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La new cave

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La new cave

La new cave entrée libre, sortie heureuse Sélection de Vins et Spiritueux
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Evènements privés

02/04/2025

Vendredi 4 avril JOUR DE MARCHÉ nous mettrons à l’honneur 2 étoiles montantes de la Côte de Beaune.

Enfin, montantes… .lepetit.delabigne survole déjà une bonne partie de ce qui se fait de blancs dans la région.

Ici l’un des vins les plus marquants de sa production accompagnait le Saint-Pierre de Guillaume un jour de match à La new cave.

Il est temps de les mettre en vente, un client est déjà venu en chercher 2 fois la semaine dernière pour des côtes de veau aux morilles.

Vendredi, vous découvrirez ce millésime au profil assez différent du 2022 et tout aussi délicieux manifestement ! Si notre client ne refait pas sa cote de veau d’ici-là !!

21/03/2025

Quelle fine équipe.
Un pur séminaire.
Merci.

20/03/2025

Demain vendredi 21/3 JOUR DE MARCHÉ, en plus d’une folie savoyarde, clôture de mitico avec une légende et un nouveau domaine en dégustation.

19/03/2025

C’est new.

Jamais je n’ai goûté un aussi grand rouge de Savoie.

Je t’en parle jeudi dans ta boîte email.

Et surtout on goûte toute la journée Vendredi 21 mars JOUR DE MARCHÉ.

14/03/2025

De même qu’à la découverte des vins de Laurent Vaillé à La Grange des Pères, il y eut un avant et un après Stella di Campalto à Montalcino.

Sa fille Béatrice nous accueillait l’an passé.

La reconnaissance mondiale du domaine nous prive des volumes passés, heureux ceux qui en achetaient il y a 10 ans à La new cave.

Mais c’est aujourd’hui JOUR DE MARCHÉ à La new cave, dédié à la Toscane.

Un flacon sera en dégustation.

Entouré de :
Gorelli
Bakkanali
Carleone

C’est « mitico » jusqu’au 22/3 : L’Italie vie de La new cave

11/03/2025

Aujourd’hui dès 18h00, venez à LA RENCONTRE de Gilles Seroin du pour une dégustation exceptionnelle des plus grands blancs et rouges du domaine.

Une petite grignote est prévue avant migration de supporters vers 20h45 pour Liverpool Vs PSG.

Il se passe toujours quelque chose à Sant Armettu.

La cuvée Rosumarinu est installée de longue date. Fruit croquant, finesse et légèreté. Simple… en apparence.

À partir de 2020, une plus forte proportion de Sciaccarellu dans Myrtus fait de la cuvée un des meilleurs rouges de Corse.

Aujourd’hui, la sortie du Burghese 2020 et la Naissance de l’Ermite en blanc fait entrer le domaine dans la cour des grands blancs.

Et que dire de l’Ermite rouge, qu’on ne saurait cantonner à des comparaisons insulaires tant c’est un des grands vins de France.

Les enfants de Gilles s’impliquent désormais au domaine.
Il n’a toutefois pas délégué l’apéro ensemble à La new cave que nous vous garantissons de haut vol, notamment grâce à 2 millésimes de la vinothèque du domaine.

10/03/2025

mitico

L’Italie vue de La new cave, c’est jusqu’au 22 mars. Avec évidemment Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo, et Barolo de Cascina Fontana ici chez l’excellent Vinello d’Andrea Focardi et ses amis.

Incursion en Corse demain mardi à partir 18h en présence de Gilles Seroin avec une dégustation exceptionnelle de Sant Armettu.

09/03/2025

Hier, grâce à notre Ami Louis il y a eu le pâté avant la pâtée.

Notre grand chelem par le travail, la discipline. Nous avons testé des accords avec de prochaines sorties. Des cuvées de blanc extraordinaires dont nous vous parlerons bientôt !

05/03/2025

Vendredi dernier à La new cave JOUR DE MARCHÉ, chaque visiteur pouvait déguster gracieusement 2 vins du millésime 2022 du Domaine Armand Rousseau dont un Charmes-Chambertin Grand Cru.

C’est notre façon de partager les vins les plus prisés : comme nos découvertes !

Et vous, vous voulez goûter quoi lors des prochains marchés ?
Cépages ?
Appellations ?
Domaines ?

28/02/2025

Toutes ces recherches d’accords met-vin alors qu’un grand blanc d’Alsace du et quelques fromages de la garantissent une belle soirée.

