La Cave Du Faubourg

La Cave Du Faubourg Au coeur du Faubourg des Trois Maisons à Nancy, la Cave du Faubourg propose aux professionnels et a
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Nous proposons une sélections de vins et alcools sélectionnés à la propriété et organisons dans le cadre de notre Ecole du vin des initiations à la dégustation tout au long de l'année.

En Lorraine l'été ne s'arrête jamais, c'est pourquoi nous présentons la cuvée Rosé de la maison Bruno Paillard  Une majo...
23/09/2024

En Lorraine l'été ne s'arrête jamais, c'est pourquoi nous présentons la cuvée Rosé de la maison Bruno Paillard

Une majorité de Pinot Noir et présence significative de Chardonnay en proportion tenue secrète. Le Pinot Noir est assemblé sous ses deux formes : en Blanc (pressé rapidement, après séparation rapide des jus et des peaux) et en Rouge (par une macération plus ou moins prolongée des jus sur les peaux). A cela s’ajoutent les vins de réserve, plus de 25 millésimes assemblés depuis 1985 constituant 20 à 30% de la cuvée.

Un long élevage en cave s’opère, de 2 à 4 ans sur lies suivis de 5 mois minimum après dégorgement. Le dosage est Extra-Brut.

Au nez, arômes de groseilles, de fruits rouges.
En bouche, l'attaque est vive, et minéralité crayeuse. Il offre une sensation de fruit rouge mûr capturé dans toute sa fraîcheur, confirmant l’impression olfactive. Finale fraîche et raffinée, très élégante, assez longue en bouche sans aucune lourdeur, aérienne.

Idéal en apéritif ou avec les sushis, les jambons de Parme ou ibériques et une cocotte de homard aux marrons et aux truffes.

Continuons la présentation de la maison Bruno Paillard  , par la cuvée 72.Pourquoi "cuvée 72" ? 36 mois en bouteille sur...
20/09/2024

Continuons la présentation de la maison Bruno Paillard , par la cuvée 72.

Pourquoi "cuvée 72" ?
36 mois en bouteille sur lies + 36 mois de repos après dégorgement… soit 72 mois de maturation avant expédition. Il s’agit d’une variation sur le temps et le développement de la complexité de la cuvée phare la Première Cuvée Extra-Brut.
Champagne extra-brut, cet assemblage de Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (45%), avec 25 millésimes assemblés depuis 1985 dans une proportion minimale de 25% pouvant aller jusqu’à 50%.

Au nez, légèrement dominé par les agrumes, s’ouvrant avec une ampleur progressive vers les fleurs blanches, d'épices.
En bouche, une attaque à la fois vive et enveloppante. Le nez se confirme, rejoint par des saveurs de gelée de groseilles, de fruits noirs, légèrement d'épices et de fruits secs. La finale, très pure, est longue et ample.

Idéal à l'apéritif, avec des fruits de mer, des fromages, des plats légèrement épicés.

Pour fêter ce mois de rentrée quoi de mieux que les champagnes de la maison Bruno Paillard Champagne Bruno Paillard  Fon...
19/09/2024

Pour fêter ce mois de rentrée quoi de mieux que les champagnes de la maison Bruno Paillard Champagne Bruno Paillard
Fondée par Bruno Paillard en 1981, la maison est situé à Reims, le vignoble de 25 hectares est répartis en 18 crus dont la dont près de la moitié en grands crus.

Le style de la maison se caractérise par des élevages longs, des dosages uniquement extra-brut, un part de vin de réserve d'au moins 25%.

Commençons par la cuvée phare du domaine, la Première cuvée.
Comme dit précédemment en extra-brut, cet assemblage de Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (45%), avec 25 millésimes assemblés depuis 1985 dans une proportion minimale de 25% pouvant aller jusqu’à 50%.
Un long élevage en cave s’opère, de 2 à 4 ans sur lies, suivi d’un repos de 5 mois minimum après dégorgement.
Au nez, pêche blanche, citron vert, groseille.
En bouche l’attaque est vive, le faible dosage respecte l’authenticité du vin. Ce sont les notes fruitées et de fleurs blanches qui parlent en premier.
La bouche est ample et crayeuse, assez longue, laissant une finale très nette avec quelques notes presque salines

Idéal à l'apéritif, avec des fromages ou bien avec un risotto aux palourdes

Retour sur le salon Dugas qui se déroulait ce lundi au Carreau du temple à Paris.Plus de 135 marques de spiritueux étaie...
17/09/2024

Retour sur le salon Dugas qui se déroulait ce lundi au Carreau du temple à Paris.
Plus de 135 marques de spiritueux étaient au rendez-vous, venez découvrir notre sélection à la cave !

