Cava Diamanti

19/11/2024

H κυκλοφορία του νέου Cuvee Monsignori 2022 είναι γεγονός και πρόκειται για μια κορυφαία χρονιά!
Η προσμονή ήταν μεγάλη καθώς υπήρξε διάλειμμα ενός έτους στην κυκλοφορία του. Το Κτήμα Αργυρού είχε θεωρήσει ότι η χρονιά του 2021 δεν συγκέντρωνε τα ποιοτικά standards που θέτει για το συγκεκριμένο κρασί.🍇

Το Cuvee Monsignori προέρχεται από τον παλαιότερο προφυλλοξηρικό αμπελώνα του νησιού, o οποίος έχει χαρακτηριστεί ως ένας από τους ιστορικότερους και πιο εμβληματικούς όλου του κόσμου.🍷
Ο μέσος όρος ηλικίας των αμπελιών ξεπερνάει κατά πολύ τα 200 έτη, η αλμύρα
της θάλασσας γίνεται ένα με τη λάβα και το Σαντορινιό Ασύρτικο δίνει μια συγκλονιστική έκφραση που δεν μπορεί να απαντηθεί πουθενά στον πλανήτη.✨

Πρόκειται για ένα σπουδαίο κρασί που "φωνάζει" την προέλευση και τη μοναδικότητά του. Η χρονιά του 2022 έδωσε μοναδικής ποιότητας κρασιά που θα μείνουν στην ιστορία με τρομερή ικανότητα παλαίωσης.

19/11/2024

27/08/2024

Γιατί όταν κάνει ζέστη...μια kliafa δροσερή είναι ότι πρέπει 👍😺🍹

https://www.kliafa.gr/oikogeneia-kliafa/

26/08/2024

🥂 Château Julia Chardonnay

✨ Χαρακτηριστικά
Το κρασί Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη Château Julia Chardonnay είναι λαμπερά διαυγές, αχυρόξανθο, με πρασινωπές αντανακλάσεις φρεσκάδας και ζωηρά αρώματα λουλουδιών και φρούτων, με το γιασεμί, τον ανανά και τη μπανάνα να πρωταγωνιστούν, σε φόντο εσπεριδοειδών. Έχει ροσιστική οξύτητα, που συνδυάζεται με δύναμη και καλή δομή, φρουτώδη αρώματα στόματος και επίμονο τελείωμα.

👉 Χαρείτε το μέσα στα 3-4 πρώτα χρόνια της ζωής του.

🍇Οινοποίηση
Προζυμωτική εκχύλιση και ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές επιτρέπουν στα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και του αμπελώνα, να αναδειχθούν.



😋 Γευστικοί συνδυασμοί
Το Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη Château Julia Chardonnay συνοδεύει ευχάριστα όστρακα ωμά, όπως στρείδια και γυαλιστερές, ψάρια με μυρωδικά ή ελαφρές σάλτσες, λευκά κρέατα με λεμονάτες ή κρασάτες σάλτσες, ημίσκληρα τυριά, όπως το κασέρι.

#κάβαποτών #παξοί #κρασί #κρασιά #ψάρι #ψάρια

24/08/2024

🍇Κτήμα Χατζηβαρύτη - Γουμένισσα

🍷Η Γουμένισσα του κτήματος Χατζηβαρύτη είναι μία από τις ετικέτες ορόσημα της περιοχής.

Στη σύστασή της βρίσκουμε Ξινόμαυρο στο 70% με τη Νεγκόσκα να συμπληρώνει το απαραίτητο υπόλοιπο 30%.

🍇Η οινοποίηση γίνεται χωρίς περιττές οινοποιητικές επεμβάσεις ενώ στα σημαντικά έχει 12 μήνες παραμονή σε γαλική δρυ και τουλάχιστον 6 μήνες ετοιμασία στην φιάλη πριν βρεθεί στα χέρια μας.

👍Στο χρώμα εμφανίζεται σχεδόν βαθύ ρουμπινί με κεραμιδί ανταύγειες.

Αρκετά αρωματικό με μία παλέτα φρούτων από κεράσι και βατόμουρο, ντομάτα και φιλέ ελιάς εμφανίζεται σε μύτη και ουρανίσκο ενώ νότες από βανίλια και κέδρο γλυκαίνουν ακόμη περισσότερο το σύνολο.

✨Διαθέτει αρκετό όγκο για να καλύψει τον ουρανίσκο και πλήθος ώριμων τανινών που θα δίνουν διάρκεια στο χρόνο.

👉Το τελειώμα του είναι μακρύ και αφήνει το φρούτο να επικρατήσει.

13/08/2024

🍷Το Casanova di Neri είναι ένα από τα καλύτερα "σπίτια" στο Brunello, και παράγει τυπικά και εκλεκτά δείγματα των κρασιών της δημοφιλούς αυτής περιοχής της Τοσκάνης. Το Brunello Di Montalcino DOCG της συγκεκριμένης χρονιάς είναι ένα αυστηρό ερυθρό κρασί που έχει πολλά χρόνια παλαίωσης μπροστά του. Όποιος αποφασίσει να το ανοίξει σύντομα, θα πρέπει να λάβει τα μέτρα του ώστε το τραπέζι να περιλαμβάνει κρεατοφαγικά εδέσματα αντάξια της καταγωγής, αλλά και της αδιαμφισβήτητης δύναμής του.

