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La new cave

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La new cave

La new cave entrée libre, sortie heureuse Sélection de Vins et Spiritueux
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Evènements privés

25/04/2025

Aveyron & Puy-de-Dôme aujourd’hui en dégustation
2 vins d’apparence simple, mais produire des jus de ce niveau chaque année est une prouesse. Et si on avait cela à chaque comptoir où se présente une terrine ou devant un match avec la pizz chez les potes, la vie serait encore plus belle, et pour moins de 15€!
Spoiler aveyronnais : fonctionne aussi avec le chou farci.
Si les températures baissent encore j’en fais un au prochain marché! En parlant de ça, priorité sera donnée lors de la sortie des vins d’Henri Chauvet la semaine prochaine aux acheteurs d’aujourd’hui. ⚠️ ce sera mercredi 30/9 et non vendredi !!

16/04/2025

L’heure du debrief… de qualité.

Superbes échanges à La new cave hier, puis au que je souhaitais faire découvrir à Alexia et Benoît car il est dans l’esprit de où nous avons passé un si beau moment en mars.

En plus de nos géniaux habitués épicuriens, merci chers cuisiniers, sommeliers, cavistes d’avoir honoré ce chouette moment. Mention spéciale à ceux qui ont saisi l’occasion d’emporter un petit souvenir.

Amitié, Partage, Champagne, vive l’Aube.

15/04/2025

Aujourd’hui mardi 15/4 à partir de 18h à La new cave, Benoît Doussot CHAMPAGNE CLANDESTIN vous fera découvrir toutes les dernières cuvées sorties, et, comme lors de ma dernière visite sur place, partagera quelque surprise.

Benoît a révolutionné la Côte des Bar de ses vins élancés et aériens. Retranscrivant comme personne sols et climats grâce à ses 12 viticulteurs partenaires.
Vous les avez découverts à La new cave, 10 ans après, l’histoire s’annonce toujours plus belle.

12/04/2025

Il y a quelques années, avec le millésime 2012 ou 2013 je ne situe plus, je tombai raide dingue d’un génie.

Pendant que la masse se prosternait devant son messie au salon Renaissance des Appellations d’Angers, Thomas Bat**dière transformait les raisins en or et multipliait les cuvées expérimentales guidé par ce que la nature lui « offrait ».

Il essaie la bulle. Meilleure jamais dégustée hors Champagne. Il produit un moelleux. Une master class. Plus t**d, une macération. Il réinvente le style. Et depuis toujours des rouges qui m’émeuvent bien qu’un grand vigneron m’expliquait il y a peu qu’on ne produisait pas de grands rouges dans ce coin. Il faut le boire pour le croire. Saint-Thomas s’en charge.

La dernière génie de ce genre a quitté la France pour retrouver son Italie, c’est Laura Semeria (Cheverny).
Elle n’a jamais été célébrée à la hauteur de son apport à la viticulture, me semble-t-il.
Alors profitons des présents en attendant l’émergence de nouveaux.

Marie et Thomas ont une nouvelle fois gâté La new cave.

C’est aujourd’hui LA SORTIE de leurs vins, uniquement en boutique, pas de réservation.
Prix au cordeau, mais contingenté.
Ouverture facile.

**diere

09/04/2025

Une joli reprise hier de nos événements ultra privés à La new cave.

Guillaume a cuisiné pour une troupe d’épicuriens.

Big up à l’immense Châteauneuf du Pape La Réserve du Clos du Caillou que vous aurez l’occasion de découvrir en dégustation vendredi 18 avril JOUR DE MARCHÉ dans son dernier millésime.

08/04/2025

En février à Angers, puis à Paris, nous dégustions le 1er millésime de par Thomas Foubert.

Bien plus que des débuts convaincants, Thomas intègre directement le blanc sommet de ce qui se produit en Vallée de la Loire.

À l’honneur fin mars dans LA CAISSE DU LUNDI vous êtes nombreux à ne pas avoir été servis.

Nous avons reçu hier un réassort de « Canyon ».

C’est new. C’est grand.
C’est en exclu à La new cave.

02/04/2025

Vendredi 4 avril JOUR DE MARCHÉ nous mettrons à l’honneur 2 étoiles montantes de la Côte de Beaune.

Enfin, montantes… .lepetit.delabigne survole déjà une bonne partie de ce qui se fait de blancs dans la région.

Ici l’un des vins les plus marquants de sa production accompagnait le Saint-Pierre de Guillaume un jour de match à La new cave.

Il est temps de les mettre en vente, un client est déjà venu en chercher 2 fois la semaine dernière pour des côtes de veau aux morilles.

Vendredi, vous découvrirez ce millésime au profil assez différent du 2022 et tout aussi délicieux manifestement ! Si notre client ne refait pas sa cote de veau d’ici-là !!

