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ESPÁRRAGOS DE SANGÜESA EN SALSA CON HUEVO ESCALFADO
Si el espárrago fino de #sangüesa #zangoza es una joya gastronómica, comerlo así es acercarse al paraíso.
RECETA:
👩🏻🍳 Cocemos los espárragos (los echamos en una olla con agua fría y sal y hervimos 25-30 min). Reservamos el agua con la que los hemos cocido (si los has comprado en Eroski Sangüesa están ya limpios y listos para cocer 😉)
🧅 cortamos cebolla a trocitos muy pequeños y la pochamos.
🥣 Añadimos a la cebolla una cuchara sopera de harina y rehogamos. Vamos añadiendo el agua que hemos reservado hasta que la salsa tenga la textura que deseamos.
🧂Añadimos los espárragos y rectificamos la sal.
🥚 Escalfamos el huevo. (Nosotros lo hemos hecho introduciendo el huevo en film transparente y metiéndolo en agua hirviendo 4 min).
🍽️ emplatamos.
😋 Disfrutamos.
❤️Eroski, en el corazón de sangüesa❤️
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