17/05/2024
Venez découvrir les vins de Sébastien Fezas
Domaine JEAN DAUGE
Reprise du domaine familial de 28 ha en 2012 dans le Gers à l'époque en conventionnel.
Arrêt des désherbages immédiat avec une mise en place tous les ans et tout les rangs de couverts végétaux de l'automne jusqu'au printemps accompagnés de pratique biologique sans certification. Quelques années ont été nécessaire pour rétablir les sols, la biodiversité, le végétal et donc d'avoir des raisins aptes à être vinifié naturellement.
2017, premier millésime bouteilles avec un rosé et un blanc en levures indigènes, sans intrants mais avec 2 mg/L de soufre avant la mise pour le rosé. Le reste de la production est vendue en vrac à des négociants. Les vins restent tout de même sans intrants, seulement sulfités sur vins finis.
2018, année difficile sans production de bouteilles.
Depuis l'automne 2018, la conversion bio est lancée officiellement et également la mise en place de la biodynamie sur tout le vignoble grâce aux formations suivies au MABD Aquitaine auquel je suis désormais membre. Élaboration sur le domaine d'un compost de bouse Maria Thun et de préparation 500 avec un autre vigneron et préparations en commun au Clos des mets d'ames dans le Madiran chez Celine Oulié.
Sur les vignes, c'est du soufre, cuivre et tisane/décoction de plantes (pissenlit, prêle, consoude, ortie, etc) placés intelligemment à l'aide du calendrier lunaire.. Plus aucun engrais extérieur n'est épandu sur le vignoble depuis 2015 et cet hiver, un partenariat avec un berger est mis en place pour faire pâturer 50 brebis dans les vignes.
La Baie.
Rosé aux arômes de Fraises écrasés gourmand, Nez très fruité, un rosé de soif très frais et bouche bien équilibré.
Partie Fines Blanc
Cépages : Colombard et Ugni Blanc. Terroir : Sols argilo-calcaire. Dégustation : Un nez de fruits frais, citron confit et son zeste, une bouche longiligne ...
la Voile magnifique Chardonnay , stupéfiant , Pépite !!!!
Franche Lippée : Nez épicé apporté par la Syrah et plein de fruits rouges, une bouche facile et une finale très acidulée, quelques légers tanins soyeux, un vin délicieux et très gourmand à la personnalité affirmée !
Pistache : Tannat 100%, élevage dans plusieurs types de contenants, béton, inox, foudre et assemblage final pour tout réunir en jarre de terre cuite , Une belle couleur noire vibrante, une aromatique très fraîche sur les fruits noirs macérés, un jus en bouche très expressif, frais, sapide sur des tanins charnus mais très fins! Somptueux tannat naturel.
Virée Orange:
Très beau vin orange qui se découvre au nez sur des effluves de pêches ainsi qu’un soupçon de mandarines.
La bouche est toute en fraîcheur grâce à une acidité presque vive et des flaveurs d’oranges, de zeste d’orange, de pêches et de pommes. S’y conjugue une belle sensation de minéralité assez présente qui se prolonge en finale avec une légère amertume et un brin de zeste d’orange. C’est une belle entrée en matière pour quelqu’un qui n’a jamais essayé de vin orange.
