Con variedad de colores, aromas, texturas e intensidad, el chocolate es uno de los ingredientes que más triunfa internacionalmente 🍫
El maridaje entre el vino y el chocolate no es tan fácil como parece, debido a que ambos tienen sabores intensos y complejos que pueden competir entre sí. Es por eso que hoy te traemos algunas opciones para maridarlos 💪
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¿Has oído hablar de las catas a ciegas? 🤔
Son una práctica en la que los catadores prueban vinos sin saber nada de ellos de antemano. Es decir, no conocen ni la marca, ni el tipo de uva, ni la región de origen, ni el tipo de crianza o envejecimiento.
Durante la cata, se pueden llegar a utilizar copas opacas que no permiten ver el color del vino, o los catadores no tienen acceso a la información sobre las etiquetas, lo que obliga a centrarse únicamente en las características sensoriales del vino.
El motivo por el que se hace esto es para eliminar sesgos y preconceptos que puedan influir en la evaluación del vino.
¿Has realizado alguna vez una cata a ciegas? 😃
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La cata vertical consiste en degustar varios vinos de la misma bodega, elaborados con la misma variedad de uva pero de diferentes añadas.
Para poder realizarla debemos tener en cuenta puntos importantes como contar con un rango de al menos tres a cinco añadas consecutivas, ya que cuantas más añadas se tengan, mejor será la visión de la evolución del vino. Además, en una cata vertical, lo más común es comenzar con el vino más joven y terminar con el más antiguo. de esta manera observaremos cómo el vino va desarrollándose y podremos comparar con el recuerdo inmediato del vino anterior.
Por último, es ideal utilizar fichas de cata, de esta manera anotaremos las impresiones y compararemos cada añada con detalle 😉
@az.agr.fontodi
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Las barricas son uno de los métodos más antiguos que utilizamos para almacenar el vino. Hasta Julio Cesar hizo mención a ellas allá por el 51 a.C. 😯
Los motivos del por qué de su uso pueden ser variados pero se cree que se eligieron porque al ser de roble, no sólo eran resistentes y permeables, sino que también era una materia prima disponible en abundancia. Estas características volvieron a las barricas la opción perfecta para la conservación y transporte del vino.
¿Lo sabías? 🤔
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¿Sabes por qué decimos que las setas y el vino es uno de los mejores maridajes que tiene el otoño? 🍂
No sólo quedan bien con el vino por la temporalidad, sino que además comparten muchísimos componentes aromáticos que permiten que encontremos grandes maridajes y experiencias con ellos.
Descubre cuáles son las mejores combinaciones 👆
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¿Sabías que la botella tradicional de vino tiene 0,750 ml?
Esto puede deberse a dos motivos:
✅ La capacidad pulmonar de los sopladores de vino, cuándo este comenzó a embotellarse.
✅Los ingleses utilizaban como medida el galón, que equivale a aproximadamente 4 litros. Un barril de 50 galones correspondía a los de 225 litros que conocemos hoy en día y, de cada uno de ellos, se podía obtener unas 300 botellas de 0,750 ml.
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Según la característica de cada uva, dependerá para qué la utilicemos. Ambas pasan por distintas etapas y procesos para llegar a tu mesa, ya sea como postre, ¡o como un gran vino! 🍷
En el caso de las uvas utilizadas para hacer vino, el proceso suele ser largo y comienza con lo que conocemos como: la vendimia.
Descubre algunas de las formas de vendimiar en nuestro reel ☝️
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¿Sabes a qué se refieren las puntuaciones en los vinos? 🏆
Existen profesionales que se dedican a catar vinos y puntuarlos en función de lo que les ha parecido.
Generalmente, los vinos que se encuentran por encima de los 9️⃣0️⃣ puntos cuentan con reconocimiento y recomendación.
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¿Te has preguntado por qué el vino no es vegano si proviene de la uva? 🤔
Esto es debido a que en una de las últimas etapas de elaboración del vino hay un proceso llamado clarificación, que consigue que el vino quede limpio o transparente.
En la clarificación muchas veces se utilizan productos que provienen de origen animal. La albúmina que obtenemos del huevo🥚, la caseína que encontramos en la leche 🥛, o las gelatinas provenientes del pescado 🐠, son algunos de ellos.
Este clarificante es lo que provoca que la mayoría de los vinos NO sea apto para veganos ❌
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¿Has escuchado alguna vez el término “vino biodinámico”? 🤔
En verdad, biodinámico no es el vino, si no el terreno. En este tipo de agricultura no sólo no se utilizan pesticidas, ni productos químicos. La biodinámica se ayuda del entorno para cultivar y dar salud a las plantas 🌱
Además, para realizarla, se utiliza como guía los ritmos naturales de la tierra 🌍
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Sí, tenemos el truco definitivo para maridar cualquier plato con vino 😏
👉 ¡Utiliza el mismo que vayas a tomar, para cocinar!
La clave es usar la lógica 💡 nunca uséis un vino que no os tomaríais solo, piensa que es un ingrediente más de la preparación y debe estar a la altura de la calidad de los demás.
¡Ojo! que tampoco es necesario que utilicemos la botella edición limitada que tenemos guardada, se trata de encontrar un equilibrio 😜
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#SabíasQue existe una clasificación para los viñedos? 🤔
Debemos pensar en ella como si fuese una pirámide 🔼
En la base encontraremos la denominación de origen más genérica, es decir todo aquel vino que esté etiquetado como que proviene de una cierta región.
A medida que ascendemos en la pirámide, seremos más específicos con el origen del vino, ¡incluso hablando de parcelas!
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