11/07/2024
🚴Une petite promenade brassicole en tandem entre Picherande 63 et Allanche 15 ça vous dit ? C’est ce qu’ont fait Julien et Violette de la brasserie Gaïa et Joséphine et Renaud de la Brasserie des Estives.
Imaginez, vous marchez le long d’un petit chemin, tôt le matin, le jour se lève à peine tout comme le léger brouillard après une nuit de pluie fine. Au bout de se chemin se trouve un grand corps de ferme avec un toi d’ardoise pentu qui touche presque le sol…on sait que les hivers sont rudes et neigeux dans ce coin du Sancy.
🚪Une jolie porte de bois ouverte laisse s’échapper de délicieuses effluves de céréales qui mijotent doucement sur le feu, l’empatage est en cours.
A l’intérieur, les brasseurs tournent et retourne le malt humide à grand coup de fourquet et mesure le reste des ingrédients qui viendront rejoindre le moût. Ça discute bien ! On entend des rires et des bouts de conversations entre ces passionnées de boissons houblonnées.
🍯Cette année pour cette 2e édition de bière éphémère, ils ont choisi d’y ajouter du malt torréfié, du malt fumé au bois de Hêtre et du miel de châtaignier.
Prêt pour la suite du voyage ?
🍺Après plusieurs semaines, ce porter (se prononce porteur) est enfin prêt et révèle une magnifique robe noire aux reflets acajou qui rendraient f***e la Castafiore ! La bière est limpide et brillante sous ses couleurs sombres, juste quelques bulles arrivent à s’échapper du fond du verre. Pour sublimer son apparence, une mousse dense et crémeuse surplombe le tout. Magnifique !
😋Au nez, on reconnait bien le caractère du miel de châtaignier et il est accompagné de notes torréfiées et caramélisé. L’entrée en bouche est agréable et peu gazeuse. La suite de la dégustation me réchauffe le cœur et les notes de malt fumé apparaissent suivi d’une belle amertume qui rappelle le pamplemousse et la résine. S’en suivent une belle longueur en bouche sur le miel et le pain grillé.
Une belle réussite qui titre à 7.6%
