Le Vin en Tête c'est une cave sur Paris dédiée aux vins bios, natures et de terroirs, présentés Mais d’où VIN-tu, le Vin en Tête ?! Mais pas n’importe lequel….
26/03/2024
L’Inextinct – Monopole Franc de Pied est le fruit d’une association inédite de l’appellation Petit Chablis : l’intensité d’une seule parcelle de vieilles vignes françaises rescapées du phylloxéra – la miraculée Magette, la pureté d’un seul cépage – le noble Chardonnay, l’expression d’une seule année de vendange.
Met en valeur le caractère singulier d’une parcelle exclusivement composée de vieilles vignes françaises non greffées. Située dans la commune de Villy, à 9,4 km au nord de l’emblématique village de Chablis, elle est l’unique survivante chablisienne du phylloxéra, un puceron ravageur qui décima le vignoble français à partir de la fin du XIXe siècle .
Marqué par des formations jurassiques du Portlandien et du Crétacé inférieur, le sous-sol argileux de cette parcelle confère au cep de vigne une protection naturelle contre le puceron. Soumis à des conditions géologiques uniques et à l’absence de porte-greffe, le vin issu de la parcelle, révèle des profils aromatiques d’une grande richesse, loin des standards de l’appellation Petit Chablis
