04/06/2024
En juin, je vous emmène près de Cordes-sur-Ciel en Occitanie pour découvrir le Loin de l’Œil, un Gaillac du Domaine Gayrard .
Ce vin blanc offre au nez des arômes de fleurs blanches, de sous-bois, de poire, et de pomme. En bouche, il révèle des notes délicates de mangue, de poire ainsi qu’une rondeur fine et délicate, issue de sa vinification en barrique. Élaboré avec soin, ce vin est issu d’une culture biodynamique, sur des sols argilo-calcaires et calcaires, qui lui confèrent complexité et une profondeur unique.
🦐 Je vous conseille de le servir avec des poissons, fruits de mer ou encore du filet mignon.
🧿 Le Loin de l'Œil, est un cépage blanc emblématique de la région de Gaillac. Son nom intrigant lui vient de la position particulière de ses grappes par rapport à la base du rameau. Elles se développent loin du point de fixation (ou "œil") de la branche sur le cep. Les vendanges sont réalisées manuellement pour préserver l'intégrité des baies, et les vinifications respectent les méthodes traditionnelles, comme ici en barrique, avec une utilisation de levures indigènes pour fermenter les moûts.
🌾 Dans les années 90, en pleine crise viticole régionale, le Domaine Gayrard a pris une décision audacieuse. Ils ont mis la vigne de côté pour une génération, le temps de développer un vaste espace de terres cultivées principalement en céréales. Cette transition a permis d'étendre la propriété familiale. Aujourd'hui, après 30 ans de culture céréalière, Pierre et Laure (vignerons au domaine) ont décidé de remettre la vigne sur les terres de leurs ancêtres.
Chaque année, ils s'attachent à replanter une nouvelle parcelle de l'un des cépages autochtones de l'appellation Gaillac. Leur engagement envers ces cépages ancestraux reflète leur volonté de préserver et de faire connaître l'héritage ampélographique unique de leur région.
𝐎𝐟𝐟𝐫𝐞 𝐝𝐮 𝐦𝐨𝐢𝐬 : 17,50€ la bouteille, 32€ les 2
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération”
