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15/06/2024

Cómo servir correctamente el vino

El vino es una bebida que, para disfrutarla, es preciso que esté servida con las condiciones adecuadas. Su temperatura y otros factores, como el recipiente en el que se degusta, deben ser elegidos cuidadosamente para poder captar toda la identidad que posee cada vino. Con ese propósito, te proporcionamos unos prácticos consejos para que sepas cómo servir correctamente el vino y puedas apreciar al paladearlo todos los matices que presentan sus ingredientes.

⭕️Historia del vino
El vino es una bebida que está presente en la historia desde que existe el hombre. Los primeros indicios del vino están datados en el año 5400 a.C. en un poblado del Neolítico entre lo que hoy conocemos como Irán e Irak. Los arqueólogos estiman la primera cosecha de vino en la Edad de Bronce, concretamente, en Sumer, en la antigua Mesopotamia.

De Sumer llegó a Egipto, de allí se expandió al Imperio romano y con él llegó a Cariñena ya en el siglo III a.C., donde se instaló para quedarse, dejando momentos mejorables para la historia.

Como ves, desde tiempos bien remotos, el vino ha estado presente en todas las grandes civilizaciones, llegando a constituir parte esencial de la historia del hombre.

⭕️Aspectos fundamentales para saber cómo servir correctamente el vino
El vino cohabita con cualquier acontecimiento social que se produce, ya sea en una celebración, al alternar socialmente e, incluso, es el protagonista en las comidas con maridaje.

Ha desarrollado una cultura propia, así como un protocolo que es necesario conocer para poder degustarlo correctamente. Por ello, vamos a facilitarte ciertas normas sobre cómo servir correctamente el vino.

⭕️Orden para servir correctamente el vino
En una celebración o evento, dado que los menús van ganando intensidad y sabor, con el fin de que haya un buen maridaje, en líneas generales el orden correcto para servirlo debe ser el que sigue:
☑️Por su color: los blancos, los rosados y los tintos.
☑️Por su edad: primero los jóvenes, los crianzas, y por último los reservas.
☑️Por su sabor: el orden a seguir es de menos a más cuerpo y graduación.

⭕️El arte de descorchar una botella
Para descorchar una botella no es necesario el uso de la fuerza, sino de un accesorio imprescindible para el vino, como es un buen sacacorchos, y de una buena técnica. La botella debe estar sobre la mesa y para su descorche evita moverla, lo que debe girar es el sacacorchos.

Para que no caigan restos del corcho en el vino debes introducir el sacacorchos en el centro del corcho, quedando el sacacorchos en posición vertical. A continuación, haz palanca y, antes de sacar completamente el corcho, gíralo un poco, de esta forma conseguirás que entre aire en la botella y facilite su extracción.

Una vez abierta la botella, vierte un poco en una copa que desecharás para que se eliminen los posibles restos de corcho que hayan quedado en la operación. Acto seguido limpia la boca de la botella con una servilleta.

⭕️La decantación
La decantación es requerida especialmente para los vinos que tienen ya una cierta edad, mientras que los jóvenes y la mayoría de los crianzas se pueden servir directamente de la botella, o simplemente con un jarreo, es decir, con un movimiento circular de la copa para que oxigene antes de beberlo.

Dicha operación es necesaria para que los posos existentes en los vinos con cierta antigüedad se depositen en el fondo y evitemos así bebérnoslos o verlos en la copa, por el efecto visual negativo que pueden causar a consumidores que no conocen su origen natural.

Al mismo tiempo, los reservas y los grandes reservas presentan ciertos aromas a cerrado, debido al tiempo que han permanecido embotellados. Gracias al proceso de la decantación esos aromas desaparecen en unos minutos por el contacto con el aire.

《¿Influyen las copas en el sabor del vino?》
Cualquier vino blanco o tinto contiene entre cuatrocientas y quinientas sustancias aromáticas y volátiles que, sin la ayuda de la copa, se perderían en el aire y alterarían por completo el carácter del vino.

La copa actúa como un amplificador de aromas. De hecho, su cáliz permite una mayor anchura en la superficie del vino ofreciendo un área de evaporación mayor.

A su vez, la copa tienen un tallo que es por donde se debe coger por dos motivos fundamentales: para no calentar el vino con nuestras manos y, en segundo lugar, para poder observar con mayor nitidez el color del vino.

⭕️Temperatura del vino
Es uno de los factores más relevantes al que deberías atender para poder paladear bien su carácter. Nos posibilita apreciar todos sus aromas y matices. Si la temperatura es demasiado baja, no percibiremos sus aromas y si es alta potenciaremos el sabor alcohólico de sus azúcares.

