La Vieille Réserve

C'est le 1er Mai 1988 que la Cave la Vieille Réserve fut créée par Catherine & Paul Viel. Elle est située avenue Joseph Claussat à Chamalières, aux portes de Clermont-Ferrand, capitale auvergnate. Après avoir exercés pendant 5 ans dans une société grossiste en vins et spiritueux spécialisée dans la restauration, Catherine & Paul Viel s'installent dans les anciennes caves Palauzi, existantes depuis

deux générations, temple du vin et en sommeil depuis 1980. A l'origine des foudres, des barriques et des bouteilles étaient stockés sur le sol en terre battue. La Vieille Réserve est une cave de 200 m2 entièrement climatisée afin de garantir un stockage irréprochable des vins.