16/05/2024
🍷 Les flacons d'exception de La Cave So Ouest🍷
Nouvel arrivage à la cave en provenance de la Loire et plus exactement de Vouvray où se sont installés en 1928 Victor Huet et son fils Gaston qui ont consacré toute leur énergie pour bâtir ce qui est aujourd'hui le fleuron du vignoble de Vouvray!
La diversité du terroir, le soin accordé à la vigne et à la vinification donnent des vins d'un potentiel de garde exceptionnel.
Rachat en 2004 par la famille Hwang qui perpétue les pratiques en biodynamie débutées dans les années 80. Ce qui permet au chenin, cépage emblématique du Val de Loire, de s'exprimer avec splendeur sur les terroirs de cette propriété.
Le domaine s'étend sur 35 hectares et sur 3 propriétés distinctes. La première, Le Mont, présente un sol caillouteux, majoritairement argileux et contenant de la silice. Le Haut-Lieu présente, lui, un sol argilo-calcaire, tandis que le troisième, le Clos du Bourg, affiche un sol calcaire. Autant de terroirs particulièrement adaptés pour produire des vins uniques, d'une précision remarquable, très apprécié des connaisseurs.
C'est par ailleurs un sans faute pour ce millésime 2022, solaire et travaillé avec une grande finesse, offrant un chenin limpide, digeste, sur des notes de poire, florales et salines. Des vins à carafer impérativement dans leur jeunesse plusieurs heures avant de le déguster...et de s'en délecter, inéluctablement !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
