Ashdod wine room

25/01/2025

קצת יין ואלכוהול לחמם את הלב בחופשת סקי

11/12/2024

טעימת יינות קינוח טיפה על איך מייצרים יינות קינוח
1.בציר מאוחר ועצירת תסיסה ע״י אלכוהול חיצוני לדוגמא עמק האלה מוסקט 2007 באף דיבשי ופרי יבש אבל הפה אלכוהולי והפרי נעלם היה אחלה לפני כמה שנים
2.סגנון פורט שוב בציר מאוחר כמעט צימוק אף פרי יבש פה עם טעמי פרי באפטר רמת הגולן פורט בלנש 1990
3. גמלא בציר מאוחר היה כבר מפורק ללא טעם וריח
בוטריטיס
מילה על מה זה בוטריטיס זו פיטריה שיושבת על הענב ובעצם שותה את המים מתוכו ומה שנשאר בענב זה סוכר וארומות בארץ כמעט ולא קיים כי אין את התנאים כדי שזה יקרה
4.רמת הגולן בוטריטיס 2002 בעצם הדביקו ענבי סמיון בנבגים של הפטריה וייצרו את היין הזה פה יש טיפה אופי של בוטריטיס אבל כבר התפרק למרות הסוכר למי שיש זה הזמן לראות מה מצבו
5. בפעם היחידה שנדבק פה בארץ כרם בפטרייה הזו היה ב1988
פה יש עוד טיפה יותר אופי של בוטריטיס והיין נשמר יותר למרות שגם הוא בירידה אבל זה אייקון של יין ישראלי ושאפו ליקב רמת הגולן על היינות האלה
6.לבן אציל יקב ויתקין בשנת 2018 מצא אסף פז כרם גוורצטרמינר שנדבקה 75 אחוז בוטריטיס והוא ייצר מזה יין קינוח יש פה אופי אבל החומצה נפלה והיין לא מאוזן מספיק לא יודע האם זה בקבוק או שפשוט היין לא יחזיק עוד
7.קפסנס מונסנט בסגנון פורט שהיה כבר מפורק לגמרי 2012
עולים כיתה סוטרן
8.גירו 2000 פה כבר יש אופי וגוף למרות שהוא משנת 2000 יש לו עדיין מה לתת זה מיקב מדורג מ1855 פרימייר קרו
9.לטור בלאנש 2014 סוטרן כשר הכי טוב שיצא אי פעם פשוט ממתק אמיתי לא זז עדיין גם בצבע גם בריח גם בטעם פשוט פנטסטי למי שיש אפשרות השקעה זה הדיבור
עוברים להונגריה
גם באיזור טוקאי מתקיימים התנאים להיווצרות בוטריטיס ושם זה מדורג בכוכבים (פוטוניוס) אתמול טעמנו שניים אחד 5 ואחד 6!!!!!
10. טישלר טוקאי 2015 טעמים וריחות אופייניים למרות שהיו שאמרו שהיין טיפה בירידה עדין טעים וכיפי לשתיה
11.הטופ של הטופ טוקאי אסאזו 6 כוכבים זה נדיר גם בלא כשר קל וחומר בכשר איזון מתיקות וחומצה נדירים איזה כיף שיש הזדמנות לטעום את היינות האלה
תודה לשמואל גוטליב מגשם על הייבוא של היינות האלה

11/12/2024

14/11/2024

26/10/2024

פאוסטינו לבן ואדום חדשים בכשר שמח שהם לוקחים את השוק הזה ברצינות בנוסף בקצה הכדור בצ׳ילה יצרן די גדול לואיס פליפה אדוארדס עושה יין כשר אמנם בסיסי אבל זה בשורה טובה לשותי הכשר יש עתיד גם מעבר לים

24/06/2024

בהצלחה עידן Edan Barulfan

יש לנו חבר צוות חדש ואין לנו סבלנות כבר שתכירו אותו...
אז למה אנחנו מחכים?

נרגשים להודיע על הצטרפותו של עידן בר אולפן לצוות יקב שורק.
עידן, עורך דין במקצועו, בעל רקע עשיר בהיבטים שונים הקשורים בעולם היין.
הוא כותב על יין מזה שנים רבות במדיות שונות, חיבר את הספר "הגנה אזורית" העוסק בהגדרת אזורי יין בעולם ובישראל ובימים אלו משלים את לימודי הדיפלומה במסגרת WSET בלונדון.
בנוסף, עוסק עידן כיועץ, מרצה ומדריך בנושאי יין ותיירות יין וליווה את המועצה האזורית מטה יהודה בהליך ההכרה בכינוי המקור (אפלסיון) של אזור היין "יהודה".
החיבור של עידן עם היקב ובית הספר ארוכת שנים. הוא למד במסלולי הלימוד השונים וייצר יינות בסגנונות שונים.

