... che come sempre trovate qui in negozio.

18/09/2023

Questa settimana mi sono divertito a preparare acciughe in olio d'oliva, zucchine crude e aringa affumicata in carpione, così domenica dopo un antipastino ho aggiunto uno spaghetto alle vongole, un secondo piatto leggero di trevigiana alla piastra con taleggio e aceto balsamico, il tutto accompagnato da Timorasso Bricco San Michele di Mariotto e per chiudere pesche al Brachetto di Cascina San Rocco di Ricaldone. Come sempre vini presenti qui da noi.

21/08/2023

Inoltre voglio invitarvi sabato 26 e domenica 27 agosto alla Sagra della zucca dagli amici della pro loco di Castelletto Monferrato... naturalmente ognuno paga per se. Vi aspettiamo numerosi.

21/08/2023

E così da oggi siamo nuovamente operativi.. saremo chiusi ancora sabato 26 al pomeriggio ma da lunedì 28 torna tutto alla normalità, con qualche novità. Buon rientro a tutti.

28/07/2023

Con questo caldo un pranzo fresco è quello che ci vuole. Pomodori ripieni di cous cous e verdure, zucchine ripiene di carne trita formaggio e sapori con una bruschettina, il tutto accompagnato da un Etna rosato Sciàre dell'alba di Castiglione di Sicilia CT. Anche l'Etna nelle versioni rosso bianco e rosato li potete trovare qui in negozio.

14/06/2023

DOMENICA ALLA CANTINA DI CASORZO.... ED ANCHE I LORO VINI LI POTETE TROVARE QUI DA NOI.

05/06/2023

Gli spaghetti alla Nerano, tipico piatto partenopeo, richiede un vino bianco dal profumo delicato e leggermente fruttato. I vini campani si prestano molto a questo abbinamento ma noi ci abbiamo affiancato una Favorita delle Langhe di Stefanino Morra di Castellinaldo d'Alba. Un vino ottenuto da una pressatura soffice con decantazione del mosto a freddo. Fermentato a temperatura controllata, maturato in acciaio inox per 3 mesi e affinato in bottiglia per altri 2. Morbido e di medio corpo con una buona freschezza agrumata, ha retto il confronto anche con il secondo piatto di pollo e zucchine in carpione (preparato il giorno prima).
Anche i vini di Morra Stefanino sono qui da noi.. 🍷🍷🍷🍷

24/05/2023

22/05/2023

Questa domenica, visto il rinvio della camminata gastronomica di Castelletto M.to e visto il clima piovoso autunnale, mi sono guardato in giro per vedere cosa ne poteva uscire... così da qualche cipolla, qualche patata e un po' di verdure nasce un'ottima zuppa di cipolle (Soupe d'oignon), patate ripiene con bacon, uovo e fontina al forno con pomodorini, catalogna e peperoncini saltati in padella con b***o salato. Poi bisogna abbinarci una bottiglia e la scelta cade su un Langhe Sauvignon di Traversa di Neive CN. Profumi erbosi di frutti gialli e fiori bianchi, quasi assente il tipico odore di "p**ì di gatto". Il sapore è fresco e armonico, con una buona acidità ed una lunga bevibilità, un tratto salino in chiusura. Anche i vini di Traversa, tra cui Barbera, Barbaresco, Arneis, ecc. li potete trovare qui da noi in C.so Monferrato 27.

17/05/2023

A questo pranzo domenicale con antipasto composto da tartar di tonno e salmone passati velocemente in padella, pomodoro essiccato con ripieno di tonno e crostino con caviale. Un primo piatto di orecchiette con cozze e cannellini ed un secondo di seppioline in umido
Abbiamo abbinato.. l'"Indolente".. Vermentino di Sardegna della Tenuta Asinara di Cargeghe SS.. vino che passa 5 mesi in acciaio sulle fecce fini a temperatura controllata ed un mese di affinamento in bottiglia.
Con un profumo fine e persistente e note di fiori bianchi che si evolvono poi in frutta a polpa bianca matura e iodio.
Il sapore è sapido, coinvolgente con un ottimo equilibrio di mineralità. Un vino che interpreta al meglio il territorio del Golfo dell’Asinara. Naturalmente qui da noi insieme al Cannonau dello stesso produttore.

12/05/2023

Tenute Botticella di Marsala (TP), ci permette di proporre un ottimo NERO D'AVOLA DOC con un bel colore rosso intenso, un forte profumo di frutta fresca, ciliegia rossa, prugna, mirtillo; un vino intenso, morbido, armonico e persistente.
Ed un ottimo GRILLO DOC dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, cristallino e di buona consistenza.
Piacevolmente intenso con note di frutta fresca come la nespola, pera, cedro e mandarino. Il sapore è secco, morbido, fresco, leggermente sapido, con un ritorno persistente di frutta.
Insomma... due grandi vini siciliani da provare. Venite a trovarci.

10/05/2023

La Bottega del Vino propone...

27/04/2023

Mi sono accorto di aver saltato la Pasqua, perciò rimedio pubblicandolo ora.. come vuole la tradizione.. uova ripiene, torta pasqualina alla genovese, salame cotto di Sarizzola e crudo di Serralunga. Agnolotti ai carciofi con sugo di panna, noci e cuori di ca****fo. Costolette di agnello a scottadito con contorno di carciofi al vapore. Il tutto annaffiato da una Falanghina Irpina I Capitani di Torre le Nocelle AV, che con la sua freschezza e spiccate note di mela verde si è sposato benissimo con il pasto a base di carciofi e alla delicatezza dell'agnello. Ottima scelta..naturalmente anche questa bottiglia, insieme al Fiano di Avellino, al Greco di Tufo ed all'Aglianico dello stesso produttore, la trovate in negozio da noi. Vi aspettiamo.

04/04/2023

La prova abbinamento di questa domenica invece è stata per una Malvasia bianca del Salento di Varvaglione. Il sapore delicato, armonico e persistente dal profumo fruttato si è sposato perfettamente con il gusto sottile e raffinato degli gnocchi alla romana. Perfetto anche per il secondo piatto, un'involtino di verza, carne trita e salsiccia insaporito con cipolla e carote.

04/04/2023

Ruffino si aggiunge agli altri prodotti Toscani già presenti qui da noi con un Chianti classico, un Morellino di Scansano, un Rosato, e "Il Ducale", un blend rosso a base Sangiovese, ottimo abbinamento per la vostra grigliata Pasquale.

20/03/2023

Questa domenica invece, la prova e' stata per il Pigato della riviera ligure di ponente della Tenuta Maffone di Pieve di Teco in provincia di Imperia. In abbinamento ad un antipasto di peperoni grigliati conditi con acciughe e capperi. Come primo piatto linguine con verdesca (lo spada era finito) pomodorini e taggiasche in olio, mentre come secondo piatto insalata calda di polipo e patate. Prova superata a pieni voti.. sia per il vino che per il cuoco 🥰. Naturalmente lo trovate qui da noi.