Brewpollet cursos de pan artesano, aprende a elaborar tu propio pan.

01/03/2023

[Recompensa por republicar] [Informe de Exploración] ¡Últimas novedades! ¡Presentamos la nueva mecánica de juego de SoS!

04/05/2019

Birrasana 2019 day.

06/04/2019

Le pain tordu. Masa madre de espelta bio y harina panadera bio. La cosa quedaría así en porcentaje panadero;
Harina panadera bio 100%
Masa Madre de espelta bio 25% hidratada al 100% ( mitad harina, mitad agua)
Agua 60%
Sal marina 1,6%.
Al final conseguimos una masa hidratada al 67%.

21/03/2019

Ceopan Pan Tradicional

Nos vamos aclarando? Comer mierdapan te va a causar más problemas que el gluten.

Bonito vídeo sobre el pan.

30/04/2018

Hogaza de Espelta bio de con masa madre natural. Como líquido lleva el suero/salmuera sobrante de las mozzarelas usadas en las pizzas del sábado. 65% harina de Espelta petita bio molida a la piedra, 35% harina de fuerza bio (incluida la de la masa madre), 70% hidratación y un 1%* de sal bio del Delta.
*Ojo, el suero de la mozarella ya lleva sal, no os sobrepaseis con la sal añadida.

08/03/2018

Tritordeum, manitoba y centeno.Con masa madre y un chispin de levadura.
100% harina, 78% agua, 1'4% sal, 0'1% levadura.

20/02/2018

Canhola (o un intento de ella) portuguesa my way. Con harina de Espelta Petita T80 y Florencia Aurora T80, ambas procedentes del Espai Agroecòlogic de . Prefermento de levadura y una hidratación final del 73%

07/01/2018

Espelta blanca bio de Roca Fariners, masa madre de la misma harina arrancada con 20 g de una masa madre de centeno, agua, zumo de naranja y sal del Delta de ľEbre.

27/12/2017

Centeno bio + Florence Aurora bio + masa madre + cerveza casera + sal marina pura. Et voila....

28/11/2017

Trigo Florence Aurora bio y centeno bio, integrales molidas con piedra y de proximidad.. Gallecs!!!!. 78% de cerveza casera y flor de sal del Delta. .

29/10/2017

Quien dijo que de un horno casero, normalito y eléctrico no salen magníficas pizzas.
Solo debes saber cuatro trucos para convertirte en el/la mejor pizzaiolo/a de tu casa. En Casa Golferichs te lo enseñamos.

23/10/2017

Pan con espelta, panadera y b**a, horneado en Casa Golferichs durante el taller de panes del pasado sábado

08/10/2017

2 new photos by Juan José Puertas

Taralli Pugliese. Para darse un capricho. Con vino verdejo de Rueda, aceite de tierras extremeñas, sal de Trapani, Harina de fuerza bio y una mezcla de pimienta negra, cayena molida y hierbas provenzales.

21/08/2017

Pan de pipas de girasol, birra y mantequilla salada. Summertime Style. Sin báscula, con horno nuevo y todo a ojo. Con un b**a de 16 horas elaborado al tacto.

17/08/2017

Pizza estival cacereña.
Masa de cerveza con un pellizco de levadura, elaborada con cerveza y harina W200 de gallo, todo un poco a ojo que aquí no tengo báscula. Salsa de tomate casera hecha con tomate de huerta, cebolla de huerta, ajo de huerta y tres horitas de chup-chup.

17/08/2017

Pan de semillas de Ecotahona del Ambroz. Suerte que aún de vacaciones se puede comer un gran pan. Suerte de tener a pocos kms a un pedazo de panadero como Fernando.

17/06/2017

Sabados y pizza... relación perfecta.

21/05/2017

Brioix feulletè horneado en harina, 6 huevos, sal, azúcar de caña bio y mantequilla a raudales... casi el 65%. De la cual el 40 % usada para el laminado.

18/05/2017

Refresco matutino.. hala, me voy a trabajar. Hasta la noche querida.

17/05/2017

Nuevo refresco... hasta mañana.

