Celler del roure

celler del roure nace en 1996 como una pequeña bodega familiar con la ilusión de elaborar vinos tintos de guarda. Hasta el año 2009 destinamos las uvas de nuestras 50 hectáreas de viñedo en la Serra Grossa de Moixent (Terres dels Alforins, Valencia) a la producción de dos vinos tintos, les alcusses y maduresa. Hoy en día elaboramos tres nuevos vinos, setze gallets, cullerot y parotet. Queremos mej

orar aprendiendo de nuestros antepasados. Estamos recuperando antiguos métodos de elaboración y también antiguas variedades viníferas locales como nuestra uva tinta Mandó. Celler del Roure inicia en 2009 una línea de investigación sobre el posible uso para crianza de las tinajas de barro enterradas que permanecían “dormidas” en nuestra “bodega fonda”, una galería subterránea excavada hace más de trescientos años que alberga 97 tinajas de capacidades comprendidas entre los 600 los y 2.800 litros

Actualmente ya son 20 las tinajas que hemos ido recuperando y llenando con diferentes vinos tintos y blancos. Los resultados son cada vez más satisfactorios y concluyentes. Las tinajas de barro enterradas otorgan a los vinos las condiciones necesarias para adquirir las bondades de la crianza en barricas de roble. La innovación nos lleva en este caso a recuperar una tradición milenaria. En muchas zonas vitícolas del Mediterráneo, el barro y el vino han permanecido unidos durante más de dos mil años (en nuestra comarca, desde el siglo IV a.C. Pero la buena noticia va mucho más allá de la recuperación de esta tradición. Las barricas de roble francés y americano nos permiten obtener grandes vinos de guarda pero en ocasiones ocultan o enmascaran el origen y la autenticidad de nuestras uvas. Las tinajas de barro no aportan sabores y aromas y así nos ayudan a encontrar la esencia y el alma de nuestros vinos.