21/03/2025

Quelle fine équipe.
Un pur séminaire.
Merci.

20/03/2025

Demain vendredi 21/3 JOUR DE MARCHÉ, en plus d’une folie savoyarde, clôture de mitico avec une légende et un nouveau domaine en dégustation.

19/03/2025

C’est new.

Jamais je n’ai goûté un aussi grand rouge de Savoie.

Je t’en parle jeudi dans ta boîte email.

Et surtout on goûte toute la journée Vendredi 21 mars JOUR DE MARCHÉ.

14/03/2025

De même qu’à la découverte des vins de Laurent Vaillé à La Grange des Pères, il y eut un avant et un après Stella di Campalto à Montalcino.

Sa fille Béatrice nous accueillait l’an passé.

La reconnaissance mondiale du domaine nous prive des volumes passés, heureux ceux qui en achetaient il y a 10 ans à La new cave.

Mais c’est aujourd’hui JOUR DE MARCHÉ à La new cave, dédié à la Toscane.

Un flacon sera en dégustation.

Entouré de :
Gorelli
Bakkanali
Carleone

C’est « mitico » jusqu’au 22/3 : L’Italie vie de La new cave

11/03/2025

Aujourd’hui dès 18h00, venez à LA RENCONTRE de Gilles Seroin du pour une dégustation exceptionnelle des plus grands blancs et rouges du domaine.

Une petite grignote est prévue avant migration de supporters vers 20h45 pour Liverpool Vs PSG.

Il se passe toujours quelque chose à Sant Armettu.

La cuvée Rosumarinu est installée de longue date. Fruit croquant, finesse et légèreté. Simple… en apparence.

À partir de 2020, une plus forte proportion de Sciaccarellu dans Myrtus fait de la cuvée un des meilleurs rouges de Corse.

Aujourd’hui, la sortie du Burghese 2020 et la Naissance de l’Ermite en blanc fait entrer le domaine dans la cour des grands blancs.

Et que dire de l’Ermite rouge, qu’on ne saurait cantonner à des comparaisons insulaires tant c’est un des grands vins de France.

Les enfants de Gilles s’impliquent désormais au domaine.
Il n’a toutefois pas délégué l’apéro ensemble à La new cave que nous vous garantissons de haut vol, notamment grâce à 2 millésimes de la vinothèque du domaine.

10/03/2025

mitico

L’Italie vue de La new cave, c’est jusqu’au 22 mars. Avec évidemment Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo, et Barolo de Cascina Fontana ici chez l’excellent Vinello d’Andrea Focardi et ses amis.

Incursion en Corse demain mardi à partir 18h en présence de Gilles Seroin avec une dégustation exceptionnelle de Sant Armettu.

09/03/2025

Hier, grâce à notre Ami Louis il y a eu le pâté avant la pâtée.

Notre grand chelem par le travail, la discipline. Nous avons testé des accords avec de prochaines sorties. Des cuvées de blanc extraordinaires dont nous vous parlerons bientôt !

05/03/2025

Vendredi dernier à La new cave JOUR DE MARCHÉ, chaque visiteur pouvait déguster gracieusement 2 vins du millésime 2022 du Domaine Armand Rousseau dont un Charmes-Chambertin Grand Cru.

C’est notre façon de partager les vins les plus prisés : comme nos découvertes !

Et vous, vous voulez goûter quoi lors des prochains marchés ?
Cépages ?
Appellations ?
Domaines ?

28/02/2025

Toutes ces recherches d’accords met-vin alors qu’un grand blanc d’Alsace du et quelques fromages de la garantissent une belle soirée.

27/02/2025

Le temps de s’installer en terrasse à Meursault, le soleil est apparu. Devançant d’un coup de blanc le formidable Vosne-Romanée du et les souris d’agneau.

Nous avons rapporté, en plus des souvenirs, quelques blancs pour le warm up des Gevrey demain vendredi 28 JOUR DE MARCHÉ - Duroché, Trapet, Rousseau.

Et pour bientôt, un formidable rouge en provenance du village où se trouve mon spot pique-nique préféré en Bourgogne (photo 3).

14/02/2025

En janvier se tenait le traditionnel Marché d’Ampuis Côte-Rôtie auquel nous nous sommes rendus.

De nos dégustations sont ressortis les 3 coups de coeur de ce vignoble mythique où nombre de têtes d’affiches ne tiennent plus leur rang.

Tous 3 en dégustation aujourd’hui vendredi JOUR DE MARCHÉ à La new cave.

le vrai

Adresse

33 Boulevard Malesherbes
Paris
75008

Heures d'ouverture

Lundi	10:00 - 20:00
Mardi	10:00 - 20:00
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Téléphone

0149249702

Site Web

http://www.lanewcave.fr/

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