La Cave d'Irouleguy

03/10/2024

[DE LA VIGNE AU VERRE] 🌱🍇 🍷

Les vendanges 2024 battent leur plein !

⁉️ En quoi ça consiste ?
Récolter manuellement les grappes par parcelle et par degré de maturité (les raisins les plus mûres sont récoltés en premier durant la période de vendanges)

🎯Objectifs de cette opération :
▪ Trier la vendange (retirer les raisins abîmés ou pas assez mûrs)
▪ Acheminer la vendange d’une année au chai soit par le biais de cagettes (pour les cuvées premium) soit avec des bennes

Prochaine étape : la vinification !



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[MAHASTITIK BASORA] 🌱🍇 🍷

2024eko mahats biltzeetan bete betean

Zer da lan hori?
Mahatsak eskuz bildu lursailaren arabera eta heldutasun mailaren arabera (mahats helduenak biltzen dira lehenik)

🎯Lan horren helburuak:
▪ Urte bateko uzta sotora hurbildu kutxa batzuen bidez (premium arnoendako) edo erremorken bidez.
▪ Uzta sailkatu (mahatsa andeatua edo heldu gabea kendu)

Hurrengo urratsa: arnogintza!

30/09/2024

[ON PARLE DE NOUS]📰🖊️

Merci à SudOuest.fr pour ce bel article rédigé à l’occasion du lancement de notre dernière cuvée bio Sorlekua 💚

A cette occasion, distributeurs, cavistes et restaurateurs étaient conviés à La Cave d’Irouléguy pour déguster la cuvée Sorlekua et partager un moment convivial avec les vigneron.ne.s. Une belle rencontre qui a permis d’évoquer notamment le modèle coopératif, les prochaines vendanges ainsi que le développement de La Cave sur certains segments tels que les vins blancs.

Un article à parcourir ici : https://www.sudouest.fr/pyrenees-atlantiques/pays-basque/cave-d-irouleguy-entre-distinctions-cuvee-ephemere-et-preparation-des-vendanges-21330317.php

📷 photo de l’article en commentaire de ce post



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[GUTAZ HITZ EGITEN DUTE] 📰🖊️

Eskerrak Sudouest egunkariari, gure arno biologiko berria, Sorlekua-ren abiatzearen karietara idatzi duen artikuluarentzat.💚

Horretarako, Irulegiko Sotoak ardo saltzaileak eta ostalerak gomitatu zituen Sorlekua-ren jastatzeko eta memento goxo baten pasatzeko mahastizainekin.
Elkarretaratze eder huntan kooperatiba modeloa, hurbiltzen diren mahats biltzeak eta Irulegiko Sotoa garatzen ari den arlo batzu, hala nola arno zurietan, aipatu ahal izan dira.

Artikulua hemen duzue : https://www.sudouest.fr/pyrenees-atlantiques/pays-basque/cave-d-irouleguy-entre-distinctions-cuvee-ephemere-et-preparation-des-vendanges-21330317.php

📷 artikuluaren argazkia



Cc Sudouest.fr Pays Basque

La cave d’Irouléguy a obtenu de belles notations pour son Xuri blanc. Elle s’est aussi offert le plaisir de la cuvée éphémère en rouge Sorlekua, issu de parcelles très qualitatives et fonde des espoirs sur la vendange 2024 qui approche

27/09/2024

[ON PARLE DE NOUS]📻🎙️

Ca y est, la campagne de vendanges 2024 a débuté ce matin ! L'occasion pour Olivier de partager son optimisme aux auditeurs de France Bleu Pays Basque😃



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[GUTAZ HITZ EGITEN DUTE] 📻🎙️

Mahats biltzea hasi da Irulegiko mahastian!

Les vendangeurs sont attendus ce vendredi dans les vignes de la coopérative d'Irouleguy, explique sur France Pays Basque Olivier Martin, producteur, et président de la cave d'Irouleguy. La récolte est épargnée cette année par le mildiou, et le vigneron a "le sourire" à l'approche de l'échéa...

