Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 09:00 - 17:30 Mardi 09:00 - 17:30 Mercredi 09:00 - 17:30 Jeudi 08:30 - 17:30 Vendredi 09:00 - 17:30

Cocorette

Cocorette De l’air, une ferme, des poules… parce qu'il en faut peu pour faire de bons œufs ! De l’air, une ferme, des poules… et c'est tout.

Parce qu'il en faut peu pour faire de bons œufs ! Enfin non ce n'est pas tout : ramasser les œufs à la main, faire vivre les acteurs locaux, être aux petits soins avec nos poules... Vous voyez, y'a pas de secret... Il faut prendre son temps et faire les choses simplement pour avoir de bons œufs !

05/12/2022

Une petite douceur sucrée pour tremper dans votre chocolat chaud ? ☕ Nous vous proposons aujourd'hui une de madeleines à la vanille, accompagnée de sa compotée de mirabelles à la verveine 😃

Pour 4 personnes, il vous faudra :

- 2 oeufs
- 100g de beurre + 20g
- 100g de sucre
- 3 CS de lait
- 120g de farine
- 2 gousses de vanille
- ½ sachet de levure chimique
- 200g de mirabelles
- 1 branche de verveine citronnée

Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille. Incorporer la farine et la levure, fouetter à nouveau. Ensuite, verser le beurre dans votre préparation, mélanger, ajouter le lait. Laisser reposer votre pâte pendant 2h au réfrigérateur.
Pendant ce temps, dénoyauter les mirabelles, et les déposer dans une grande poêle avec 20g de beurre. Ajouter les feuilles de verveine citronnée. Laisser compoter à feu doux pendant 30min. Remuer de temps en temps. Réserver.
Verser la préparation dans votre moule préalablement beurré, et enfourner à 190° pendant 8-10min.
Les madeleines sont prêtes à être dégustées avec la compotée de mirabelles.

Bonne dégustation 😃

07/11/2022

Aujourd'hui, nous vous proposons la du scotch egg ou "œuf à l'écossaise", un plat britannique 🥚🍳

Pour 4 personnes, il vous faudra :

- 7 oeufs
- 300g de chair à saucisse
- farine
- chapelure
- 2 courgettes vertes
- 2 courgettes jaunes
- 3 gousses d’ail
- gingembre (taille d’un pouce)
- 1 échalote
- ciboule
- 1 botte de persil plat
- huile d’olive
- vinaigre
- sel, poivre

Couper finement le persil, l’ail et le gingembre. Dans un saladier, ajouter la chair à saucisse, le persil, l’ail et le gingembre. Malaxer le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer 1 oeuf, saler, poivrer et mélanger à nouveau. Réserver au réfrigérateur.
A l’aide d’un économe large ou d’une mandoline, réaliser des bandes de courgettes jaunes et vertes, mais ne faites pas tout, gardez-en une partie de chaque. Le restant des courgettes est à râper.
Couper la ciboule entièrement, faites de même avec l’échalote. Ajoutez-les dans un bol avec de l’huile d’olive et du vinaigre, pour assaisonner les courgettes.
Plonger vos 4 oeufs dans l’eau bouillante pendant 6min, puis les mettre dans l’eau froide pour stopper leur cuisson. Ecailler-les.
Sur un film alimentaire, déposer ¼ de votre préparation de chair à saucisse, poser un premier oeuf et replier les bords du film pour enrober l’oeuf. Tourner le film pour que la chair à saucisse se répartisse uniformément autour de votre oeuf. Répéter l’opération.
Plonger chacun de vos oeufs, sans le film alimentaire, dans la farine, l’oeuf battu et la chapelure, puis à nouveau dans l’oeuf battu et la chapelure (double panure).
Déposer délicatement vos oeufs dans la friture pendant 3-4min.
Servir vos oeufs écossais avec les tagliatelles et le râpé de courgettes assaisonnées. Bonne dégustation 😀

17/10/2022

Avec ces températures.... Quoi de mieux qu'un bon petit plat à base de fromage bien fondant ? 🤤🧀 On vous propose aujourd'hui une recette de camembert rôti, accompagné de briochettes à l'ail et aux herbes !