A bientôt !

Nous clôturons le Domaine Camille BRAUN avec le Grand Cru PFINGSTBERG, située à Orschwihr est un terroir remarquable par...
13/09/2024

Nous clôturons le Domaine Camille BRAUN avec le Grand Cru PFINGSTBERG, située à Orschwihr est un terroir remarquable par sa géologie, son exposition et aussi sa pente avec une altitude qui atteint 350m.
Ce Grand Cru est composé de substrats de grès calcaire et de grès micacé. Ce sol, très drainant, évite les excès d’eau et emmagasine également la chaleur pour la restituer à la vigne.

Ce 100% Riesling a une fermentation alcoolique thermo-régulée avec levures indigènes. La vinification s'effectue 50% inox et 50% fût de chêne et un élevage sur lies fines pendant 16 mois jusqu’à la mise en bouteille.

Le nez s’ouvre rapidement sur des arômes d’ananas, de citron vert. La bouche est fraîche, gourmande, avec du volume avec une belle finale zestée.

Il sera parfait sur un risotto aux coquillages, un poisson noble ou également de la volaille fermière mais aussi un fromage de chèvre frais.

La présentation du Domaine Camille BRAUN se prolonge avec la cuvée "Bollenberg" issus du cépage Pinot Noir, avec des vig...
11/09/2024

La présentation du Domaine Camille BRAUN se prolonge avec la cuvée "Bollenberg"
issus du cépage Pinot Noir, avec des vignes sur un sol argilo-calcaire.

Le vin est le fruit d'une macération de 3 semaines avec une fermentation alcoolique thermo-régulée avec levures indigènes et d'un élevage en barrique de 12 mois et sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille.

Le nez présente des arômes encore fruités, sur la cerise noire. La bouche est puissante, épicée, souple et parfaitement équilibrée.

Parfait sur une viande rouge, un gibier ou un plateau de fromages.

Nous continuons la présentation du Domaine Camille BRAUN avec le "Vieilles Vignes Sylvaner". Ce vin est issus d'un sol M...
05/09/2024

Nous continuons la présentation du Domaine Camille BRAUN avec le "Vieilles Vignes Sylvaner".

Ce vin est issus d'un sol Marno-gréseux. Pour la vinification la fermentation alcoolique est thermorégulée avec des levures indigènes. Un élevage sur lies fines s'effectue en cuve inox jusqu’à la mise en bouteille.

A la dégustation le nez est frais et expressif avec des notes fumées. La bouche est franche avec des arômes d’agrumes.

Il s'accompagnera avec un plateau de charcuterie ou une quiche. Très bien également sur des coquillages ou des fruits de mer.

Nous terminons avec la cuvée "Larmanela" de la Bergerie du Capucin. Un Pic Saint Loup en Syrah, Grenache avec des vignes...
30/08/2024

Nous terminons avec la cuvée "Larmanela" de la Bergerie du Capucin.

Un Pic Saint Loup en Syrah, Grenache avec des vignes âgées en moyenne de 35 ans sur un sol d'éboulis d'argilo-calcaires. Une maîtrise des températures et une longue cuvaison est fait avec un élevage en fût de 400 L durant 16 à 18 mois.

Un nez intense aux notes fumées et cacaotées de garrigue, de fruits noirs, de pruneau et d'olive noire. L'attaque en bouche est profonde de son fruit, ses tanins fins avec de la fraîcheur. Un vin fin, puissant et équilibré.

Cette cuvée accompagnera à merveille de jolies viandes rouges ou du gibier mais aussi une côte de bœuf.

Nous poursuivons avec la cuvée "La Dame Jeanne" de la Bergerie du Capucin.Un Pic Saint Loup en Syrah, Grenache et Mourvè...
27/08/2024

Nous poursuivons avec la cuvée "La Dame Jeanne" de la Bergerie du Capucin.

