23/09/2024
En Lorraine l'été ne s'arrête jamais, c'est pourquoi nous présentons la cuvée Rosé de la maison Bruno Paillard
Une majorité de Pinot Noir et présence significative de Chardonnay en proportion tenue secrète. Le Pinot Noir est assemblé sous ses deux formes : en Blanc (pressé rapidement, après séparation rapide des jus et des peaux) et en Rouge (par une macération plus ou moins prolongée des jus sur les peaux). A cela s’ajoutent les vins de réserve, plus de 25 millésimes assemblés depuis 1985 constituant 20 à 30% de la cuvée.
Un long élevage en cave s’opère, de 2 à 4 ans sur lies suivis de 5 mois minimum après dégorgement. Le dosage est Extra-Brut.
Au nez, arômes de groseilles, de fruits rouges.
En bouche, l'attaque est vive, et minéralité crayeuse. Il offre une sensation de fruit rouge mûr capturé dans toute sa fraîcheur, confirmant l’impression olfactive. Finale fraîche et raffinée, très élégante, assez longue en bouche sans aucune lourdeur, aérienne.
Idéal en apéritif ou avec les sushis, les jambons de Parme ou ibériques et une cocotte de homard aux marrons et aux truffes.