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10/02/2025
ZOOM VIGNERON 🍷 JURA
Le domaine Pierre Richard de 12 hectares, est une vraie histoire de famille depuis les années 1900. C’est en 1976, que Pierre Richard reprend l’exploitation du domaine pour lui donner son image actuelle. En 2009, il est rejoint par son fils Vincent et sa belle-fille Emmanuelle qui mettent leurs convictions en avant, souhaitant se diriger vers l'agriculture biologique sous le contrôle d'ECOCERT afin de pérenniser l’activité. 🌱
Les références que l'on propose :
- Chardonnay (blanc sec) : vin toujours vieilli entre 18 et 24 mois en fût de chêne, il développe des arômes de pomme, tilleul et noisette, et est assez rond et gras en bouche. Il se marie parfaitement avec des entrées chaudes, des bouchées à la reine, en apéritif ou encore avec une truite cuisinée. 🐟
- Chardonnay sous voile 36 mois (blanc sec) : vin rond, frais et légèrement oxydatif, ce chardonnay est vieilli sous bois 36 mois. Vous pourrez l'accorder avec un plateau de fromages à pâte cuite ou viande blanche à la crème. 🧀
- Savagnin sous voile 54 mois (blanc sec) : 54 mois d'élevage sous voile dans des fûts, vin assez oxydatif, qui s'associe très bien avec des volailles, plats à la crème, escargots, viandes blanches, Mont d'or, comté et morbier. 🧀
- Poulsard (rouge) : vin rouge équilibré avec de fins tannins et de jolis arômes de fruits rouges. A associer avec de la saucisse de Morteau ou des charcuteries fumées. 🥓
- Trousseau (rouge) : vin ample, riche, épicé qui va évoluer vers des arômes confiturés. Délicieux sur des grillades et viandes rouges. 🥩
- Vin Jaune (blanc oxydatif) : Savagnin 84 mois sous voile, oxydatif aux arômes de noix, noisettes, girofle avec un nez fin et complexe. A associer avec des poissons en sauce, volaille à la crème, morilles, Comté... 🍖
- Vin de paille (blanc sucré) : assemblage de Chardonnay, Poulsard, Savagnin avec élevage de 3 ans en fût. Il a une belle rondeur, et il y a une harmonie entre vivacité, sucre et alcool. A déguster sur de l'apéritif, foie gras, dessert chocolaté. 🍫
Domaine Pierre Richard - 136 Route de Voiteur 39210 Le Vernois 🧑🌾
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