Un Pic Saint Loup en Syrah, Grenache et Mourvèdre avec des vignes âgées en moyenne de 20 ans sur un sols argilo-calcaires sur un sous-sols marneux. Une maîtrise des températures et une longue macération est fait avec un élevage réalisé en cuve.

Un nez aux arômes intenses de mûre, de cassis, d'épices et de herbes sauvages. Une bouche ronde avec des saveurs de fruits noirs, de réglisse et de garrigue.

Ce vin accompagne à merveille l'apéritifs, des plats relevés ou épicés, des volailles, grillades et des desserts chocolatés.

Après les 100 pas du berger en blanc, quoi de mieux que de découvrir les 100 pas du berger en rouge de la Bergerie du Ca...
23/08/2024

Après les 100 pas du berger en blanc, quoi de mieux que de découvrir les 100 pas du berger en rouge de la Bergerie du Capucin.

Vin en AOC Languedoc, ces vignes de Syrah-Grenache de 20ans poussent sur des sols argilo-calcaires sur sous-sols marneux.

Bouche souple et fruitée, aux notes de fruits rouges, la minéralité prolonge le vin sur des arômes de fruits frais.

Idéal à l'apéritif ou pour accompagner toutes les variétés de charcuterie, les tourtes et les tartes salées ou une ratatouille niçoise .

Nous allons vous faire découvrir un domaine Languedocien, plus précisément en Pic Saint Loup avec Bergerie du Capucin.Ap...
20/08/2024

Nous allons vous faire découvrir un domaine Languedocien, plus précisément en Pic Saint Loup avec Bergerie du Capucin.

Après dix ans passés en cave coopérative, Guilhem Viau s'est lancé en 2008 et a baptisé son domaine du nom du lieu-dit où se situaient les pâturages et la bergerie de son aïeule Jeanne. Il conduit aujourd'hui un vignoble de 15 ha sur les terres de Pic Saint-Loup sur les communes de Lauret et de Valflaunès.

Nous commençons avec un IGP Saint Guilhem le Désert la cuvée "Les 100 Pas du Berger" en blanc, en Chardonnay et Viognier âgées de 15 ans, situé entre 100 et 150 mètres d'altitude sur un sol argilo-calcaires.

Les raisins ont été pressés doucement et transférés dans des cuves à des températures fraîches pour clarifier le jus. Chaque cépage a été vinifié séparément puis assemblé.
La fermentation a eu lieu avec des levures sélectionnées à 16-17°C dans des cuves inox pour conserver le fruité de l'assemblage.
Vinifié sans chêne, l'élevage s'est déroulé en cuve sur lies fines avec bâtonnage pendant 3 mois pour donner de la texture.

Le nez est expressif, sur les fleurs blanches et l’abricot mûr. La bouche est crémeuse et révèle des arômes d’agrumes en finale. Le tout est frais et équilibré.

Il s'accompagnera parfaitement à apéritifs, sur une salade de chèvre, du poisson ou de la viande blanche.

Présentation de la cuvée Val Baury du Champagne DOUGE.Un rosée de saignée 100% Pinot Noir vinifié en fût à partir de la ...
17/08/2024

Présentation de la cuvée Val Baury du Champagne DOUGE.

Un rosée de saignée 100% Pinot Noir vinifié en fût à partir de la cuve de macération d’une parcelle unique et dosée en Extra-Brut à 0 G/L

Ce Champagne présente un nez gourmand et fruité sur des notes de cerises. La bouche est vineuse et de la structure, de la fraîcheur avec des notes d'épices et de fruits rouges et une effervescence tonique.

Pensez à l'accompagner avec de la charcuterie et des plats de viandes comme des grillades d'été.

Nous continuons la présentation de la Maison Douge avec la cuvée ROSE MARGOT.Cette cuvée est en Extra-Brut 0 G/L issus d...
14/08/2024

Nous continuons la présentation de la Maison Douge avec la cuvée ROSE MARGOT.