27/09/2024

[RESULTAT DU JEU CONCOURS] 🎁🍷

En ce premier jour de vendanges, nous félicitons chaleureusement qui remporte ce superbe coffret comprenant la nouvelle cuvée bio Sorlekua, ainsi que des nouveaux millésimes Xuri 2023 et Mignaberry rouge 2020 accompagnés d'un tire-bouchon❗🎉

Merci à toutes et à tous d'avoir participé 🙏 💚



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26/09/2024

[PHOTO DU JOUR] 📷💚

Battitt, vigneron coopérateur sur les hauteurs d’Occostey, au côté de son Petit Manseng bientôt prêt à être vendangé ⌛ 👌



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[EGUNEKO ARGAZKIA] 📷💚

Battitt, Okostei aldean den mahastizain kooperatzailea, bere Izkiriota ttipien ondoan laster mahats biltzeko prest ⌛ 👌

23/09/2024

[DE LA VIGNE AU VERRE] 🌱🍇 🍷

Le contrôle de la maturité des raisins, une étape décisive pour lancer les vendanges !

⁉️ En quoi ça consiste ?
Observer le taux de sucre et l'acidité des raisins de chaque parcelle de vignes.

🎯Objectif de cette opération :
Trouver le bon équilibre entre sucre et acidité afin de déterminer la date optimale de vendanges



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[MAHASTITIK BASORA] 🌱🍇 🍷

Mahatsaren ondutasun kontrola etapa erabakigarri bat da mahats biltzeen partiarazteko !

Zer da lan hori?
Partzela bakoitzeko mahatsaren azukrearen tasa eta aziditatearen ikerketa.

🎯Lan horren helburuak:
Azukrea eta azditatearen artean oreka on batera heltzea mahats biltzeen data ezin hobearen finkatzeko.

18/09/2024

[ÉVÉNEMENT]🗓️🤝🍇🍷

Retour en images sur la 2ème Journée de Coopération Transfrontalière qui s’est déroulée à Baigorri en compagnie de nos amis de Bodega Eslava 📷

Une occasion unique de partager nos connaissances, expériences et savoir-faire et d’évoquer les projets futurs que nous pourrions mener ensemble.




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[GERTAKARIA] 🗓️🤝🍇🍷

Baigorrin egin zen Mugaz Gaindiko Lankidetzaren II. Egunari begirada bat Bodega Eslavako gure lagunekin

📷 Aukera paregabea gure ezagutzak eta esperientziak partekatzeko eta elgarrekin aitzinera eraman ditzazkegun etorkizuneko proiektuak aipatzeko.

16/09/2024

[VIN EN VADROUILLE] ☀️🍷

Quoi de mieux que notre cuvée Mignaberry rosé pour faire durer l’été ?

⁉️ Et vous,dites nous, quelle est votre cuvée préférée pour vous échapper ?



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[ARNOA BIDEAN] ☀️🍷

Zer hoberik gure Mignaberry gorria baino uda iraunarazteko?

⁉️ Eta zuk, zein da ihes egiteko gogoko duzun arnoa?

12/09/2024

[JEU-CONCOURS] 🎁🍷

A l'occasion de la rentrée et pour célébrer la sortie de notre nouvelle cuvée bio Sorlekua, ainsi que des nouveaux millésimes Xuri 2023 et Mignaberry rouge 2020, nous faisons gagner ce magnifique coffret 3 bouteilles accompagné d'un tire-bouchon❗

Pour participer, c’est simple ⤵️
✅ Je m'abonne à la page La Cave d’Irouleguy
❤️ Je like ce post 👍🏼
↪️ Je partage le post
＠ J'identifie la/les personne(s) avec qui je veux déguster ces 3 belles bouteilles

🔔Tirage au sort vendredi 27 septembre à 10h 🔔

𝘓𝘦𝘴 𝘨𝘢𝘨𝘯𝘢𝘯𝘵𝘴 𝘴𝘦𝘳𝘰𝘯𝘵 𝘤𝘰𝘯𝘵𝘢𝘤𝘵é𝘴 𝘱𝘢𝘳 𝘔𝘦𝘴𝘴𝘢𝘨𝘦 𝘗𝘳𝘪𝘷é

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[ LEHIAKETA] 🎁🍷

Ikasturte hasiera dela eta, gure Sorlekua uzta biologiko berriaren atertazea ospatzeko, baita Xuri 2023 eta Mignaberry beltza 2020 uzta berriak ere, 3 boteilako kutxa bikain hau oparitzen dugu tapa kentzeko batekin

