05/12/2024
Staropolski Przepis na Świąteczny Piernik Długodojrzewający 🎄✨
Piernik długodojrzewający to klasyczny przepis naszych babć, który wymaga czasu i cierpliwości, ale nagrodą jest bogaty smak, aromat przypraw korzennych i miękka, wilgotna konsystencja. Dawniej przygotowywano go z wyprzedzeniem, aby dojrzewał w chłodnym miejscu, zyskując głębię smaku.
Składniki:
Na ciasto piernikowe:
500 g mąki pszennej
250 g miodu (najlepiej naturalnego, np. lipowego)
200 g cukru (biały lub trzcinowy)
200 g masła
2 jajka
125 ml mleka
2 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
3 łyżki przyprawy korzennej (lub mieszanka cynamonu, imbiru, goździków i kardamonu)
Dodatki:
Powidła śliwkowe do przełożenia
Polewa czekoladowa lub lukier na wierzch
Orzechy lub migdały do dekoracji
Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta:
W rondelku rozpuść masło z miodem i cukrem, podgrzewaj, aż składniki się połączą. Odstaw do przestygnięcia.
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i przyprawę korzenną.
Do suchych składników dodaj przestudzoną mieszankę miodową, jajka, mleko i sodę oczyszczoną rozpuszczoną w odrobinie mleka.
Wyrób gładkie ciasto, które będzie lekko klejące.
Dojrzewanie ciasta:
Gotowe ciasto owiń w pergamin lub włóż do szklanego naczynia, przykryj ściereczką i odstaw w chłodne miejsce (lodówka lub piwnica) na minimum 2 tygodnie, a najlepiej 4–6 tygodni.
Pieczenie:
Po okresie dojrzewania podziel ciasto na 2–3 części. Rozwałkuj na grubość około 1 cm i przełóż do foremek wyłożonych papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 20–30 minut. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia.
Przełożenie:
Gotowe placki piernikowe przełóż powidłami śliwkowymi lub innym ulubionym nadzieniem. Owiń w folię spożywczą i odstaw na kilka dni, aby nabrały wilgotności.
Dekorowanie:
Udekoruj piernik polewą czekoladową, lukrem lub orzechami.
Wskazówki:
Piernik najlepiej smakuje po kilku dniach, gdy przejdzie aromatem przypraw i powideł.
Możesz przechowywać go przez kilka tygodni w szczelnym pojemniku – będzie tylko lepszy!
Smacznego i magicznych Świąt! 🎅✨