Cette cuvée est en Extra-Brut 0 G/L issus d'un assemblage de Pinot Noir, 85% de pressurage direct et 15% de saignée. Le pressurage direct consiste a presser directement les grappes de raisin après les vendanges. Le processus se fait suffisamment lentement pour que les pigments de la peau colorent le jus, et pour que les arômes se diffusent. Alors que la méthode saignée se fait après quelques heures de macération, le jus est prélevé par le bas de la cuve, pour être vinifié à part. Le reste du jus reste en cuve pour apporter plus de structure au vin.

ROSE MARGOT a un nez élégant aux notes florales, de pivoine et de framboise. En bouche l'attaque est ample et gourmande avec une effervescence fine qui ramène de la fraîcheur avec une légère acidité aux arômes de fruits rouges.

Parfait pour l'apéritifs, un tartare de saumon ou un dessert aux fruits rouges à base de fraise, framboise ou groseille.

Présentation de la cuvée FAILLET du domaine Douge, Faillet, la plus vieille vigne du domaine à plus de 300m d'altitude, ...
12/08/2024

Présentation de la cuvée FAILLET du domaine Douge, Faillet, la plus vieille vigne du domaine à plus de 300m d'altitude, est complantée de Pinot Noir et de Pinot Blanc.

On retrouve cet assemblage dans la bouteille, 67% de Pinot Noir et 33% de Pinot Blanc.

Le nez est frais et fin avec une dominante d'agrumes, citrons, pomelos avec une pointe de noisette fraîche.
La bouche est ample, avec une belle effervescence, la finale est fraîche, longue et gourmande.

Nous continuons la présentation des Champagne Douge avec VAL MENTRA. Une cuvée en Extra-Brut 0 G/L avec un cépage roi de...
10/08/2024

Nous continuons la présentation des Champagne Douge avec VAL MENTRA.

Une cuvée en Extra-Brut 0 G/L avec un cépage roi de la Côte des Bar un 100% Pinot Noir comme on dis en champagne un "Blanc de Noir", cela désigne un Champagne élaboré uniquement à partir de cépages noirs tels que le pinot noir et/ou le meunier.
Il est issus d'une seule parcelle.

Le VAL MENTRA a un nez ouvert sur des notes de raisins frais que des notes de fruits juteux comme la poire et la pêche avec une effervescence crémeuse.
L'attaque est fraîche, le milieu de bouche est rond et la finale est droite et acidulée, fruitée.

Un champagne qui convient aussi bien à l'apéritif ou des fromages à pate fleurie.

Cette semaine d'été présentation des champagnes du domaine Douge.Un domaine familiale qui en 2016, décide de se lancer d...
07/08/2024

Cette semaine d'été présentation des champagnes du domaine Douge.
Un domaine familiale qui en 2016, décide de se lancer dans la vinification sous son nom de famille, cherchant à explorer le terroir unique de leurs parcelles individuelles.
Il est situé sur la Côte des Bar, dans la partie sud de la Champagne où les sols marneux du Kimméridgien. La majorité du vignoble est plantée en Pinot Noir, avec un peu de Chardonnay et un peu de Pinot Blanc. L'approche de Florent est bourguignonne, traitant chaque parcelle individuellement, et adaptant les méthodes de travail au site et au cépage. Ils sont également en conversion vers l'agriculture biologique mais au-delà des labels et certifications, Florent pratique aussi la Biodynamie.

La cuvée DUODECIM est un assemblage de 75% Pinot Noir et 25% Chardonnay en Extra-Brut à 0 G/L
Le nez est fin et ouvert sur des notes de fruits jaunes juteux. En bouche l'attaque est fraîche et gourmande et la finale aromatique est précise sur une pointe citronnée.

Parfait pour éveiller les papilles à l'apéritif, idéal pour les entrée fraîche ou les carpaccio et tartare de poissons.

Présentation de la cuvée Terres amoureuses en AOC Limoux, les parcelles de chardonnay poussent sur des sols argilo-calca...
03/08/2024

Présentation de la cuvée Terres amoureuses en AOC Limoux, les parcelles de chardonnay poussent sur des sols argilo-calcaire, de galets et de schistes.

La vendange est manuelle, l'élevage sur lies fines se prolonge jusqu'au mois de
juin qui suit la récolte dans des fûts de chêne (dont 10 % de fûts neufs).