Pour 8 personnes, il vous faudra :

- 7 oeufs
- 500g de farine
- 50g de sucre blanc
- 10g de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- 2 CS de lait
- 250g de beurre à température ambiante
- 2 CS d’huile d’olive
- 2 camemberts
- 1 mélange de graines de courges, pignons de pins
- 6 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil plat
- sel, poivre

Dans votre robot pâtissier, ajoutez la farine, les oeufs, la levure mélangée avec du lait tiède, le sel et le sucre. La levure ne doit pas être en contact avec le sel et le sucre. Mélangez l’ensemble au crochet à petite vitesse pendant 2,3 minutes. Une fois le tout aggloméré, mettre à vitesse moyenne pendant 8 minutes. Vous devez obtenir une pâte très élastique. Incorporer le beurre coupé en morceaux et 2CS d’huile d’olive. Mélanger à vitesse minimale pour que tous les morceaux de beurre s’intègrent à la pâte. Puis, augmentez à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Faites reposer votre pâte, en forme de boule, dans un saladier, et couvrir d’un film alimentaire pendant 30 min à température ambiante. Pétrir la pâte pour la dégazer, moins d’une minute. Puis filmez-la à nouveau et réservez-la au frais pendant au moins 2h.

Coupez très finement l’ail et hachez la coriandre et le persil, mettez-les dans un saladier et mélangez.

Façonnez des boules de pâte, puis roulez-les dans le saladier avec les herbes et l’ail, posez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Dans un bol, cassez un oeuf, mélangez-le, et dorer vos boules de pâte. Placez votre plat dans un endroit sec et clos, réservez pendant 45 minutes. Dorez à nouveau votre pâte.

Bon appétit ! :)

03/10/2022

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de brochette de pommes de terre avec des sardines grillées 😃🐟🥔

Pour 4 personnes, il vous faudra :

- 2 oeufs
- 16 sardines
- moutarde
- 1 oignon
- 1 échalote
- pommes de terre grenaille
- 1 citron
- salade de cresson
- quelques branches de romarin
- 1 bouquet de persil
- épices chimichurri
- 3 CS d’huile d’olive
- 15 cl d’huile de colza
- jeunes pousses
- sel, poivre

Couper finement l'échalote et l’oignon, ajoutez 3CS d’huile d’olive, les épices chimichurri, et ½ citron pressé. Salez, poivrez, et réservez.
A la plancha, déposez les sardines sur un papier aluminium, faites-les griller.
Dans un saladier, déposez vos pommes de terre grenailles, ajoutez les branches de romarin, de l’huile de colza, saler, et remuer.
Enfournez les pommes de terre à 180° soit thermostat 6 pendant 30-35min. Piquez pour voir si la cuisson des pommes de terre est terminée.
Dans un saladier, prenez 2 jaunes d’oeuf, 1cc de moutarde, salez, poivrez, fouettez énergiquement. Incorporez progressivement l’huile de colza tout en continuant à fouetter.
Servez les sardines grillées, versez le mélange huile, échalote, oignon, citron, et quelques jeunes pousses. Mettre les pommes de terre grenailles sur des pics à brochette. Ajoutez la mayonnaise, la salade de cresson.

Bonne dégustation. 😃

19/09/2022

On vous propose aujourd'hui une de flans de et brochettes de 🍖🥒 à cuire au barbecue, ou pas !

Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 4 oeufs
- 400g de rumsteack
- 3 courgettes
- 150g de tomates cerises jaunes
- 20cl de crème liquide
- 2 CS de moutarde
- Quelques brins de sarriette
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon rouge
- graines de sésame
- Huile d’olive
- Sel et poivre

Découpez votre rumsteack en dés grossièrement.
Dans un plat, versez de l’huile d’olive, gros sel, poivre, des brins de sarriette et ajoutez vos dés de viande. Réservez au frais pendant au moins 1h.

Epluchez et coupez en rondelles vos courgettes.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les rondelles de courgettes, faites cuire pendant 3-4 minutes. Réservez.
Prenez une casserole, ajoutez la crème liquide, les rondelles de courgettes et les 2 gousses d’ail écrasées. Mélangez et ajoutez 2CS de moutarde. Chauffez sur feu moyen jusqu’à ébullition. Hors feu, mixez votre mélange, jusqu’à ce qu’il s'épaississe.
Dans un bol, fouettez vos oeufs en omelette, salez et poivrez. Ajoutez vos courgettes mixées, et remuez afin d’obtenir un mélange homogène.
Beurrez vos moules et versez votre préparation.
Enfournez à 170° soit thermostat 5 pendant 30min.