❗ Parte hartzeko, errexa da ⤵️
✅ Irulegiko Sotoaren orrialdera harpidetzen niz
❤️ Post huni behatz bat jartzen dut 👍🏼
↪️ Argitalpena partekatzen dut ＠Norekin 3 botila eder hauek jastatu nahi ditudan 3 pertsona identifikatzen ditut

🔔Zozketa irailaren 27an, ostirala, 10:00etan 🔔

32 Vigneron.ne.s coopérateurs·rices _ Mahastizain kooperatzaileak
• AOC Irouleguy Sormarka •

10/09/2024

[PHOTO DU JOUR] 📷💚

A l’approche des vendanges, les vignes de Txomin continuent de profiter des beaux rayons du soleil ☀️



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[EGUNEKO ARGAZKIA] 📷💚

Mahats biltzeak hurbildu ahala, Txomin mahastiak eguzki izpi ederrez baliatzen segitzen du ☀️

06/09/2024

[NOUVELLE CUVÉE BIO] 🆕

C’est avec beaucoup d’émotion et de fierté que nous vous présentons notre nouvelle cuvée bio SORLEKUA (se prononce “chor-lé-koua”).

Signifiant littéralement “lieu de naissance” en euskara, Sorlekua est une cuvée d’exception née d’un mariage savoureux entre Tannat et Cabernet issus de l'Agriculture Biologique.

Symbole du caractère exceptionnel de cette cuvée, une étiquette unique est apposée sur chacune des bouteilles.
Une surprise de taille qui saura sans nul doute magnifier votre expérience de dégustation !

La dégustation 👇
👃Nez : fruits noirs & notes épicées
👄 Bouche : équilibre, souplesse & élégante complexité

Commandez-le dès maintenant 👉 https://buff.ly/3WzZDi2



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[UZTA BERRIA] 🆕

Emozio eta harrotasun handiz aurkezten dizuegu gure SORLEKUA uzta berria.

Sorlekua Tannat eta Cabernet-en arteko ezkontza goxotik sortutako uzta paregabea da.

Uzta honen aparteko izaeraren ikurra, etiketa berezia jartzen zaio botila bakoitzari.
Ezusteko handi bat, dudarik gabe, zure jastatze esperientzia hobetuko duena!

Jastaketa 👇
👃Sudurrean: fruitu beltzak eta pikanteak
👄 Ahoa: orek a eta konplexutasun dotorea

Manaketa orain egin ezazu 👉https://buff.ly/3WzZDi2

03/09/2024

[CYCLE DE LA VIGNE] 🌿🍇

La maturation : dernière ligne droite avant la vendange ⏰

💤 Dernière phase avant le repos végétatif, la maturation voit les grappes de raisin grossir et se charger d’éléments minéraux, d’acides aminés, de composés phénoliques et de sucre.

Durant cette période, déterminante pour définir le moment parfait de la récolte, nos vigneron.ne.s accompagné.e.s de notre équipe technique évaluent la maturité des baies :
▪ en mesurant, le taux de sucre, l’acidité et le pH
▪ en dégustant les baies et en observant leur texture.

Un équilibre parfait entre sucre et acidité signifie que le raisin est arrivé à maturité. Le top départ est lancé : les vendanges peuvent commencer 🥰



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[MAHASTIAREN ZIKLOA] 🌿🍇

Maturazioa: uzta baino lehen azken tartea ⏰

💤 Pausa begetatiboaren aurreko azken fasea, maturazioak mahatsak hazten eta elementu mineralak, aminoazidoak, konposatu fenolikoak eta azukrea ekartzen ditu.

Mahats biltze garaia zehazteko erabakigarria den mementu honetan, gure mahastizainek gure talde teknikoak lagunduta mahatsen aitzinamendua ebaluatzen dute:
▪ azukre maila, azidotasuna eta pH-a neurtuz
▪ mahatsak jastatuz eta haien ehundura behatuz.

