Distillerie Magnenet

08/01/2025

Première distillation 2025 💥

On attaque cette nouvelle année par la distillation de marc de raisin blanc.

👉Après pressurage, la peau du raisin (le marc) est stockée et mise à fermenter naturellement pendant plusieurs semaines.

Une double distillation permet ensuite d'extraire l'alcool et de concentrer l'aromatique.

Tout est bon dans le raisin! 🍇

05/12/2024

06/11/2024

Le Cassis Nouveau est arrivé! 🫐

C'est le retour de la crème de cassis, millésime 2024.
Après plusieurs mois de macération dans l'alcool, les cassis ont été soutirés puis pressés.
Un simple ajout de sucre permet d'équilibrer le fruité et l'acidité du cassis.

🌱 Toujours certifié bio,
🍷 Toujours à partir d'alcool de vin,
📍 Toujours labelisé

A venir découvrir ou redécouvrir 😉

19/09/2024

🆕Edition limitée: Marc d'Aligoté

Le marc correspond à la peau du raisin après que celui-ci ait été pressé pour en extraire le jus. Une fois distillé, on obtient une eau de vie de marc.

Le Marc blanc d'aligoté de la distillerie, c'est:
🍇 vendange 2022, cépage aligoté du domaine
🍊 une vinification en vin orange (macération pelliculaire)
💧 distillé en janvier 2023
⏳ 1an et demi d'élevage extérieur en dame-jeanne
👉mise en bouteille juillet 2024

Les marcs sont traditionnellement vieillis en fût. A la distillerie, le choix a été fait d'effectuer un élevage sans bois, afin de préserver le fruité de l'aligoté.

A consommer en digestif, ou avec un KIR pour un véritable Marcassin:
🍸 2cl de crème de cassis
🍸2 cl de marc blanc aligoté
🍸 allongé de vin blanc Aligoté

⚠️ Produit à seulement 50 exemplaires.

07/09/2024

J-30 avant les 22e Absinthiades des 5 et 6 octobre prochains à Ville de Pontarlier ! Tout le programme sur http://admdp.com/absinthiades-pontarlier-amis-musee.php

13/08/2024

Le Cavalier Moncharmont 🍋
Un cocktail désaltérant by Marie Ajs, frais et rustique. 🌾

La recette :
• Fine de Calvados Lelouvier infusée au poivre de Penja
• Apéritif Cyno – Magnenet Distillerie Magnenet
• Jus de citron jaune
• Sirop de Sucre

📸 Justine Causse / Lopin

DIVA Domaines & Distilleries
Bertrand Camelin Primeurs

09/08/2024

Véronique officinale 🌱

C'est au tour de la récolte de la Véronique.
Petite plante astringente et légèrement amère, elle est utilisée en macération à la distillerie afin de colorer l'Absinthe Verte.

🧐 Son nom vient de Sainte véronique, qui avait la capacité de soigner la lèpre, comme on le pensait alors pour la véronique officinale.

Longtemps utilisée en remplacement du thé, elle porte également le nom de thé d'Europe ou thé du Nord 🍂

18/07/2024

Made in Nuits Saint Georges 🇫🇷

Nouvelle affiche de la distillerie, pour une absinthe au cœur de la Bourgogne.
Un grand merci à pour la réalisation.

👉A retrouver à la distillerie

A Nuits il n'y a pas que du rouge, il y a aussi de la verte 😉

01/07/2024

Harvest Time 🌱

Récolte de la Grande Absinthe, juste avant floraison.
👉C'est à cette période que les huiles essentielles sont le plus concentrées dans la plante, et permet de profiter au maximum de sa puissance aromatique.

S'ensuit une lente période de séchage, avant de pouvoir être utilisée en distillation ⏳

14/06/2024

Feuille de vigne ou feuille de cassis? 🤔

🌱 C'est bien la feuille de Cassis qui se récolte actuellement.

Bien que possédant des feuilles similaires de celle de la vigne, le cassissier est plus proche du groseillier puisqu'il appartient à la même espèce.

📍 Provenant de l'Exploitation Agricole Faivre en Val de Saône, ceux-ci sont cultivés de manière biologique pour leurs fruits, feuilles et bourgeons.

A la distillerie, les feuilles de cassis seront ensuite mises à sécher et incorporés pour l'élaboration de l'absinthe 🍸

Tout est bon dans le cassis 😉

08/05/2024

Quand une brasserie rencontre une distillerie, ça donne : MoMa 🔥🔥

MoMa, c’est quoi ⁉️ C’est une liqueur de bière imaginée entre la brasserie Modéliacus Beer et la distillerie MAgnenet. Situées en plein cœur de la Côte de Nuits, c’est surtout une collaboration entre deux amis se retrouvant autour du monde de la bière et des spiritueux 🍺➕🍸

Créé à partir de moût de bière, d’une distillation de bière triple et de moût de raisin, MoMa est la fusion des savoirs faire brassicole et de la distillation.

S'inspirant des vins mutés traditionnels type ratafia, c'est une liqueur apéritive aux saveurs maltées à consommer fraîche ❄️

Seulement 100 exemplaires numérotés...disponibles à la brasserie et à la distillerie 😉

29/03/2024

Nouveauté a la distillerie: le Vermouth bourguignon aux accents de Franche-Comté 🌲

Le Vermouth est un vin aromatisé, et muté à l'alcool. Historiquement, la composition est issue d'un mélange de différentes plantes, et plus particulièrement d'absinthe. Il tire ainsi son nom de Wermut, le mot allemand pour désigner l'absinthe! 🇩🇪

👉 Le Vermouth sapin est élaboré à partir de vin blanc Aligoté, muté à l'eau de vie de vin dans laquelle à macéré des bourgeons de sapins. L'ensemble est ensuite aromatisé par une infusion de plantes: absinthe, hysope, tilleul, cassis, mélisse...

Le partenaire idéal de vos Négroni 😉

23/02/2024

L'absinthe s'éveille 🌱

Avec la douceur des températures, les bourgeons d'absinthe commencent à sortir de leur dormance hivernale.🌤

Bientôt, un nouveau printemps favorisera la croissance de ses feuilles. Celles-ci seront récoltées au début de l'été, juste avant floraison, afin de préserver toute leur richesse aromatique.

La promesse d'une belle récolte 2024 🤞

19/01/2024

Distillation hivernale ❄️

On profite du début d'année et de la baisse des températures pour refaire le stock d'alcool de vin 🍷

L'alcool obtenu servira ensuite comme base de macération pour les différents spiritueux de la distillerie 🍸

30/12/2023

Le Gratte-Cul en liqueur 😉

Fruit que l’on retrouve en abondance dans les haies de la région à l’automne, le cynorrhodon, plus communément appelé le “gratte-cul”, se retrouve ...