Faites revenir la viande dans une poêle bien chaude ou au barbecue, et saupoudrez de graines de sésame, jusqu’à ce qu'elle soit saisie.
Placez vos dés de viande et alternez avec des tomates cerises et des rondelles d’oignons.

Servez vos brochettes avec les flans de courgette, Bonne dégustation.

05/09/2022

Aujourd'hui, on vous propose une recette de dessert tout en fraîcheur ➡ un tiramisu glacé aux fraises et basilic ! 🍓🍃

Pour 4 personnes, il vous faudra :

- 3 oeufs
- 600g de fraises
- 2CS de miel
- 250g de mascarpone
- 100g de sucre blanc
- 1 paquet de biscuits spéculoos
- 1 bouquet de basilic
- 100g de chocolat blanc râpé en copeaux

Coupez les fraises en deux et déposez-les dans une poêle à feu moyen, pendant 15min, avec 2CS de miel et des feuilles de basilic. Réservez.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre blanc. Ajoutez la mascarpone, et mélangez pour obtenir une préparation onctueuse.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les à votre préparation à l’aide d’une maryse pour ne pas les casser.
Dans vos verrines, déposez les miettes de spéculoos, puis les fraises rôties au miel et basilic, et versez la crème.
Placez vos verrines au congélateur pendant 3-4h.
Sortez vos verrines, versez le sirop de fraises sur le dessus, et quelques copeaux de chocolat blanc.

Bonne dégustation.

22/08/2022

Une pause sucrée ? Aujourd'hui, on vous propose une recette de biscuit aux amandes et à la chicorée ! 🤩

Pour une trentaine de biscuits, il vous faudra :
- 6 œufs
- 300g de poudre d’amande
- 40g de poudre de noisette
- 300g de sucre glace
- 300g de sucre blanc + 15g de sucre
- 75 d’eau
- 300g de crème 30% de MG
- 2 cc de chicorée liquide

Dans un grand saladier, mélangez la poudre d’amande et de noisette, le sucre glace. Séparez les jaunes et les blancs d’œuf. Ajoutez la moitié des blancs dans votre préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Dans une casserole, faites cuire l’eau et les 300g de sucre, jusqu’à presque obtenir un caramel. Montez l’autre moitié de vos blancs en neige et versez progressivement le caramel, tout en continuant de battre.
Ajoutez ⅓ de votre pâte dans vos blancs montés au caramel, et continuez de battre énergiquement. Répétez l’opération et mélangez à l’aide d’une maryse.
Mettez votre préparation dans une poche à douille, puis pochez sur une feuille de papier cuisson des ronds. Laissez reposer pendant 30min.
Enfournez à 150° soit thermostat 5 pendant 20min.

Dans un bol pâtissier très froid, ajoutez les 300g de crème liquide, 15g de sucre blanc, et fouettez énergiquement, puis incorporez les 2 cc de chicorée liquide. Mettez votre préparation dans une poche à douille.

Prenez deux biscuits, ajoutez la chantilly à la chicorée, et posez-les l’un sur l’autre.
Bonne dégustation ! 😋

08/08/2022

Envie de tester une recette facile pour l'apéro ? Voici les gougères à la mimolette et au sésame ! 😋
Pour 45 gougères, il vous faudra 👇
- 4 œufs + 1 œuf pour la dorure
- 250g d’eau
- 100g de beurre
- 150g de farine
- 1 pincée de sel
- 150g de mimolette
- paprika
- graines de sésames
- 1 botte d’asperges sauvages ou ornithogales
- 1 cc de moutarde
- 2 CS d’huile de sésame
- 1 CS de vinaigre blanc
- sel, poivre