Cette cuvée offre une aromatique tressée de chèvrefeuille et de zeste de citron. Sa matière massive portée par un extrait sec libère le « grain Limoux ». La bouche est ample et harmonieuse avec une finale fraîche et élégante.
Idéal avec des sashimis, des flans à l'aubergine, des crépinettes de truite de l'Aude.


Présentation de la cuvée Coté pierre Lys du domaine Altugnac, issus de parcelles de pinot noir à 500m d'altitude sur des...
02/08/2024

Présentation de la cuvée Coté pierre Lys du domaine Altugnac, issus de parcelles de pinot noir à 500m d'altitude sur des sols de marnes et riches en minéraux.

L'élevage a lieu en barriques de chêne français dont 20% de neuf, jusqu'au mois de juin qui suit les vendanges.

Un vin rouge à la robe légère, construit autour de la finesse acidulée d’une griotte sauvage et de la délicatesse d'une framboise du jardin.
Son tanin souple et charmeur vous fera saliver de plaisir.

Idéal avec avec du pâté en croûte, à table avec des gnocchis maison à la sauce bolognaise ou des viandes fines.


Présentation du Chardonnay du domaine Altugnac, issus de parcelles d'altitudes aux sols de sédiments marins (Turitelles)...
01/08/2024

Présentation du Chardonnay du domaine Altugnac, issus de parcelles d'altitudes aux sols de sédiments marins (Turitelles) portés par un socle calcaire et argileux.

Le pressurage est lent afin de garder un maximum d'aromatique, l'élevage se fait sur lies fines, avec une utilisation minimum d'intrants tel que les sulfites.

Sous un voile doré, tout en finesse et en élégance, les senteurs ciselées du Chardonnay mettent en avant les fleurs blanches.
Ce vin aromatique et frais en attaque offre une texture iodée, salivante et appétente.

Idéal à l'apéritif, avec une choucroute de la mer, salade de salicorne aux crevettes,
pâte au pesto d'ail des ours, salade aux légumes tièdes du jardin


Seule cuvée rouge du domaine Deux Roches, le Mâcon " VERGER DES FEUILLANTS ".Assemblage de Gamay et de Pinot Noir, la ve...
31/07/2024

Seule cuvée rouge du domaine Deux Roches, le Mâcon " VERGER DES FEUILLANTS ".
Assemblage de Gamay et de Pinot Noir, la vendange est manuelle et les raisins sont égrappés, l'élevage se fait en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et l'aromatique du vin.
Un faible ajout de souffre se fait pour la mise en bouteille.

En bouche, c'est une explosion de fraîcheur et la gourmandise du fruit qui l'emporte. Son profil très juteux en fait un vin très agréable, facile à boire et souple.

Idéal avec un burger à l'effilochée de boeuf du Charolais, un saucisson chaud aux pistaches, une poêlée de champignons fraîchement cueillis.


Bonjour à tous, cette semaine présentation les domaines Deux Roches et Altugnac, des familles Collovray et Terrier.C'est...
30/07/2024

Bonjour à tous, cette semaine présentation les domaines Deux Roches et Altugnac, des familles Collovray et Terrier.

C'est en 1928, que la famille Collovray s'installe à Davayé au alentour de Macon mais c'est seulement avec l'arrivée de la famille Terrier en 1986 que l'histoire du domaine commence vraiment.
10 ans plus t**d les familles se rendent à Antugnac dans la Haute Vallée de l’Aude pour relever un nouveau défi, et créent le domaine Altugnac.
Les domaines sont certifiés HVE depuis 2017.

Pour commencer, présentation du St-Véran Tradition du domaine Deux Roches :
Ce chardonnay pousse sur des terroirs crayeux du jurassique.
Le pressurage est lent afin de préserver toute l'aromatique et la finesse du chardonnay. L'élevage se fait sur lies fines jusqu'au printemps.

En bouche, l'attaque est fraiche, ronde, finement structurée et florale, la finale est persistante sur des douces notes d'agrumes.
Idéal à l'apéritif, avec des fruits de mer, une blanquette de veau, des fromages de chèvre

Semaine découverte des rosés à moins de 10€.Aujourd'hui présentation de la cuvée "Romantique" du domaine Lamé Delisle Bo...
27/07/2024

Semaine découverte des rosés à moins de 10€.

