18/11/2024
אז זה יין אורגני, טבעי?
יין טבעי זה מושג טריקי. טבעי זו יותר גישה מאשר תקן.
אין שום רגולציה או חותמת שמבטיחה שיין מסוים עומד בסטנדרטים של “טבעי ”. יש מחלוקות בקשר להגדרה, אבל הסטנדרט הפחות-או-יותר מוסכם הוא שיין טבעי חייב להיות אורגני (אם כי יש לזכור שהתקן האורגני משתנה ממדינה למדינה), ללא תוספת שמרים, ללא גופרית או עם תוספת מזערית בלבד. חלק אומרים גם - ללא סינון.
אלה הגדרות טובות, אבל מעט צרות לדעתנו.
בפועל יש הרבה ייננים שלא עונים בהכרח על כל הקריטריונים האלה, ועדיין עושים יין מתוך חיבור עמוק לטבע, ועם רגישות מטורפת לעובדה שהמיץ הזה דומה יותר ליצור חי מאשר ל”מוצר” שקונים מהמדף.
אז כנראה שזה תלוי בהרבה היבטים אבל בעיקר ביינן ובתהליכי הכנת היין.
ועכשיו- קצת מושגים:
🌿אורגני - שימוש מבוקר בחומרי הדברה כימיים, על פי רגולציות קבועות בחוק שמשתנות בין מדינה למדינה.
🌱ביודינאמי - הכרמים טופחו בשיטה הביודינאמית וקיבלו את החותמת מהארגונים המובילים בתחום. הביודינאמי הוא הצעד הבא אחרי האורגני - כל חקלאות ביודינאמית תהיה בהכרח גם אורגנית (אבל לא להיפך)
🍾 תסיסה ספונטנית - היין תסס מבלי שהוסיפו לו שמרים. (“תסיסה טבעית”, “שמרי בר”)
🍇יין טבעי - יין מענבים אורגניים שעברו תסיסה ספונטנית, בלי תוספים והתערבויות חיצוניות.
מקווים שהבהרנו ועזרנו…
ואם יש עוד שאלות, אנחנו כאן.