Dans une grande casserole, mettez l’eau, le beurre coupé en morceaux, et la pincée de sel. Laissez fondre le beurre à feu doux, puis portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez l’ensemble de la farine et le paprika. Mélangez à l’aide d’une spatule, pas au fouet. Remettez la casserole à feu doux. Mélangez sans vous arrêter, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole. Dans un robot avec la feuille, ajoutez votre pâte, et mélangez à vitesse moyenne. Cette étape permet de chasser l’humidité de votre pâte. Dans un bol, battre les 4 œufs, et ajoutez-les progressivement dans votre robot. Incorporez la mimolette, par touche. Puis, ajoutez les graines de sésame à votre convenance. Vous devez obtenir une pâte lisse.
Incorporez votre pâte dans une poche à douille ou un sac congélation, coupez le bout, et sur une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé, réalisez des choux.
Dans un bol, battre un œuf, et appliquer la dorure sur les choux. Puis avec une fourchette, rayez le chou.
Enfournez à 180° pendant 40min, sans ouvrir votre four.

Pendant ce temps-là, dans une eau bouillante salée, incorporez vos asperges sauvages, pendant 3 min. En fin de cuisson, plongez-les dans l’eau froide, et égouttez-les.
Dans un bol, ajoutez l’huile de sésame, la moutarde, le vinaigre, salez, poivrez et mélangez.
Servez les gougères avec les asperges assaisonnées.
Bonne dégustation ! 😃

25/07/2022

Vous recherchez une idée gourmande pour l'apéro ? Découvrez ici notre recette de falafels 😋

Pour une vingtaine de falafels il vous faudra 👇👇👇

- 1 oeuf + 2 oeufs pour la chapelure + 1 oeuf pour la mayonnaise
- 260g de pois chiches
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d’ail
- ½ bouquet de persil plat
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 cc cumin
- 1 cc curry
- 1 cc de moutarde
- 15 cl d’huile de tournesol
- chapelure
- farine
- sel, poivre
- huile de friture

Après avoir laissé tremper les pois chiches pendant une nuit, égouttez-les et les plonger dans l’eau bouillante salée pendant 35min.
Pendant ce temps-là, épluchez votre carotte et râpez-la, coupez votre oignon et vos 3 gousses d’ail finement.
Dans votre robot, ajoutez les pois chiches, la carotte râpée, vos dés d’oignon et d’ail. Hachez une première fois. Ensuite, ajoutez 2 CS d’huile d’olive, mélangez, puis incorporez votre œuf, hachez à nouveau. Ajoutez le cumin, le curry, saler et poivrer, mixez. Vous obtenez une pâte dans laquelle les éléments sont agglomérés mais encore visibles.
Prendre 3 bols, l’un avec de la farine, l’autre 1 œuf battu, et le dernier avec de la chapelure.
Formez des boules avec votre pâte, plongez chacune d’entre elles, dans cet ordre précis : farine, œuf, chapelure.
Dans une friteuse, plongez les falafels jusqu’à obtenir une dorure.

Dans un bol, ajoutez un jaune d’oeuf, 1 cc de moutarde, 1 gousse d’ail hâchée très finement, et émulsionnez au fouet. Puis, incorporez progressivement 15 cl d’huile de tournesol.

Servez les falafels à l’apéritif ou en plat avec votre mayonnaise à l’ail.
Bonne dégustation. 😀

11/07/2022

L'été est là ! C'est le moment de cuisiner des légumes de saison avec cette omelette roulée aux poivrons ! 🌞🫑

Pour 4 personnes, il vous faudra :

- 6 oeufs Cocorette
- 1 poivron rouge
- 1 coulis de tomate
- 1 salade roquette
- 1 filet de pommes de terre
- 1 botte de radis
- Olives noires
- 1 concombre
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet d’aneth
- 1 échalote
- 1 oignon rouge
- 1 cc de papirka
- 10g de beurre
- Huile d’olive
- Vinaigre
- Sel, poivre

Coupez le poivron en dés très fins. Hachez votre échalote très finement.
Dans une poêle, avec 10g de beurre, faites revenir les échalotes, puis ajoutez les poivrons. Au bout de 10min, ajoutez 4 CS de coulis de tomate. Laissez compoter votre préparation. Puis laissez refroidir.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les pommes de terre, faites cuire pendant 20min selon la taille des pommes de terre. Réservez.
Hachez l’oignon rouge. Coupez le concombre en rondelles et les radis en deux.

