Chai Leon

28/01/2025

Qu’ont en commun l’artiste Jean-Michel Basquiat et le Vintage 2015 Dom Pérignon ? “La complexité”, annonce la maison champenoise pour justifier cette collaboration audacieuse. Selon les oenologues, le millésime 2015 est en effet né d’une année aux contrastes importants lui donnant au goût une profondeur et une puissance inédite.
Une cuvée singulière que la maison Dom Pérignon a souhaité mettre en valeur grâce aux talents de Jean-Michel Basquiat. Avec les ayants droit de l’artiste new yorkais, ils ont imaginé une collection spéciale reprenant les dessins de Basquiat. L’emblématique bouclier Dom Pérignon est ainsi redécoré par la couronne signature du peintre.

À retrouver

28/01/2025

Nouveautés locales !
Il y a une semaine, nous nous sommes rendus chez un brasseur bien sympa !
!
Situé dans l’Aube, ce micro-brasseur se dit impliqué dans une démarche paysanne. Et c’est vrai !
Les céréales sont produites par sa ferme, le houblon est champenois, et oes plantes aromatiques ne viene et pas de l’autre bout de la terre. Loin s’en faut.

Vous retrouverez les bières emblématiques ainsi qu’un ovni dans la planète des eau de vie : la fine de bière.
Avis aux amateurs de whisky. Vous allez adorer !

27/01/2025

Chandeleur party ce samedi à la cave !
Avec les excellents cidres de !

De 11:00 à 14:00
Venez nombreux

22/01/2025

Samedi 1er février venez découvrir la cidrerie pour accompagner vos gourmandises de la chandeleur 🥞🥰

Dégustation de 4 cuvées du domaine:

- Parcimonie cidre 2023

- L’herbage micro-cuvée familiale 2022

- Prémices Poiré 2023 🥰

- Nouveautés du domaine la cuvée POMPOIRKOIN 🤩
Co-fermentation de trois fruits à pépins, des pommes en majorité, un peu de poires et quelques paniers de coings🔥

Venez nombreux le samedi 1er février 11h-14h, découvrir l’équilibre de la Pomme, de la Poire et de l’assemblage des Trois Fruits 😍

22/01/2025

Reprise des dégustations du samedi matin chez votre caviste de 11h à 13h 🥰🍾

Samedi 25 Janvier: Coteaux Champenois blanc, Michel et Hugo DRAPPIER Trop m’en faut !
Fromentau zéro dosage 🥰
50% 2017 50% 2018, tirage liège, mise en bouteille en 2019 🍾

“ Trop m’en faut: si bon que je n’en aurai jamais trop”

20/01/2025

Ce sera disponible dès demain matin !

14/01/2025

La Choppin family s’agrandit avec :
Les arpents (enfin) en version magnum
Chemin d’Arty : lieu dit de Damery, vieille sélection massale de meunier
Tirage liege
Version magnum & bouteille

09/01/2025

La fait son retour en cave !
Et vous savez quoi ? Ça se marie très bien avec la galette !

Cidre et poiré travaillés de façon “ancestrale”
Sans intrant
Rien
Que
Le
Fruit

23/12/2024

21/12/2024

⚠️ nouveautés !

16/12/2024

fait son entrée ! Nous sommes ravis de proposer les cuvées de David Faivre.
Coup de coeur de cette fin d’année pour ce domaine de Belvak sous Châtillon.
On avait goûté il y a 4 ans, et on peut affirmer que le domaine a franchi un cap. Cap dans la justesse, cap dans l’élégance.

À venir découvrir !

12/12/2024

Ce samedi 14 décembre, nous organisons la dernière dégustation gratuite de l’année 2024. ( mais on continuera en 2025 ! )
Pour fêter cela, on s’est dit que ce serait bien d’ouvrir un magnum.

Nous vous attendons donc nombreux pour déguster ce magnifique flacon d’esprit nature signé

10/12/2024

Entre hier et aujourd’hui, on pourrait parler de transition ou d’une simple continuité. En tout cas, nous sommes ravis d’avoir ce Champagne signé dans notre cave.

C’est extrêmement fin et précis.

Le style de cuvée qui met tout le monde d’accord.

08/12/2024

Hinotori version Goldorak !
Ces whiskys sont élaborés au Japon sur l’île de Honshu. La distillerie a décidé depuis quelques années d’embouteiller à l’effigie de la célèbre saga créée par Gō Nagai des blended très intéressants

Goldorak, Go !

06/12/2024

Dégustation gratuite 🥂

Retrouvez-nous ce samedi dès 11:00 pour découvrir ce très joli champagne rosé qui nous a conquis dernièrement !

Anthony Betouzet
Goutte de coteaux rosé

Assemblage de 64% de meunier et 36% de pinot noir (dont 20% de coteaux champenois rouge)
Vinification : 85% en cuves inox et 15% en fût de chêne
Fermentation malolactique complète
Date de tirage : mai 2021
Bouchon en liège naturel

Venez nombreux !

04/12/2024

Voici le programme de dégustation pour les samedis 07 et 14 décembre :

Samedi 07 décembre
Direction Dormans avec Anthony Betouzet

Nous vous proposons sa cuvée :
Goutte de coteaux rosé

Assemblage de 64% de meunier et 36% de pinot noir dont 20% de coteaux champenois rouge
Vinification : 85% en cuves inox et 15% en fût de chêne
Fermentation malolactique complète
Date de tirage : mai 2021
Dosage : 10 g/L - Brut
Bouchon en liège naturel

Samedi 14 décembre
Direction Aÿ avec la magnifique maison Henri Giraud
En dégustation ce magnum de la cuvée « esprit »

Pinot Noir (70%)
Chardonnay (30%)
TERROIRS: Montagne de Reims
Dosage : 6 g/l

On vous attend nombreux pour cette fin d’année pétillante !

01/12/2024

Nous serons ouverts ce lundi 02 décembre de 10:00 à 16:00 ! 🍾