La brasserie artisanale du Vaillant Fourquet
La brasserie du vaillant fourquet est née en Mai 2010 à l'Isle Bouzon, petit village du Gers. Claire et Laurent étant originaires du nord de la France, ont appris à connaître et à apprécier la bière pendant leurs études à Lille et Amiens, études dans des domaines aussi éloignés de la fabrication de bière que l'histoire de l'art, l'informatique ou le sport !
Il n'existait pas alors en France de formation spécifique au métier de brasseur. C'est donc d'abord un goût prononcé pour la bière belge et sa grande diversité qui les a mené par la suite à envisager sa fabrication. Beaucoup de lectures sur le sujet, quelques stages dans des petites brasseries, et surtout de nombreuses recettes réalisées avec les moyens du bord dans la cuisine de la maison, les ont finalement amenés à vouloir en faire leur métier.
C'est avec beaucoup d'enthousiasme et de gentillesse qu'ils ont été accueillis dans le Gers.
La brasserie s'inscrit petit à petit dans le joli paysage brassicole français qui, depuis quelques années, est en pleine révolution. Des petites brasseries artisanales voient le jour un peu partout en France et rencontrent un franc succès : les amateurs de bière apprécient la qualité, l'authenticité, et surtout la diversité des goûts.
De la petite production de l'Isle Bouzon, de 100 litres par brassin, à la production de brassin de 400 litres lors du déménagement à Miradoux en juillet 2012, ils restent sur des volumes de production raisonnables. Cela permet de brasser à la main, ou plus précisément à l'aide d'un fourquet en bois, instrument traditionnel du brassage. C'est pour eux un gage de qualité et d'authenticité, le brasseur n'est pas remplacé par la machine : il est en contact direct avec ses matières premières. L’œil, le goût et l'odorat sont sans cesse sollicités lors du brassage, et s'affinent avec l'acquisition de l'expérience et du savoir-faire.
La brasserie du vaillant fourquet propose un éventail de six bières différentes, deux blondes, une ambrée, une rousse, une blanche, une noire, et des bières de saison. Les bières sont non filtrées, non pasteurisées, et refermentées en bouteille ; c'est donc un produit vivant qui évolue avec le temps.
En plus des bouteilles commercialisées dans les boutiques et sur les marchés locaux, ils proposent leur bière en fût, conditionnement plus adapté aux différentes manifestations – concerts, festivals, soirées gourmandes, marchés gastronomiques, etc – très nombreuses au sein de la Communauté de Communes Coeur de Lomagne et aux alentours.
En 2014, la brasserie connait une petite révolution au sein de sa structure : Claire décide de partir voguer vers d'autres univers. Laurent s'associe alors avec Nicolas et Sébastien. C'est un grand changement pour la brasserie : nouvelles personnes, nouvelle idées et perspectives.
En projet, augmentation de la taille des brassins et de la capacité de fermentation, des nouvelles bières, et plein d'autre chose à découvrir.