Dans un grand saladier, cassez vos oeufs, et fouettez en omelette. Ajoutez du paprika, la compotée de poivrons à la tomate, puis incorporez la coriandre hachée, salez et poivrez.
Sur une plaque de cuisson à rebord préalablement beurrée, versez la préparation, et enfournez à 200° soit thermostat 6 pendant 15min. Laissez refroidir.

Roulez votre omelette et filmez-là, réservez au frais.

Dans un saladier, ajoutez la salade roquette, puis les pommes de terre coupées en deux, et les rondelles de concombre. Ensuite, incorporez les radis, les oignons, les olives, et quelques brins d’aneth. Réalisez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre.
Coupez des tronçons de l’omelette. Servir en entrée ou en plat, Bonne dégustation.

27/06/2022

Aujourd'hui, on vous propose la recette de la chakchouka ! Connaissez-vous ce plat ? 😋🍽

Pour 4 personnes il vous faudra :

- 4 oeufs Cocorette
- 4 tomates
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 poignées de pois chiches
- 150 g de féta
- 150 g de chorizo
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- herbes de provence
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- huile d’olive
- sel & poivre
- piment de cayenne

Couper les tomates et les poivrons en dés. Réserver.
Couper très finement votre oignon et les gousses d’ail.
Dans une casserole d’eau bouillante salée plongez les pois chiches pendant 35 minutes (tremper les pois chiches la veille dans de l’eau froide).
Enfournez, à 180° soit thermostat 6 pendant 20 minutes, vos pois chiches sur une plaque avec un papier sulfurisé, versez de l’huile d’olive, et saupoudrez d’herbes de provence et fleur de sel. Vos pois chiches sont cuits une fois qu’ils sont dorés. Réserver.
Dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon et la moitié de l’ail. Remuer, puis déposer les poivrons et ajouter le piment de cayenne.
Dans une autre poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir le restant d’ail, et ajoutez vos dés de tomates. Ensuite, incorporez 2 grosses cuillères à soupe de concentré de tomate et mélangez le tout.
Maintenant, vous pouvez mélanger dans un saladier vos poivrons et vos tomates.
Couper le chorizo en tranches.
Dans une poêle, cassez vos œufs, saler et poivrer.
Dans vos plats ou assiettes, déposez vos poivrons et tomates, ajouter des tranches de chorizo, puis vos œufs au plat. Ensuite, ajoutez vos pois chiches grillés, émiettez la féta, et mettez quelques feuilles de coriandre.

Servir avec du pain, Bonne dégustation.

21/06/2022

Aujourd'hui, c'est la fête de la musique ! 🎶 Nos cocottes on adapté leur look pour l'occasion 🐔 et vous, vous écoutez quel genre de musique ? Dites-nous tout en commentaire 👇👇👇😄

13/06/2022

Un peu de douceur ? 😋 On vous propose aujourd'hui une recette de flan à la pistache et aux framboises !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

- 4 oeufs Cocorette
- 200 g de crème liquide entière
- 80 g de sucre blanc + 80g de sucre vanillé
- 800 g de lait entier
- 90 g de farine de maïs
- 1 gousse de vanille
- 170 g de pistaches + 20g
- 1 barquette de framboises
- quelques feuilles de basilic

Dans une poêle sans matière grasse, faites torréfier les pistaches. Une fois celles-ci bien grillées, ajoutez 80g de sucre vanillé, laissez dorer, puis mélanger le caramel avec les pistaches. Il doit se répartir sur l’ensemble. Laissez refroidir puis mixez votre mélange pour en obtenir une pâte lisse.
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec les grains de vanille. Pendant ce temps-là, dans un saladier ajoutez les oeufs, puis les 80g de sucre blanc, la farine de maïs et enfin la crème liquide.
Une fois le lait à ébullition, versez ⅓ dans votre saladier, mélanger à l’aide d’un fouet, puis un autre tiers. Enfin, mettez le mélange de votre saladier dans la casserole à feu doux, fouettez sans vous arrêter. Lorsque votre mélange s’est épaissi ajoutez le pralin de pistaches, et continuez de fouetter. Laissez refroidir dans un saladier.
Mettez votre mélange dans votre moule et enfournez à 180° soit thermostat 6 pendant 40min, puis pour les 10min restantes recouvrez d’un papier aluminium. Laissez refroidir.
Dans une casserole à feu doux, ajoutez la moitié de vos framboises, remuez. Hachez très finement votre basilic, et incorporez le dans la casserole. Lorsque vos framboises se sont déliées, mettez-les hors feu.