Aujourd'hui présentation de la cuvée "Romantique" du domaine Lamé Delisle Boucard certifié en Agriculture Biologique et situé en appellation Bourgueil.
Ce rosé est issus d'un assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon.

La couleur est légèrement saumonée et la robe très brillante. La bouche est fraîche et désaltérante sur des notes de fruits exotiques, de pêche blanche.

Idéal à l'apéritif, avec du saumon fumé ou une salade de pamplemousse

Semaine découverte de nos rosés à moins de 10€Aujourd'hui présentation du Greg et Juju rosé, du domaine le Vieux situé à...
26/07/2024

Semaine découverte de nos rosés à moins de 10€

Aujourd'hui présentation du Greg et Juju rosé, du domaine le Vieux situé à Vias en appellation Pays d'Oc, et certifié HVE.
Ce vin est un assemblage de grenache et de pinot noir, qui pousse sur des sols argilo-graveleux.
La bouche est délicate et fraiche, sur des arômes fruités de groseilles.
Idéal à l'apéritif, avec des légumes du soleil ou un tartare de daurade à la mangue.

Semaine de mise en avant des rosés à moins de 10€.Présentation du Clairet du Château Penin, situé au sud de St Emilion e...
25/07/2024

Semaine de mise en avant des rosés à moins de 10€.
Présentation du Clairet du Château Penin, situé au sud de St Emilion et de Pomerol, à la certification HVE et au travail faible en sulfites.
Ce rosé est un assemblage de 90% de Merlot et de 10% de Cabernet, avec une macération de 12 à 24h, ce qui lui donne sa couleur cerise.
La bouche est fruité et fraiche, croquant des rouges légers, savoureux et persistant.
Idéal avec les tapas, barbecues, la cuisine méditerranéenne, les volailles.

Semaine de mise en avant des rosés d'été pour moins de 10 euros.Présentation du rosé du domaine situé à Éguilles en AOC ...
24/07/2024

Semaine de mise en avant des rosés d'été pour moins de 10 euros.
Présentation du rosé du domaine situé à Éguilles en AOC Coteaux-d'Aix en Provence, Camaïssette, certifié AB.
Ce rosé est issus de Grenache, de Syrah, d'Ugni Blanc et de Counoise, cépages endémiques de la région.
Une bouche fraiche et ample, sur des notes de fruits rouges frais et d'agrumes.
Idéal avec vos apéritif, vos légumes et brochettes au bbq.

Ca y est, l'air des grandes vacances est bien présent et avec les apéros d'été, les barbecues et les rosés sympas, fruit...
23/07/2024

Ca y est, l'air des grandes vacances est bien présent et avec les apéros d'été, les barbecues et les rosés sympas, fruités, légers ou gourmands mais toujours à moins de 10 €.

Cette semaine nous vous présentons des rosés à moins de 10 €.

Nous démarrons avec le domaine de la Croix Belle, Le Champ des Grillons 2023 en agriculture biologique.

Une cuvée en I.G.P des Côtes de Thongue issue d'un assemblage de syrah à 60% et de grenache noir à 40%, le terroir est composé d'argilo-calcaire, graves et galets.

Le vin dévoile des arômes de petits fruits, l'attaque en bouche est ronde tout en gardant de la vivacité pour finir la finale est tendre avec une légère salinité.

On l'apprécie à l'apéritif, sur un poisson, des saucisses et des grillades de viandes blanches.

Nous ne pouvons pas terminer cette semaine de présentation de rosé, sans parler des Côtes de Provence, aujourd'hui nous ...
20/07/2024

Nous ne pouvons pas terminer cette semaine de présentation de rosé, sans parler des Côtes de Provence, aujourd'hui nous vous présentons la cuvée Secret du domaine Léoube.
Un domaine situé à Bormes-les-Mimosas depuis 1997 et dont le travail en agriculture biologique se fait depuis 25 ans.
La cuvée secret est élaboré à partir de Grenache, Cinsault et Cabernet-Sauvignon qui reposent sur des sols de schistes et d’argiles.
Un rosé fruité sec, riche et opulent, dont les arômes persistants d’agrumes et de fruité blanc envoûtent le palais en fin de bouche.
Idéal en apéritif ou avec des viandes fraîches (carpaccio, tartare), poissons grillés et desserts fruités.