Azukrearen eta azidotasunaren arteko oreka ezin hobeak esan nahi du mahatsa heldutasunera iritsi dela : mahats biltzea has daiteke

28/08/2024

[DE LA VIGNE AU VERRE] 🌱🍇 🍷

Session étiquetage pour notre cuvée Xuri 2023

Les bouteilles défilent une à une pour se parer de leurs plus beaux atours 🥰



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[MAHASTITIK BASORA] 🌱🍇 🍷

Gure Xuri 2023 uztarako etiketatze saioa.

Boteilak banan-banan desfilatzen dira beren apaintzeko 🥰

22/08/2024

[PHOTO DU JOUR] 📷💚

Vue sur les montagnes Munhoa & Oilarandoi et les vignes de Pascal BIDART. 🥰



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[EGUNEKO ARGAZKIA] 📷💚

Paxkal Bidarten mahastiak, Oilarandoi eta Munhoa. 🥰

15/08/2024

[VIN EN VADROUILLE] 🥾🍷

Rien de tel qu'un Kattalin Rosé bien frais pour sublimer vos escapades estivales! ☀️

🧊poche réfrigérante disponible en boutique à Baigorri



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[ARNOA BIDEAN] 🍷

Ez da Kattalin gorri fresko bat bezalakorik zure udako ibilaldiak laguntzeko! ☀️

🧊Hozteko poltsa Baigorriko dendan eskuragarri

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12/08/2024

[RECETTE DU MOIS] 👨‍🍳🥄

La recette du mois d'août :
TARTELETTE DE LÉGUMES CROQUANTS, MOUSSE D’OSSAU-IRATY, VINAIGRETTE DE TOMATES

🍷à déguster avec notre Kattalin Rosé 2023

Les ingrédients pour 2 personnes :
▪ 3 feuilles de brick
▪ 12g de beurre mou
▪ 1 concombre
▪ 1 botte de radis
▪ 1 courgette jaune
▪ 1 betterave rouge
▪ 1 tomate
▪ 1 c.a.s d’huile d’olive
▪ 4 feuilles de basilic
▪ 20g de crème entière
▪ 100g d’Ossau Iraty
▪ 1 sachet d’agar-agar ou 1 feuille de gélatine

ℹ️Tout le détail de la recette est à consulter ici : https://cave-irouleguy.com/fr/blog/actualites/la-recette-du-mois-aout-2024

Bon appétit !



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[HILABETEKO ERREZETA] 👨‍🍳🥄

Hara agorrilako errezeta :
BARATZEKI BIXKOTXA ETA OSSAU IRATY MOUSSE-A

🍷Gure 2023ko kattalin gorriarekin gozatzekoa

ℹ️Errezetaren xehetasun guztiak hemen atxeman daitezke:
https://cave-irouleguy.com/fr/blog/actualites/la-recette-du-mois-aout-2024

Apetitu on !

06/08/2024

[CYCLE DE LA VIGNE] 🌿🍇

Nouvelle étape dans les vignes : la véraison !
Cela marque le début de la maturation des raisins.

Comme ce Cabernet Sauvignon, les baies changent progressivement de couleur. La grappe devient plus compacte et les sarments deviennent bruns, c'est le début de l’aoûtement.

D’ici quelques semaines, la totalité des baies auront changé de couleur :
🟢→🔴pour les cépages rouges
🟢→🟡 pour les cépages blancs

Durant cette phase, on observe également une augmentation des sucres et une diminution de l’acidité.

Prochaine étape : la maturation... tic tac tic tac… 🍇⏰



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[MAHASTIAREN ZIKLOA] 🌿🍇

Etapa berria mahastietan: “Véraison” edo heldutasunera heltzea
Mahatsaren heltzearen hasiera markatzen du.

Cabernet Sauvignon hau bezala, mahatsa pixkanaka kolorez aldatzen da. Multzoa trinkoagoa bihurtzen da eta abarrak marroinak bihurtzen dira, hau da gogortzearen hasiera.

Aste guttiren buruan, mahats guztiak kolorez aldatuko dira:
🟢→🔴mahats gorri barietateetarako
🟢→🟡mahats zuri barietateetarako

Fase honetan,, azukreen igoera eta azidotasunaren beherakada ikusten dugu.

