La Presse Clichy - Cave à Vins & Cantine

07/02/2025

Saaaaalut Les !
Vous n'avez pas réservé votre St Valentin et vous n'êtes pas tout à fait chauds pour payer une blinde pour un Menu Gastronomique juste parce qu'on est le 14 Février ? ❤️
Bonne nouvelle ! Vous pouvez vous faire un SuPeR MeNu Bistronomique 🍽 et Coquin à 69€ Mets et Vins sur le thème Drôme & Ardèche dans les Assiettes comme dans les Verres pour tous les AmouRhône ! 💘
Retrouvez les vins 🍷 des frères Maxime et sur en Rouge ET en Blanc, ainsi que ceux d'Hélène Thibon du en !
Résas ☎️ 01.41.05.07.42
20 Places MaXi

28/01/2025

🍷 𝗝𝗘𝗨𝗗𝗜 𝗚𝗔𝗦𝗧𝗥𝗢𝗡𝗢𝗠𝗜𝗘 🍽️

Réussite et travail d’équipe rime presque autant que Fusion et Cohésion, perfection en ligne de mire à !

En Vrac sur une belle soirée

1. Contraste & Fusion
2. AB, Entrée, & millerioux
3. St Jacques & Chou en habits verts, « Singulier »
4. Le Chef en salle
5. Le Sommelier .sommellerie
6. La Mixologue

Un super jeudi !
Des épicuriens ravis !




TEASING

🗓️ 13 Février

07/01/2025

Salut les !

Pour cette nouvelle année #2025 on lance et une fois par mois vous y serez conviés avec des thèmes différents ! Faites confiance à notre imagination… Et à celle des , me glisse t-on dans l’oreillette…

🗓️ Jeudi 23 Janvier 2025

&
Un classique de la sommellerie.

Un menu élaboré par nos chefs & .baiilly
Les vins soigneusement sélectionnés par nos sommeliers & .aveksa ainsi que notre mixologue !

☎️ 01.41.05.07.42


millerioux

18/12/2024

Calendrier de l'Avin !


3 Cuvées Mono Cépage,
1 Rouge Mondeuse
et 2 Blancs :
Chardonnay
Aligoté
Certain.e.s d'entre vous s'en souviennent peut-être, les Chardo et Mondeuse de *Paco* avaient déjà fait leur entrée sur nos étagères l'hiver dernier ! Et quel coup de cœur ❤️ ! Et cette année elles reviennent avec un Aligoté transcendant !!
*Paco* c'est qui ? Paco c'est le diminutif/surnom de François Galeyrand. Et si ce n'est pas François mais Jérôme que vous trouverez en 1er sur Google en cherchant "Domaine Galeyrand", c'est parce que Jérôme, son frère, est installé en grande et belle bourgogne à *Gevrey-Chambertin* ! C'est là bas que François a fait ses classes après avoir quitté sa *Mayenne* natale... il va s'occuper presque 10 ans des Vignes de son frère avant de fuir l'aristocratie bourguignonne pour (re?)trouver l'Amour et une vie de *Bohême en Savoie*, redevenir *Paco* et fonder SON domaine, le *Domaine de Pacotille*, entouré de sa compagne et de ses kopin.e.s !! Et ça, c'est *Michto* !!
Parce que oui Mesdames et Messieurs les , L'Amichto, c'est l'amie , "l'amie trop bien" parce qu'en argo du voyage, michto=trop bien 😁
Et si L'Ami [Bourguignon] Râle en dégustant les de Paco, c'est parce qu'ils n'ont clairement rien à envier à ceux des !! Idem pour L'Amigoté, un "Savoie " digne des plus grands et aussi rare que les grands vins de collectionneurs...
Rare, c'est aussi une des caractéristiques des vins de Paco, rarement la n'aura autant goûté la Bourgogne, mais côté Météo aussi le Bugey aura pris des airs de Chablis, entre Gels et Grêles le Mildiou était aussi de la partie, bref, très peu de volumes sur un déjà trop petit domaine... alors profitez en vite si vous en voulez pour les fêtes :
24x Chardo 12x Aligoté 12x Mondeuse
Pas une de plus...
Joyeuses Fêtes 🎄 🤶 🎄 🎅 🎄

14/12/2024

Saaaaaaalut les !!
Pour vos fêtes 🥳 de fin d'année on vous a préparé les régalades habituelles :
- 🐟 de Label Rouge
- 🧀 AOP cuisiné par le !
Comme vous l'avez A DO RÉ au Dîner dans cette version 🍐 🧆 on l'a refait !!
- 🦆 de Canard au Porto Vintage de OU au du
Et ça va sans dire, mais ça va encore mieux en le disant : nôtre Foie Gras est & 🇫🇷
Et tout le mois de décembre on vous propose aussi les
- 🦪 Huîtres Fines de Claires n°3 IGP Charentes Maritimes OU Marennes d'Oléron selon arrivage et sélection de nôtre national !!
- ⚫️ ***SUR COMMANDE*** Truffes Noires du Périgord sélectionnées par !!
JOYEUSES FÊTES À TOU.TE.S 🤶 🎄 🎅 🎄 !!