Qui dit grand rosé dit cru classé, aujourd'hui nous vous présentons un grand cru classé de Provence, celui du Château Ga...
19/07/2024

Qui dit grand rosé dit cru classé, aujourd'hui nous vous présentons un grand cru classé de Provence, celui du Château Galoupet.
Le château est présent depuis XVIIIe, mais c'est en 2019 que né le domaine, et le travail en agriculture biologique se fait depuis 2021.
Ce rosé est élaboré à partir d'une assemblage de 6 cépages: Grenache, Syrah, Tibouren, Rolle, Cinsault et Sémillon.
Le palais est puissant, et ample et intense avec des notes délicates de fleurs fraîches, de fruits jaunes, d’amandes et d’épices douces, suivies d’une pointe de miel. La finale est longue, complexe et saline.
Il accompagnera les repas de l’apéritif au dessert, en hiver comme en été.

Semaine d'été, semaine de rosés, aujourd'hui nous vous présentons la cuvée assez confidentielle du domaine CamaÏssette, ...
18/07/2024

Semaine d'été, semaine de rosés, aujourd'hui nous vous présentons la cuvée assez confidentielle du domaine CamaÏssette, le rosé Amadeus 2015.
Domaine créé en 1974, passé en agriculture biologique en 2014, qui produit des vins rosés, blancs et rouges en AOC Coteaux d'Aix en Provence.

La cuvée Amadeus rosé est un assemblage de Syrah et de Cabernet-Sauvignon qui poussent sur un terroir de roches calcaires, passant 11 mois et fûts de chênes puis 3 ans dans une cuve.
La robe est couleur brique, la bouche est conduite par les saveurs de fruits confits qui prennent le dessus, accompagnés de notes légèrement épicées, rappelant l’odeur des céréales grillées.
Un vin flatteur et complexe, un vrai rosé de gastronomie.

Idéal avec des poivrons, anchois à la catalane, avec des plats épicés comme le tajine, des pieds paquets ou encore des desserts parfumés à la cannelle.

Aujourd'hui nous vous proposons de découvrir le Marsannay rosé du domaine Charlopin Tissier vigneron à Morey St Denis.Ce...
17/07/2024

Aujourd'hui nous vous proposons de découvrir le Marsannay rosé du domaine Charlopin Tissier vigneron à Morey St Denis.
Ce Marsannay s'inscrit dans la tradition du village de Marsannay, le seul de la Côte à produire depuis longtemps du rosé.

Le cépage roi est évidement le Pinot Noir.
La vendange s'effectue en petite caissette pour ne pas écraser les grappes, en cave une macération courte est pratiquée pour ne trop extraire, puis le pinot a été pressé et élevé en acier inoxydable et en cuves coniques en bois d'acacia.

A l'œil, il dévoile une couleur corail intense, le nez laisse entrevoir sa finesse avec des notes de baies rouges, de pamplemousse, de pêche blanche, d'un soupçon de vanille et d'un boisé délicat.
La bouche fait preuve de classe et d'élégance, avec une structure équilibrée entre un tanin léger et une acidité vive. Le fruit semble ici aussi juteux, frais et lumineux. Il est dominé par les petits fruits rouges et le pamplemousse avec une subtile note de vanille qui s'accorde très bien avec la texture crémeuse du vin. Un vin à la texture d'un vin blanc. Il débouche sur une finale soyeuse, légèrement minérale, juteuse, fraîche et d'une longueur impressionnante et délicieuse.

On l'apprécie à l'apéritif, avec des sushis, makis, tartare de saumon, une salade de poulpe et pourquoi du calamar à la plancha.

Adresse

14 Rue Du Faubourg Des 3 Maisons
Nancy
54000

Heures d'ouverture

Mardi 10:00 - 12:30
15:00 - 19:00
Mercredi 10:00 - 12:30
15:00 - 19:00
Jeudi 10:00 - 12:30
15:00 - 19:00
Vendredi 10:00 - 12:30
15:00 - 19:00
Samedi 09:30 - 12:30
14:00 - 19:00

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