27/02/2025

Le temps de s’installer en terrasse à Meursault, le soleil est apparu. Devançant d’un coup de blanc le formidable Vosne-Romanée du et les souris d’agneau.

Nous avons rapporté, en plus des souvenirs, quelques blancs pour le warm up des Gevrey demain vendredi 28 JOUR DE MARCHÉ - Duroché, Trapet, Rousseau.

Et pour bientôt, un formidable rouge en provenance du village où se trouve mon spot pique-nique préféré en Bourgogne (photo 3).

14/02/2025

En janvier se tenait le traditionnel Marché d’Ampuis Côte-Rôtie auquel nous nous sommes rendus.

De nos dégustations sont ressortis les 3 coups de coeur de ce vignoble mythique où nombre de têtes d’affiches ne tiennent plus leur rang.

Tous 3 en dégustation aujourd’hui vendredi JOUR DE MARCHÉ à La new cave.

le vrai

13/02/2025

La retrouvaille de

Accueil enjoué, et en famille.
De sublimes blancs parmi mes préférés de la Côte de Beaune.
Du terroir, et point barre.👏🏼🙏🏼

30/01/2025

Il y a 20 ans (lui n’a pas changé) se reconnaissait dans mon approche du vin et faisait de moi le sommelier de L’atelier des Chefs pour de nombreuses années, me mettant le pied à l’étrier.

n’a que 6 mois quand L’ commence à remettre la France aux fourneaux. C’est l’attachée de Presse de Riedel, meilleure vendeuse au monde, disant à Nicolas « comment vous ne connaissez pas Vintégraal ? » qui provoque le rdv.

J’y ai animé des centaines de dégustations, fourni les vins partout en France, j’y ai appris à écouter un client.
Et bien sûr compris comment cuisiner peut, comme le vin, un temps rapprocher les cœurs.

J’ai aussi formé une petite génération d’intervenants au parcours décalés, leur apprenant une mécanique, une façon de partager, parfois leur révélant à eux-mêmes leur capacité à captiver une audience.

Alors quand Nicolas m’appelle pour se lancer, avec ses 2 fils, dans leur quête du Graal et apprendre cheminer dans l’univers du vin, c’est plaisir, fierté et reconnaissance que de leur mettre à mon tour le pied à l’étrier.

🙏🏻

Et bonne route !

22/01/2025

Il y a une seule région française, peut-être dans le monde, où vous trouverez 300 domaines de haute qualité.

302 avec les 2 unanimement célébrés par sommellerie, presse, cavistes et que je me force à goûter sur salon, au restau, jusqu’à un jour être touché par la grâce des gamays sucrés ou boisés.

La seule région où nous ne retenons pas beaucoup de vins que nous adorons par manque de place. On pourrait faire une new cave intégraalement dédiée au Beaujolais.

Laura Lardy, dont nous avons eu le bonheur de promouvoir très tôt le travail, symbolise parfaitement cette exigence de qualité et la sensibilité aux bonnes et vraies choses qui permettent de produire des vins irréprochables et délicieux quel que soit le cru.

Bravo.
Surtout merci.

Ainsi qu’à l’incroyable brochette des vigneronnes et vignerons, souvent récemment installés, qui régalent et honorent les aînés qui ont ouvert la voie dans le sillage du Pr Chauvet.

Je goûte peu les couplets sur « les femmes et le vin » mais n’y a-t-il que des hasards ?
lardy

Big up Mesdames 🙌🏻

21/01/2025

5 ans que nous dégustons les vins de ce domaine. Même s’ils n’exposent pas au Marché d’Ampuis, nous ne manquons pas une occasion de suivre leur travail.
Comme ici avec le joli foie de veau du .
Bravo pour la trajectoire 👏🏼

10/01/2025

JURANUARY

Remontées de cave, sorties de nouveaux domaines, de nouvelles cuvées (photo non exhaustive!)

Dont 2-3 en dégustation aujourd’hui vendredi JOUR DE MARCHÉ de midi à 19h, dont le plus grand rouge que nous ayons dégusté dans la région.

Uniquement disponible à La new cave,
pas de DM, pas d’emails. 🙏🏻

28/12/2024

Le style de nos clientes 🧡

Adresse

33 Boulevard Malesherbes
Paris
75008

Heures d'ouverture

Lundi	10:00 - 20:00
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Samedi	10:00 - 20:00

Téléphone

0149249702

Site Web

http://www.lanewcave.fr/

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