Las temperaturas aconsejables en función del tipo de vino son
☑️Reservas y grandes reservas: 16-18 ºC
☑️Crianzas y vinos de autor: 14-17 ºC
☑️Tintos jóvenes: 12-14 ºC
☑️Vinos dulces y blancos crianzas: 10-12 ºC
☑️Vinos rosados y blancos jóvenes: 7-10 ºC
☑️Cavas : 5-7 ºC

⭕️Cómo servir el vino correctamente en la mesa
Como anfitrión, eres el encargado de servir el vino primero para comprobar que está en las condiciones óptimas. Deberás servirlo antes de los alimentos, bien de la botella o del decantador si lo hubieras decantado previamente (lo óptimo sería decantarlo una hora antes), habiendo dejado el corcho y la botella vacía junto al decantador.

Una vez hayas decidido que el vino es el adecuado deberás servirlo en orden, comenzando por tu izquierda y sin hacer distinciones de ningún tipo. No se considera de buena educación servir primero a las mujeres o a las personas mayores. Deberás hacerlo de pie, por detrás y por la derecha con respecto a donde está sentada la persona.

Copas de Vino
¿Qué medida de vino se sirve en cada modelo de copa? Guía del Volumen y capacidad en ml
Copas de vino » cantidad vino copa
Tres copas de cristal para vino, una de tinto, otra de blanco y otra de rosado - Medida de una copa de vino
En copasdevino.store seguimos los consejos de los mejores expertos. Te lo contamos todo, para que te informes correctamente, como tú buscas hacerlo. Veamos los modelos de copas y tipos de vino que vamos a tomar, así sabrás qué cantidad de vino se sirve en una copa. Ya no tendrás dudas sobre la medida y el volumen correcto y como servirla en la copa el vino.

En este listado verás un resumen de las medidas exactas para servir vino en una copa:

🍷Copa de Burdeos: un tercio (1/3) ‘Vino seco (tinto o blanco)’ 150 ml.
🍷Copa de Borgoña: un cuarto (1/4) ‘Vino seco (tinto)’ 150 ml.
🍷Copa de tipo Flauta: dos tercios (2/3) ‘Vino espumoso (champagne o cava)’ 150 ml.
🍷Copa Chardonnay: dos tercios (2/3) ‘Vino seco (blanco)’ 175 ml.
🍷Copa de tipo Tulipán: dos tercios (2/3) ‘Vino espumoso (champagne o cava)’ 150 ml.
🍷Copa de Jerez: dos tercios (2/3) ‘Vino fortificado (jerez)’ 90 ml.
🍷Copa de Oporto: dos tercios (2/3) ‘Vino dulce (oporto)’ 90 ml.
🍷Copa Vino dulce: dos tercios (2/3) ‘Vino dulce (dulce)’ 60 ml.

Guía especializada: ¿Qué cantidad de vino servir en cada copa?
☑️Copa tipo Burdeos, la copa más versátil para vino por su capacidad
Podemos echar vino tinto, rosado o blanco, es la copa más versátil. Este modelo se llena hasta la parte más ancha del cáliz, así puedes girarlo bien sin derramarlo. Al introducir la nariz apreciarás mejor los olores, la medida estándar para la Burdeos es de un tercio (1/3) del volumen total de la copa.

Las medidas de la capacidad de una copa de vino de Burdeos se encuentran en un rango por volumen entre los 450 ml hasta los 650 ml. Lo que significa que la cantidad de vino que se sirve por copa será entre 150 y 200 ml de vino.

☑️El modelo Borgoña, la medida exacta para la copa más grande y elegante.
Si te estás preguntando cómo servir el vino tinto o qué cantidad es la adecuada presta mucha atención a este modelo, es uno de los más apropiados en estos casos. Aquí se puede servir tinto de crianza, reserva y gran reserva, son vinos que necesitan oxigenar bien, de modo que tienen un cáliz más ancho, esto permite girarlo de forma adecuada. La capacidad será de un cuarto (1/4) de la copa, así podremos disfrutar mejor de estos vinos con cuerpo.

El volumen de una copa de Borgoña suelen tener un volumen entre 500 y 750 ml. Lo que indica que la cantidad de vino por copa será entre 150 y 200 ml de vino.