עידן ישתלב כחלק מהצוות המקצועי ויהיה אחראי תוכן בבית הספר לעשיית יין.
הוא יגבש פעילויות תוכן ויפעל להעשרת והרחבת תוכנית הלימודים ופעילות בית הספר וילווה את התלמידים ויצרני היין במפגשים המעשיים ובמפגשי הטעימות.

שמחים על ההחלטה המשותפת יחד עם עידן, על הצטרפותו אלינו למשפחת שורק כדי לממש את חזוננו.

Edan Barulfan
הלב הירוק תיירות מטה יהודה

12/02/2024

פרסום מעניין של שגיא קופר
יקב צרעה ויקב פלאם קנו יקב בבורדו הפרטים בקישור
https://spittoon.co.il/%d7%a6%d7%a8%d7%a2%d7%94-%d7%95%d7%a4%d7%9c%d7%9d-%d7%a7%d7%a0%d7%95-%d7%99%d7%a7%d7%91-%d7%95%d7%9b%d7%a8%d7%9e%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%91%d7%95%d7%a8%d7%93%d7%95/?fbclid=IwAR3uM4q9eeD3UnidjFp4GjnAitHmaYN4iVitXbGnCNC9n_9wlyvOwprzFnM

עודכן ב פברואר 12, 2024פברואר 12, 2024ייןצרעה ופלם קנו יקב וכרמים בבורדויקב פלם ויקב צרעה מודיעים על רכישה משותפת של יקב באיזור ה-Haut Medoc שבבורדו.Chateau Tour du Haut Moulin, יקב מדורג Cru ...

12/02/2024

בהצלחה לדוד בר אילן בהרי גליל בתקווה שיצליח להטביע חותם על היין ולא יהיה חותמת גומי של רמת הגולן

מינוי חדש ביקב הרי גליל: דוד בר אילן David Bar-ilan, ינהל את אגף היין והכרמים
ביקב הרי גליל

דוד בר-אילן הצטרף ליקב הרי גליל כיינן הראשי וינהל גם את המחלקה החקלאית של היקב.

דוד הצטרף למייקל אייברי, יינן בכיר ביקב הרי גליל שעובד ביקב כבר מעל לחמש שנים במסירות, מחויבות ומקצועיות רבה. מינויו של דוד ממשיך את האסטרטגיה של היקב המכוונת לאיכות, חדשנות, צמיחה וייצור יינות מקומיים גם בשנים הבאות בארץ ובעולם.

דוד בר-אילן בעל תואר שני בייננות וכורמות מהאוניברסיטה העברית, החל את דרכו בתחום היין בשנת 2001, התמחה בשני יקבים באוסטרליה ועבד לאחר מכן כיינן ביקב אמפורה, בהמשך כיהן מעל לעשור כיינן ראשי של יקב טוליפ ויקב מאיה והיה אחראי על הקמתו של היקב.

דוד נשוי ואב לשלושה, שנמצא בימים אלה בטיול משפחתי ארוך בהודו ויכנס לתפקיד במרץ הקרוב. קרדיט תמונה: שגיא מורן

03/02/2024

שבוע טוב-
יין משבת - הגיע מהונגריה (במזוודה) לצערי לא מגיע בשוטף לארץ
הענב - זה פורמינט לבן שהוא הענב המסורתי של הונגריה ממנו עושים גם טוקאי (asezu)
במקרה הזה מדובר בבציר מאוחר מה שגורם להתכווצות של הענבים מה שגורם למתיקות גבוהה, יין קינוח קלאסי .
בטעם - דבש משמש מיובש דבלים מתוק אבל מאוזן עם חמיצות נעימה .
אני אהבתי .
שבוע טוב ומבורך

15/01/2024

ריזלינג קאיומי 2015 כן כן יין ישראלי לבן בן 9 מאחת הכרמים היותר מוצלחות לפני בא הליפרול

06/01/2024

שבוע מוצלח

06/01/2024

שבוע מבורך

17/12/2023

שנין בלאן מצפה רמון אחת היצירות המוצלחות של יקב תבור אני לא מפסיקה לשתות ואנשים שיושבים איתי עפים על היין
רוסאן אלגנטי חומצי טעים וגסטרונומי
קטלב אי אפשר לטעות בו או שאתה אוהב את הסגנון או שלא ואני אוהב ממש
פורקס דופריה היה צריך פתיחה ארוכה ועדיין היה ממש לעיס אבל טוב מאד