Το Brunello di Montalcino είναι ένα από τα πιο σημαντικά Ιταλικά ερυθρά κρασιά – και σίγουρα ένα από τα πιο αριστοκρατικά κρασιά στο παγκόσμιο προσκήνιο. Δύναμη, όγκος, μονολιθική δομή στα πρώτα χρόνια της ζωής του αλλά συγκινητικό μετά από πολλά-πολλά χρόνια στην φιάλη. Το Sangiovese, ή καλύτερα το Sangioveto όπως το λένε στην περιοχή, στα πολύ καλύτερά του.

#παξοί #κάβαποτών #κρασιά

08/08/2024

🥂 Dom Perignon Vintage 2013

✨Το αρωματικό μπουκέτο είναι περίπλοκο και φωτεινό, συνδυάζοντας λευκά άνθη και εσπεριδοειδή.

Το συνολικό αποτέλεσμα ενισχύεται από τη φρεσκάδα του γλυκάνισου και της μέντας.

Τα τελικά αρώματα που προσφέρει το κρασί είναι υπέροχα καθώς διαφαίνονται και νότες πικάντικες και ξυλώδεις.

Μετά από μια μακρά περίοδο απροθυμίας, το κρασί ανοίγεται τελικά. Υπάρχει πλήρης ισορροπία μεταξύ της μύτης και του ουρανίσκου.

Ο λεπτός, καθαρός, τονισμένος, χαρακτήρας του εκφράζεται επίσης με ζεστασιά.

Το φρούτο είναι έντονο και διαυγές.

Η χαρακτηριστική οξύτητα του, είναι εξαιρετικά καλά ενσωματωμένη.

Το τελείωμα είναι κυρίως αρωματικό, ελαφρώς καπνιστό και πολύ ελπιδοφόρο.

🍾 #σαμπάνια #κρασί #κάβαποτών #παξοί

07/08/2024

On summer days, enjoy the perfectly balanced taste of Acqua Panna, served in the best restaurants the world over.

04/08/2024

🍸 G'vine

Το πρώτο τζιν στον κόσμο από απόσταγμα σταφυλιού, με βασικό συστατικό το σπάνιο ανθό αμπέλου, έρχεται από την περιοχή του Cognac στη Γαλλία.

Η πρώτη ύλη που αποτελεί τη βάση της εκχύλισης για τη δημιουργία του G’Vine είναι μοναδική για την κατηγορία των τζιν.

Ο ανθός της αμπέλου «γεννιέται» μία φορά το χρόνο, στα μέσα του Ιούνη, στην περιοχή του Cognac, στη Γαλλία. Η ανθοφορία διαρκεί για ένα μικρό μόνο χρονικό διάστημα, κατά τη διάρκεια του οποίου οι ανθοί συλλέγονται με το χέρι και αμέσως εμβαπτίζονται προσεκτικά σε απόσταγμα σταφυλιών της ποικιλίας Ugni Blanc, που καλλιεργούνται στο Cognac.

Σε αντίθεση με τα δημητριακά που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά ως βάση στην παραγωγή των τζιν, το απόσταγμα των σταφυλιών Ugni Blanc, πιο απαλό, με πιο γεμάτο σώμα και ιδιαίτερο αρωματικό χαρακτήρα, αποτελεί τον ιδανικό καμβά πάνω στο οποίο ο ανθός της αμπέλου θα αναπτύξει την εκλεπτυσμένη πολυπλοκότητά του.

Σε μία δεύτερη φάση, ένας μοναδικός συνδυασμός εννέα αρωματικών βοτάνων και καρπών που επιλέγονται για την καθαρότητα και τον αρωματικό τους χαρακτήρα, από διάφορες περιοχές του κόσμου εμβαπτίζονται και αποστάζονται διαδοχικά, σε μικρές παρτίδες, μέσα στο απόσταγμα των σταφυλιών: πιπερόριζα, γλυκόριζα, πράσινο κάρδαμο, κασσία, κολίανδρος, καρποί αρκεύθου, μυρτίδαμο, μοσχοκάρυδο και λάιμ. Τέλος, οι ανθοί αμπέλου, το απόσταγμα των σταφυλιών Ugni Blanc και τα εκχυλίσματα των βοτάνων, «παντρεύονται» στις ιδανικές αναλογίες μέσα από μία τελευταία απόσταξη σε χάλκινους αποστακτήρες ασυνεχούς απόσταξης.

🍸 🍸

01/08/2024

Amalia Brut
🥂 Φυσικός Αφρώδης Οίνος.

✨Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Μοσχοφίλερο

✨Αμπελώνας: Ιδιόκτητος αμπελώνας στην περιοχή "Περπατιάρα".

🍇Οινοποίηση: Για την παραγωγή του κρασιού βάσης γίνεται πρώιμος τρυγητός ώστε τα σταφύλια να έχουν χαμηλό εν δυνάμει αλκοολικό τίτλο (10 Be) και υψηλή φυσική οξύτητα. Ακολουθεί η κλασσική μέθοδος της Καμπανίας με δεύτερη ζύμωση στη φιάλη.

•Γευστικά Χαρακτηριστικά: Κομψό αφρώδες κρασί με ανοιχτό κιτρινοπράσινο χρώμα και λεπτές φυσαλίδες με ένταση και αντοχή στο χρόνο.

•Στη μύτη διακρίνονται αρώματα τριαντάφυλλου και μελιού, με φόντο γοητευτικές ευωδιές ζύμης.

#παξοί #κάβαποτών #αντιπαξοι