25/10/2022
Vous voulez encore une Super Recette au Safran Bio & Bigouden???
Vous voila exaucé(e)s 🧚♀️🧙
👉 Huîtres Gratinées au Safran Bio & Bigouden 🤩
Une recette facile et rapide, même pour ceux qui n’aiment pas les huîtres crues, cette recette vous les fera découvrir sous un nouveau jour
• Préparation 10 mn-(sans compter l’ouverture des huîtres)
• Cuisson 10 mn
• Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 huîtres de bonne taille, (éviter les trop petites huîtres)
- 4 à 5 pistils de safran Bio & Bigouden
- le jus ½ citron
- 15 cl de crème liquide
- 2 jaunes d’œufs et poivre.
• Préparation (à l’avance) :
Quelques heures avant de faire votre recette (ou, mieux, la veille !), faites tiédir votre crème liquide et, hors du feu, à couvert, mettez y vos pistils de safran à infuser tranquillement.
• Préparation le moment venu :
- Préchauffez le four à 240° position Grill
- Ouvrez les huîtres et les mettre de côté très délicatement car elles sont fragiles et récupérez l’eau
en la filtrant, faites réduire cette eau avec le jus de citron sur feu doux pendant environ 4 mn.
- Posez les huîtres sur le plateau du four où vous aurez étalé une bonne couche de gros sel pour les faire tenir bien droites, ceci afin qu’elles ne débordent pas pendant la cuisson et la manutention.
- Mélangez bien la crème safranée et les jaunes d’œufs avec un fouet – Ajoutez la réduction du jus huîtres et citron . Mélanger de nouveau. Poivrez.
- Enlevez l’eau des huîtres qui s’est reformée- Versez ce mélange sur les huîtres. Enfournez à mi-hauteur pour ne pas que cela brûle pendant 6 à 10 minutes environ. Il faut juste que cela gratine sur le dessus, évitez que cela ne soit trop cuit surtout.
Servez immédiatement.
Restons proches, favorisons les producteurs & artisans locaux! 😁
* Pour vos Huîtres :
« Les Huîtres de l’île Tudy »
Cariou Ronan
Le Haffond, 29120 Combrit 02 98 56 48 59
Huitres Cariou Ronan
* Pour votre Safran :
« Esprit Safran & Cie »
Kerintec 29710 Pouldreuzic 06 61 59 01 09
www.esprit-safran-et-cie.com