Pour le dressage, prendre une part de flan, ajoutez le restant des framboises coupées en deux, râpez quelques pistaches sur le dessus, versez une cuillère de coulis.

Bonne dégustation. 🍽

30/05/2022

Lasagnes à la mexicaine, une recette pour réchauffer vos papilles 🤪🔥

Pour 4 personnes, il vous faudra :

- 3 oeufs
- 200 g de farine + 50 g
- 50 g de beurre
- 60 cl de lait ½ écrémé
- 1 oignon rouge
- 2 poivrons
- 300 g de tomates
- 100 g de haricots rouges secs
- 300 g de boeuf haché
- 4 CS de maïs
- 16 tranches de chorizo
- 1 piment
- 2 gousses d’ail
- quelques feuilles de basilic
- huile d’olive
- sel, poivre

Faire tremper les haricots rouges pendant une nuit.
Prendre 200 g de farine, casser 1 oeuf et ajouter 2 jaunes. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte. Filmer votre boule de pâte et réserver au réfrigérateur.
Faire bouillir une casserole d’eau sans sel, ajouter les haricots rouges, pendant 1h20.
Dans une grande poêle avec 1CS d’huile d’olive, mettre la viande hachée, saler, poivrer. Réserver.
Couper l’oignon rouge et l’ail en très fines lamelles. Couper les poivrons et les tomates en dés. Dans une poêle avec 1CS d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail. Une fois colorés, ajouter les poivrons. Ensuite, incorporer les tomates, les haricots rouges, la viande hachée et le maïs. Remuer pendant 10min. En fin de cuisson, ajouter les rondelles de chorizo, le piment, et les feuilles de basilic. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre 50g de beurre, ajouter 50g de farine, mélanger. Ensuite, venir mouiller progressivement avec le lait, cette opération doit être réalisée progressivement. Mélanger à feu doux jusqu’à obtenir de la consistance. Réserver.
Préchauffer le four à 180° soit thermostat 6.
Prendre la pâte, couper ¼, fleurer le plan de travail et le rouleau à pâtisserie avec de la farine. Étaler la pâte, la retourner régulièrement, jusqu’à obtenir un rectangle de la taille de votre plat. Répéter l’opération avec le restant de pâte.
Dans votre plat, mettre une couche de béchamel, puis une feuille de pâte, ajouter la préparation avec la viande. Répéter l’opération, et terminer par une couche de béchamel.
Enfourner pendant 30min.

Bonne dégustation 😀

02/05/2022

Petite discussion entre deux cocottes pipelettes 🐔 à l'occasion de la journée mondiale du ! 😂

01/05/2022

En ce 1er mai nous vous souhaitons que du bonheur à vous et vos proches ! Avez-vous eu votre brin de muguet ? 🥰
La tradition d'offrir un brin ou un bouquet de muguet le 1er mai est associée à l'idée du bonheur et des vœux qu'on adresse avec ces petites fleurs si jolies. Le must est bien sûr de trouver un brin de muguet à 13 clochettes, rarissime et qui est le symbole d'un bonheur absolu !

28/04/2022

Une recette simple qui va vous régaler ! Une jolie quiche aux asperges et au parmesan mais également aux bons œufs Cocorette ! Pour 4 personnes.
Liste des ingrédients :
3 oeufs
30cl de lait
100g de parmesan
200g de lardon nature
1 botte d’asperges
150g de champignons de paris
2 gousses d’ail
1 pâte feuilletée
thym frais
10g de beurre
poivre
Précuire la pâte feuilletée à 180° soit thermostat 6 pendant 10 minutes.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les asperges pendant 4 minutes. Sortez les asperges et plongez-les dans de l’eau froide, et réservez-les.
Couper grossièrement les champignons, les faire revenir dans une poêle avec 10g de beurre et 2 gousses d’ail écrasées.
Dans un saladier, battre les 3 œufs, ajouter les 30cl de lait et continuer à battre.
Dans votre pâte précuite, disposer les asperges, ajouter les lardons, puis les champignons, et versez votre préparation. Saupoudrez de parmesan, poivrez. Enfournez à 180°, soit thermostat 6, pendant 20-25 minutes. Ajoutez quelques brins de thym frais.
Vous pouvez servir votre quiche avec une salade. Bonne dégustation !

