27/08/2024
Une petite idée de recette, aux bons produits régionaux avec les œufs Coquy et du .
Des œufs 🥚 Coquy ? Du sirop 🥂 Maison Rième ? Un tiramisu de saison ?
Comme promis, voici la recette du tiramisu aux fruits rouges et spéculoos. 🍓 Nos deux produits régionaux viennent enrichir ce dessert iconique et gourmand, avec une touche de Franche-Comté. 😋
La recette juste ici 👇
Ingrédients pour 6 personnes : 3 œufs Coquy, 250g de mascarpone, 180g de sucre, 200g de fruits rouges, 150g de spéculoos, sirop de grenadine Rième.
1- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez le mascarpone au mélange des jaunes d’œufs et sucre puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez au frais.
2- Montez les blancs en neige très fermes en ajoutant le reste du sucre au fur et à mesure. Incorporez petit à petit les blancs en neige au mélange précédent.
3- Cassez les spéculoos en morceaux. Tapissez le fond des verrines avec des biscuits cuillère trempés au préalable dans le sirop de grenadine chaud, ajoutez une couche de fruits rouges entiers ou mixés en compotée (selon vos préférences), une couche de mascarpone (en couche plus épaisse), et une couche de spéculoos écrasés. Répétez l’opération.
4- Laissez reposer 3 h minimum au réfrigérateur avant de servir. Au moment de servir, décorez de quelques fruits rouges.