☑️La medida en la copa de vino tipo flauta para servir champagne o vino blanco
Vamos a llenar con el vino blanco un total de dos tercios (2/3), dado que es una copa más pequeña. Se sirven también el espumoso por lo que, no es necesario apreciar tanto los olores. Esta cantidad es recomendable sobre todo en los que tienen burbujas, para no dejar escapar la efervescencia y también mantener la temperatura idónea.

La capacidad de una copa tipo flauta suele ser entre 170 y 250 ml. Lo que indica que la cantidad de vino por copa será entre 140 y 220 ml de vino.

☑️En la gama de copas tulipán, para el vino blanco
La copa de vino blanco mejor valorada, también recomendada en los rosados y espumosos. Por otra parte, es un modelo ideal para el cava muy usado. Verteremos en la copa un tercio 1/3 de su capacidad, los que beberemos aquí suelen tomarse fríos.

Las dimensiones de una copa tipo tulipán suelen albergar una capacidad entre 170 y 300 ml. Esto sugiere que la cantidad de vino por copa en este caso será entre 60 y 100 ml de vino.

⭕️Qué cantidad recomendada se sirve en una copa por tipo de vino
La cantidad de vino que se debe servir en una copa puede variar según el tipo de vino y la copa utilizada. Aquí te damos algunas pautas generales para diferentes tipos de vino:
•Vino tinto
Cantidad en mililitros: Aproximadamente 150 ml.
Proporción de la copa: Un tercio de la copa, especialmente si es una copa grande diseñada para vinos tintos.
Nota: Los vinos tintos suelen beneficiarse de más espacio en la copa para permitir una mejor oxigenación.
•Vino blanco
Cantidad en mililitros: Aproximadamente 150 ml.
Proporción de la copa: Alrededor de un tercio o hasta la mitad de la copa si es una copa más pequeña.
Nota: Los vinos blancos se sirven mejor en copas más pequeñas para mantener su frescura.
•Vinos espumantes
Cantidad en mililitros: 125-150 ml.
Proporción de la copa: Llenar la copa flauta casi hasta el borde.
Nota: Las copas flauta son las más adecuadas para los vinos espumantes, ya que ayudan a mantener las burbujas.
•Vinos de postre y fortificados
Cantidad en mililitros: 90-100 ml.
Proporción de la copa: Alrededor de un tercio de la copa.
Nota: Estos vinos suelen tener un mayor contenido de alcohol y sabores más intensos, por lo que se sirven en cantidades más pequeñas.
•Vinos rosados
Cantidad en mililitros: 150 ml.
Proporción de la copa: Un tercio de la copa.
Nota: Los vinos rosados son versátiles y pueden servirse en una variedad de copas, aunque generalmente es mejor copas más pequeñas.
Estas son pautas generales y pueden variar según las preferencias personales y las circunstancias. Sin embargo, seguir estas recomendaciones puede mejorar significativamente tu experiencia con la degustación del vino.

La importancia de no llenar en exceso
Llenar la copa hasta el borde no es recomendable por varias razones:
☑️Dificulta la oxigenación: Una copa demasiado llena no permite agitar el vino, lo que impide que se oxigene adecuadamente y libere todos sus aromas.
☑️Aumenta el riesgo de derrames: Es fácil derramar el vino al intentar beber o mover una copa demasiado llena.
☑️Dificulta la degustación: Al llenar en exceso, no se puede apreciar el color y la textura del vino contra las paredes de la copa.
Como regla general, es recomendable llenar la copa solo hasta un tercio o, como máximo, hasta la mitad.

⭕️Conservación de la botella una vez servido
Una vez servido el vino, la botella deberá permanecer en las condiciones de temperatura adecuadas en función del vino que contenga. Si ha quedado vino en la botella, una vez finalizada la comida, no te pierdas este artículo en el que te damos nuestras recomendaciones para conservar adecuadamente el vino de forma que no pierda propiedades.

Al cambiar de vino, se retiran las copas previas, a menos que el comensal no lo desee, al igual que las botellas. Las que contienen líquido deben taparse con el corcho. Muchos brindis se hacen con espumosos. Si ésa es la idea, decide si será al principio o al final de la cena. Puedes sustituirlo por otro vino para usarlo con el primer tiempo o en el último. Recuerda que el último vino se seguirá bebiendo incluso en la sobremesa y es mejor tener alguna botella adicional. La regla se rompe cuando planeas ofrecer un digestivo. Los digestivos pueden ser licores o cremas, que tienen un toque dulce, o algunos destilados con paso por madera como el coñac, el tequila añejo o el ron añejo.

Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de una experiencia óptima y apreciar todas las cualidades que el vino tiene para ofrecerte.

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