16/04/2022

Vous n'avez pas d'idée de dessert pour votre repas de demain ou lundi ? Voici la recette du gâteau de Pâques aux bons œufs Cocorette. 😍 Régalez-vous !
Recette pour 6 personnes
Liste des ingrédients :
3 oeufs
150g de farine T55
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
110g de sucre
45g d’huile de tournesol
70g de lait
400g de crème liquide entière
200g de chocolat blanc
400g de mascarpone
2 gousses de vanille
4 pommes
fleurs comestibles
1 citron
1 CS de miel
2 feuilles de gélatine
cidre

1.Gâteau moelleux

Dans un saladier, ajouter la farine, et la levure. Mélanger doucement car le cacao est très volatile. Ensuite, ajouter les 80g de sucre et les 2 pincées de sel. Continuer de mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Prendre un saladier et un bol, pour séparer le blanc des jaunes de vos 3 oeufs.
Monter les blancs en neige, et incorporer au fur et à mesure les 30g de sucre.
Dans votre bol avec les jaunes, mélanger avec l’huile de tournesol et le lait.
Ajouter le contenant de votre bol à votre saladier avec la farine, levure et sucre. Mélanger à l’aide d’une maryse pour obtenir une préparation mousseuse légère.
Incorporer les blancs en neige à votre saladier, sans les casser, mélanger doucement, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Enfourner à 150° pendant environ 1h (attention à prendre un plat avec de la hauteur, car votre gâteau va monter d’au moins 5 cm).
Pour plus de hauteur vous pouvez reproduire ce gâteau une deuxième fois.

Une fois cuit, attendre qu’il refroidisse avant de le couper pour monter votre gâteau.

2.Compotée de pommes

Couper 3 pommes en cubes, les incorporer dans la casserole avec un jus de citron. Laissez compoter. Ajoutez 1 CS de miel pour plus d'onctuosité.
Couper la dernière pomme en cubes également, et l’ajouter dans la compotée hors feu. Il y aura dans votre compote des morceaux de pommes pour ajouter du croquant à votre préparation.

3.Ganache montée au chocolat

Dans une casserole, verser 200g crème liquide entière, et faire chauffer à feu doux. Mélanger. Dès que la crème est chaude, retirer du feu, incorporer les 200g de chocolat blanc coupé en carré. Ajoutez 2 feuilles de gélatine (2 grammes) Il faut continuer de mélanger sans vous arrêter. Réservez.

Prendre un autre saladier et le mettre à vide dans le réfrigérateur pendant 10min.
Sortir votre saladier, et faire monter les 200g de crème liquide entière en crème fouettée avec la vanille, et incorporez progressivement les 400g de mascarpone.
Ajouter votre ganache au chocolat blanc refroidie à la crème fouettée. Mélanger délicatement à la maryse, pour obtenir un mélange homogène.
Mettre dans une poche à douille au réfrigérateur pendant 2h minimum pour qu’elle puisse bien se figer pour le montage du gâteau.
Vous pouvez séparer une partie de la ganache dans une autre poche à douille avec une pointe de colorant jaune.

Pour le montage, après avoir découpé le gâteau moelleux en quatre parties, disposer la première sur votre plat. Ajouter de la compotée de pomme, puis la deuxième partie de votre gâteau, et tartinez de ganache montée au chocolat blanc. Répétez l’opération. Verser doucement la ganache au chocolat sur le dessus et étaler. Puis à l’aide d’une spatule vous venez étaler le reste de la ganache tout autour du gâteau. Selon l’épaisseur de ganache que vous voulez, il faut en refaire. Pour la décoration, vous pouvez ajouter des fleurs comestibles sur le dessus et faire quelques points avec la ganache montée restante.

Servir bien frais avec un cidre.

Adresse

Anzin-Saint-Aubin

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 17:30
Mardi	09:00 - 17:30
Mercredi	09:00 - 17:30
Jeudi	08:30 - 17:30
Vendredi	09:00 - 17:30

Téléphone

0321584422

Site Web

http://www.cocorette.com/

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