17/05/2017

5:30 de la mañana.

16/05/2017

Por una parte estoy contento con la evolución de esta masa madre.. aunque me obligue a refrescarla cada 6/8 horas (bendita nevera).

16/05/2017

Refrescada a las 6:00; 60 de masa, 60 de agua, 60 de harina de centeno. A las 10:00 estaba pletórica... pues nada, a la nevera que se va.

15/05/2017

Segundo refresco de la masa madre. 60 g de masa madre, 60 g de agua y 60 g de centeno bio. Por la mañana veremos a ver como está.

15/05/2017

6:00 de la mañana.. esto va como un tiro a menos de 48 horas del inicio.
Sin tiempo para refrescarla. La pondré en la nevera y esta tarde la alimentaré.
Alumnos/as de Golferichs id tomando nota.

14/05/2017

Refrescada... mañana más.

14/05/2017

Tras 7 horas más ya presenta este saludable aspecto, ha crecido y ya burbujea, me tocara refrescarla antes de lo previsto. A los alumnos/as del curso en Golferichs, si este es vuestro caso no dudeis en refrescarla ya.
Casa Golferichs

14/05/2017

Pasadas estas 24 horas solo se le ha dado un removido y vuelta a su lugar tranquilo.

14/05/2017

Este sábado, 13 de mayo arrancamos una masa madre durante el curso Aprèn a fer Pa en el C. Cívic Golferichs.
Ha estado reposando durante 24 horas,

26/03/2017

500 gr de Kefir de leche.
200 gr de espelta T80 bio.
225 gr de harina de trigo duro siciliana.
325 gr de harina de fuerza bio (W225).
150 gr adicionales de agua
5 gr de levadura fresca.
14 gr de flor de sal del Delta.
Horneado a 200º celsius durante 15 minutos.
Et voila!!! Monsieur Mollete listo para deleitarnos las mañanas.

25/03/2017

Volvemos a la carga, te apuntas?
https://golferichs.inscripcionscc.com/ccivic/activitat.xml?action=obtenirActivitatIndividual&activitat=2255

12/03/2017

Pancito 100% (o 98% para ser más exactos) de Kamut/Korashan patrio.
Hidratado al 68 % con agua procedente del Parc Natural del Montseny, con un 1,8% de flor de sal del Delta de l'Ebre.
Con masa madre de Kamut excepto la cucharadita que use de Mama T80 para iniciarla, de ahí el 2% ese, y 0,5 g de levadura fresca.
Amasado, tres pliegues, reposo de 5 horitas, formado, levado de tres horitas más en el oscuro fresco de mi cocina y finalmente paso por el cuchillo y horneado sobre chapón

Pan de proximidad, o todo lo más que pude acercarme.

04/03/2017

Pan multiharinas con MaMa de T80.
35% T80 eco.
35% Panadera eco.
30% Fuerza.
15% Masa Madre de T80 eco.
72% agua.
1,7% sal marina de Trapani.
Amasado, plegados y reposa en frío de 10 horas, atemperado formado y segundo levado de 3 horas.
Entro en el horno con 1,9 kilos, horneado durante 1 hora y 15 minutos más 10 minutos de secado a horno parado con puerta entreabierta, salió con algo más de 1,7 kilos.
Directo a una calçotada.

02/02/2017

Pagnota di grano duro.

Elaborada con un B**a de harina Tradicional Zamorana Integral Bio, 500 gr de harina de trigo duro siciliana y 10 gr de fiore di sale de las salinas de Trapani. Levadura total 0,3 % y una hidratación final del 70 %.

Amasado francés durante 6 minutos, estirados y plegados (4) cada 30 minutos más 3 horas de fermentación en bloque.

Formado y 12 horas de fermentación en frío.

23/12/2016

Flour ( whole grain espelt & wheat), craft beer,salt and levain... what else?

27/11/2016

Pan de trigo T80 bío de Roca Fariners. Todo T80, 72% de agua, 1,7% de sal virgen del Tirreno cosechada en Trapani y 0% de levadura comercial,