12/12/2024

Hello les Clichois !

Direction dans le de ! Philosophie de précision menée par une mise en valeur du !
6 Hectares
3 Cépages
Ni intrant ni désherbant, 18 mois d’élevage entre bois, verre et inox !

🟡 « Antichtone » De la robe jaune pâle s’échappe des arômes avec une bouche fruitée, pomme, poire, pomelo… une belle rondeur s’équilibre avec une magnifique et !

Un Aligoté HORS DU COMMUN !

Qui dit hors du commun dit rareté, vous aurez donc l’immense privilège de la déguster chez nous uniquement afin d’éviter toute spéculation !
Avantages : on peut en parler ensemble et la quille reste abordable dans les années à venir 😁

11/12/2024

Salut les Clichois !

Après la un petit tour en pour ce calendrier de l’avent !
Direction le situé sur la commune d’ . La parcelle historique du Clos du Moulin aux Moines qui donne son nom à la propriété est le lieu emblématique et le coeur battant du domaine. En Monopole car propriété unique mais le domaine s’étend en tout sur plus de 16 hectares et une vingtaine d’appellations.

En voici quelques unes que nous vous proposons à :

🟡 « Bourgogne Clos de la Perrière » appellation régionale et de la
Bouche génereuse aux arômes d’acacia, de fruits blancs et notes d’amandes.

🟡 « Saint-Romain Combe Bazin » issue de vieilles vignes sur des sols riches en calcaire marneux, 12 mois d’élevage en fûts. Une minéralité prononcée et une complexité certaine qui vous emmèneront vers de jolis poissons poêlés, volailles en sauces…

🔴 « Auxey-Duresses Clos du Moulin aux Moines » Vieilles Vignes entourées du fameux mur de pierres (Le clos) sur un sol riche en argile rouge et calcaire. 14 mois d’élevage en fûts. Profil aromatique complexe, fruits noirs évolués, cerise à l’eau de vie et des notes d’amandes ! Structure tannique qui procure rondeur et finesse. Un vin à ouvrir sur gibier, daubes, viandes grillées !

🔴 « Pommard Premier Cru Clos Orgelot » Considéré comme la fleur des vins du Beaunois, les vignes du clos Orgelot s’épanouissent sur sols argileux et fragments rocheux. Vinif lente et cuve béton, un peu d’éraflage selon les millésimes, 16 mois en fûts (10% de neufs).
Un GRAND aux belles notes florales (Pivoines) et une finesse tannique qui permet les plus beaux accords de noblesse pour les fêtes !

🔴 « Pommard Premier Cru Clos Orgelot 1917 »
Le , le Grand Frère, cuvée éponyme à la précédente mais avec une sélection des plus belles et vieilles vignes de la parcelle plantées en 1917 🍇 ❤️

07/12/2024

04/12/2024

Mercredi 4 Décembre 2024
Oh le BiG DaY sous le sapin 🎄 🎅 ! On part à au chez Renaud, le père, et (le fils).
Panzoult c'est où ? En sortie de la forêt de... !!
Il y a déjà quelques années que Boris aka prend bien soin des & de la famille, plus encore que de sa moustache 😉
Ce qu'on aime chez eux c'est la profondeur de la gamme et leur capacité à nous offrir en Rouge 🍷 des "petits Chinon" légers fruités croquants tout comme des "très grands Chinon" bien élevés, structurés et avec un peu de bouteille en plus de l'élevage comme ce 2018 sur lequel vous trouverez la caricature de "Papa" parce que c'est son lieu-dit fétiche !
Et Bobo ? Ce jeune arboré fièrement sa moustache ET son béret sur sa cuvée de phare, aux notes coings et de salinité.
de son côté à tout des très grands de ...
Bonne Dégustation 😉😋🍇

04/12/2024

> Calendrier de là vin 🍷!
On débarque sur la Côte Chalonnaise aujourd'hui au domaine Stéphane Bak pour une nouveauté à La Presse en ces fêtes de fin d'année 🥳
Stéphane est en Bio depuis 2020 et a choisi un style sur la Fraîcheur et le Croquant du fruit 🍇 et surtout, il conserve des tarifs accessibles, surtout à l'échelle de la Bourgogne 🤑
🍷 en on a choisi son "Les Mureys" où la tension du terroir de ces jolis se bat avec la chaleur du millésime 2022 et l'élevage en barriques. Prévoir une carafe si c'est pour déguster ce soir, ou une bonne cave pour célébrer un petit 🚼 2022 dans quelques années 🥰
🥂 en on est déjà sur 2023 mais nul besoin d'attendre pour déguster ce joli des Côtes Chalonnaises, la minéralité et la rondeur sont déjà au rendez-vous 😋
Bonne Dégustation...

02/12/2024

Salut les !

La fin de l’année arrive, les et les avec…
Ce mois-ci nous allons donc vous présenter un maximum de qui pourront vous accompagner autour d’un bon repas !