Hurrengo urratsa : maturazioa... tik tak tik tak... 🍇⏰

01/08/2024

[PANIER PIQUE-NIQUE] 🌿🧺

Envie de savourer un bon moment en plein air, de sublimer votre apéritif de spécialités basques ?

Optez pour le panier « pique-nique » pour 2 personnes (ou plus!) !

A composer soi-même avec des produits de producteurs locaux, il accompagnera idéalement vos escapades montagnardes.

🧑‍🤝‍🧑Tarif : 20€, soit 10€/personnes

📍À retrouver directement à La Cave d'Irouleguy

🧊 Glacière et pins de glace fournis

🍷🍺Possibilité d’ajouter du vin, de la bière et/ou un jus

Cc Belaun, magasin de producteurs fermiers Kusiak - Conserverie artisanale. Pikoka Monsieur Txokola Idoki labela



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[PIKNIKA SASKIA] 🌿

Kanpoan momentu goxo bat pasatu nahi duzu, zure aperitifa euskal espezialitateekin hobetzeko?

2 lagunendako (edo gehiago!) piknika saskia baduzu!

Lekuko ekoizleen produktuekin zuhaurek osatzekoa, zure mendi ibilaldiendako ezin hobea.

🧑‍🤝‍🧑Prezioa: 20€, edo 10€/pertsonaka

📍Irulegiko Sotoan zuzenean aurki daiteke

🧊 Glazierra eta izotza eskaintzan barne dira

🍷🍺Arnoa, garagardoa eta/edo jusen gehitzeko aukera

30/07/2024

[L’ART DE LA DEGUSTATION] 🍷

Troisième étape d’une dégustation : l’analyse visuelle de la viscosité (ou “gras”).

Comment s’y prendre ?
👁️en penchant le verre, on observe la formation de gouttelettes (appelées “larmes” ou “jambes”) qui coulent le long de la paroi du verre.

Objectifs
🔍Avoir des indications sur :
▪ la sucrosité du vin -> si les larmes sont fines et redescendent vite alors le vin est acide. Dans le cas contraire, si les larmes sont épaisses, alors le vin est gras.
▪ sa teneur en alcool -> plus les jambes sont longues, plus le vin est riche en alcool

Les adjectifs souvent employés👇
Fluide / Épais / Gras / Visqueux

Mise en pratique avec notre Lehia 2022 :
Des jambes plus épaisses et plus lentes, signes d’un taux d’alcool et de glycérol plus important dans cette cuvée que dans nos autres autres cuvées de vins blanc. Un vin qui sera donc plus structuré et plus dense.

Alors, prêt.e.s à déguster ?



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[JASTAKETAREN ARTEA] 🍷

Jastaketa baten bigarren fasea: Arnoa koipetsua (“gras”) den ala ez begiratzen dugu

Nola egin?
👁️ Edalontzia okertuz, edalontziaren horman zehar isurtzen diren tantak ("malkoak" edo "hankak" deitzen direnak) sortzen direla ikusten dugu.

Helburuak
🔍Ondoko informazioak atxeman:
▪ arnoaren sukretasuna -> malkoak finak badira eta fite jausten badira arnoa azidoa da. Bestenaz, malkoak lodiak badira, arnoa koipetsua da.
▪ bere alkohol edukia -> zenbat eta malko luzeagoak izan, orduan eta alkohola gehiago izanen du arnoak

Usu erabiltzen diren adjektiboak 👇
Fluidoa / Lodia / Koipetsua / Likatsua

Lehia 2022-rekin adibidea:
Malkoak lodiagoak eta motelagoak, alkohol eta glizerol maila handiagoaren zantzuak uzta honetan gure beste ardo xurietan baino. Beraz, egituratuagoa eta trinkoagoa izane, den arnoa da.

Beraz, prest jastatzeko ?

26/07/2024

[PORTRAIT DE VIGNERON.NE] 👩‍🌾

Issu d'une famille de vignerons, la viticulture apparaît très jeune comme une évidence…

Découvrez son histoire 👉 https://cave-irouleguy.com/fr/page/35-txomin-arreguy



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[MAHASTIZAIN ERRETRETATUA]

Mahastizain familia batekoa, mahastizaintza begi-bistakoa iruditu zitzaion Txomini gaztetatik...