On commence par le , situé sur la première côte de Vouvray, il travaille en bio 17 ha de Chenin et 1 ha de cépages rouges !

Chacune des cuvées est parcellaire :

🟡 « Charflorie » Sec, 100% de jeunes vignes (15 ans) sur argile, silex et calcaire. Une belle tension, merci les silex ❤️

🔴 « La rondière » est un assemblage de & marquée par la fraîcheur et le croquant !

🍾 « Charflorie  pétillant » issu de la même parcelle que le sec. Aucun débourbage, levures indigènes, vinif en inox et non collé ! Des bulles très coquines grâce à un majestueux !

26/11/2024

💥 SOIRÉE DES 🧨
🍾 X 🍽
🗓 Jeudi 5 Décembre
🕗 19h30
☎️ Résas 01.41.05.07.42
⚠️ Dernières places disponibles
(MàJ 26/11 : Reste 6)
🙏 Aux vues des annulations de dernières minutes des soirées précédentes nous accepterons les réservations sur liste d'attente
Venez découvrir autour d'un diner en 6 services une histoire familiale débutée en 1956 et certifié en Agriculture Biologique depuis 2021.
Nous aurons le plaisir de partager la soirée ave la Vigneronne, Marie-Laure, qui met un point d’honneur à valoriser l’esprit Maison. Animée par des valeurs d’exigence et de rigueur, reçues en héritage de ses parents.
Au delà des accords Mets et Vins nous aurons à cœur de vous faire découvrir ce nouveau domaine encore jamais vendu sur Clichy et qui nous a séduit par sa diversité de ses terroirs et la fidélité de leur retranscription dans leurs cuvées dédiées aux professionnels du Vin et de la Gastronomie 🥂
Réservation : 01.41.05.07.42

18/11/2024

Salut les !
Ça vous dit un petit extrait de la semaine dernière ?
Et bah c'est cadeau 🎁
Pssst, les Noix de Saint-Jacques et le Pâté en Croûte sont aussi à la carte cette semaine 😋
🍷🐷🐇🐔🐮🐗🦆🫎🐚🍾

14/10/2024

📣
Salut les !
📌 Elles reviennent avec le froid,
Les Soirées des Epicuriens Clichois,
🗓 RDV Jeudi 7 Novembre à La Presse,
Pour un dîner accordé Mets & Vins
🍇 Ne dire JAMAIS !
🍽 Avec un Menu signé du Anthony
🍷 accordé par votre à l'aide de ses plus beaux GamayS from



📍Réservations :
☎️ 01.41.05.07.42

09/10/2024

Salut les !
OK il pleut ☔️ de l'eau beaucoup d'eau... 🌧
Alors quoi de mieux pour contrer ça qu'une pluie de raisins 🍇 ?!
C'est tout nouveau, ça vient de et c'est 100% PURS JUS DE RAISINS 🍇 fermentés !
Bienvenue à La chez Sylvie Ledran et Philippe Maffre où l'on cultive blé 🌾 vache 🐄 et RAISINS 🍇 !
Dans les bouteilles on retrouve dès aujourd'hui...
- "Sans Pression" 100% plaisir sec et fruité dans ce Pétillant Naturel de et !
- "Action Contre la Soif" 100% , Macération en Grappes Entières 🍇 12 jours en cuve béton pour du caractère et du fruit...
- "La Bonne Quille" 100% en "Carbo"
C'est quoi la Carbo ? C'est une fermentation intra-pelliculaire, à l'intérieur de raisins, sans contact avec les rafles et les peaux pour un fruité éclatant et des notes de "bonbon" 🍬
Et BONNE DÉGUSTATION !!

25/09/2024

Saaaaalut les travailleurs et résidents !
Nouvelle semaine, nouveau du Chef ! Bah oui comme vous avez atomisé celui qu'on a sorti... vendredi dernier 😅
Cette fois la réalisation s'est faite avec .baiilly notre nouvelle recrue en apprentissage, et surtout avec l'idée d'y intégrer un "Plat" ! Un grand classique de cette saison, saurez vous le retrouver ?
Dispo dès demain à la Carte, Midi & Soir 😇
🔪🐮🐷🐔🍽

19/09/2024

Salut les !
⚠️ DU NOUVEAU À LA CARTE DU SOIR ⚠️
La traditionnelle de Affinée se spécialise et vous offre pour cette rentrée un magnifique "Clash" de
🐖 de Haute-Loire
VS
🐗 AOP de
Retrouvez les véritables et de Porcs AOP Corses Affinés par à accorder facilement avec un joli "YL" de chez !
À moins que vous ne préfériez partir dans les Salaisons du Mont-Pilat chez avec leur incontournable Médaillée d’Or au Concours Général Agricole 2024 ainsi que leur traditionnelle Lyonnaise... et pour l'accord ici on remontera des Salaisons sur la route de Lyon en s'arrêtant sur les Coteaux du pour leur rouge 100% !
Bonne Dégustation...