Bere istoria hemen deskubritu ezazu 👉 https://cave-irouleguy.com/fr/page/35-txomin-arreguy

18/07/2024

[PHOTO DU JOUR] 📷💚

Vue imprenable sur Mignaberry depuis les vignes soignement entretenues de Maïté et Peio ! Quel plaisir pour les yeux 🥰



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[EGUNEKO ARGAZKIA] 📷💚

Mignaberry-ren ikuspegi paregabea, Maite eta Peio-k zaindutako mahastietatik ! Zer plazerra begientzat 🥰

16/07/2024

[DE LA VIGNE AU VERRE] 🌱🍇 🍷

Il y a quelques semaines, Maxime (oenologue) et Kévin (caviste polyvalent) ont procédé à une opération d’entonnage.

⁉️ En quoi ça consiste ?
Processus méticuleux de mise en barrique du vin pour commencer son élevage

🎯Objectifs de cette opération :
▪ développer une complexité aromatique subtile et élégante
▪ favoriser un vieillissement harmonieux et une meilleure intégration des saveurs boisées
▪ exalter les nuances de notre terroir



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[MAHASTITIK BASORA] 🌱🍇 🍷

Joan den astean, Maxime (enologoa) eta Kévin-ek (sotoko langilea) “entonnage” operazioa egin zuten.

Zer da lan hori?
Arnoa upeltzeko prozesu zorrotza, arnoa zahartzen hasteko

🎯Lan horren helburuak:
▪ konplexutasun aromatiko sotila eta dotorea garatzea
▪ zahartze harmoniatsua eta zur-zaporeen integrazio hobea sustatzea
▪ gure lurraldearen ñabardurak goratzea

12/07/2024

[RECETTE DU MOIS] 👨‍🍳🥄

La recette du mois de juillet :
DAURADE, TARTARE DE MANGUE ET BASILIC

🍷Un plat coloré tout en saveurs à déguster avec notre Mignaberry blanc 2023 : une cuvée à la fois exhaustive, généreuse et fruitée.

Les ingrédients pour 2 personnes :
▪ 1 daurade de 600g (ou maquereau ou bar)
▪ 3 tomates multicolores (rouge, orange, jaune)
▪ ½ courgette
▪ Basilic (vert, thaï)
▪ Olives noires (facultatif)
▪ ½ Mangue
▪ Huile d’olive
▪ Fleur de sel
▪ Ail
▪ Poivre
▪ Amandes effilées

ℹ️Tout le détail de la recette est à consulter ici : https://cave-irouleguy.com/fr/blog/actualites/la-recette-du-mois-juillet-2024-

A vos fourneaux !



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[HILABETEKO ERREZETA] 👨‍🍳🥄

Hara ekaineko errezeta :
URRE ARRAINA, MANGO TARTARRA ETA BASILIOA

🍷Zaporez betetako plater koloretsua gure Mignaberry 2023 zuriarekin gozatzeko: uzta osoa, eskuzabala eta fruitutsua.

ℹ️Errezetaren xehetasun guztiak hemen atxeman daitezke: https://cave-irouleguy.com/fr/blog/actualites/la-recette-du-mois-juillet-2024-

Denak sukaldera !

09/07/2024

[ÉVÉNEMENT]🗓️

Partant.e.s pour partager un beau moment avec nos vigneron.ne.s ? Réservez votre soirée du 18 juillet !

Au programme ?
🔍visite de la Cave
🍷du vin
🥩des grillades
🎶de la musique -> concert du groupe Gaitamik Taldea

Le rendez-vous 👇
🕡 19h - 22h
📍La Cave d'Irouleguy

Cc Syndicat des vins d'Irouléguy Pays basque Guide du Pays Basque Pays Basque Tourisme64pro Pays basque Tourisme Cambo les Bains Tourisme



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[GERTAKARIA] 🗓️

Gure mahastizainekin momentu goxo bat partekatzeko prest zira ? Erreserbatu zure uztailaren 18-ko gaualdia!

Zer da programan?
🔍bisita
🍷arnoa
🥩haragia plantxan errea
🎶musika -> Gaitamik taldearen kontzertua

Hitzordua 👇
🕡 19:00 - 22:00
📍Irulegiko Sotoa