Bodega Klandestina

27/12/2024

🍇 Novedad en Bodega Klandestina: Mas Palou (Penedès)🌿✨

Anna Vallés es la responsable de los vinos de que, a través de una viticultura sostenible y de mínima intervención, captura la esencia del Penedés en cada uno de sus referencias.

Anna trabaja con variedades locales, siempre de manera natural, resultando vinos que destacan por su frescura y autenticidad, sin aditivos ni intervenciones innecesarias. 🍷🌱

20/12/2024

Pasamos una noche fantástica sirviendo nuestros vino en y compartiendo con Anna Vallès de

Unos momentos preciosos que fotografió

Música, vinos, amigos y mucha ilusión

Larga vida

💚💚💚

30/11/2024

✨ Novedades en Bodega Klandestina: Cerler LeBulc 🍇🌿
Luca busca diferentes colaboradores para crear vinos auténticos y expresivos. En sus vinos, Temide, elaborado junto a Javi Revert, y Adele, con Bodegas Cerrón el terruño es clave, enfocándose en prácticas sostenibles y de mínima intervención tanto en el
viñedo como en la bodega, creando vinos que son un reflejo puro de su entorno.. 🥂

19/11/2024

🍇 Nueva añada y nuevas cuvees de 🍇

4 gamay y una pequeña locura, por su puesto todo natural, 100% zumo de uva fermentado.

Clos Bateau, fundado en 2019 en Lantignié, Beaujolais, gestiona 5,1 hectáreas de viñedos con un enfoque centrado en la biodiversidad y la sostenibilidad. Han plantado árboles frutales y emplean métodos naturales como infusiones de hierbas locales y prácticas guiadas por las fases lunares para fortalecer las vides. Las ovejas contribuyen al ecosistema durante el invierno, controlando las hierbas y enriqueciendo el suelo.

En la bodega, solo se utilizan levaduras autóctonas, evitando filtraciones y clarificantes para crear vinos de mínima intervención. La finca, certificada orgánica desde 2023, busca expresar el carácter único de cada parcela en Lantignié, una comuna reconocida por su calidad en el Beaujolais. Además, trabajan para recuperar viñedos abandonados, lo que genera bajos rendimientos pero uvas excepcionales.

12/11/2024

¡Qué alegría siempre que vamos al Penedès! 🍇✨

Ya estamos de vuelta después de una visita a .dumenge, siempre como en casa, o mejor. Disfrutamos de una exquisita escudella que preparó Laia y compartimos el feliz momento con Ferran de y Anna de . A la larguísima y deliciosa sobremesa se incorporaron Anna, Agustí y Eloi de . ¡Qué placer! 🥂

También pudimos visitar a Jaume de .vinsidentitaris y .celler y conocer aún más sobre el pasado, presente y futuro de ambos proyectos.

Encuentros con gente joven que entiende, respeta y relata su territorio de una forma que nos tiene absolutamente enganchados. 🌱

Volvemos con mucha emoción y más vino. ¡Os esperamos en Bodega Klandestina! 🍷

12/10/2024

12/09/2024

RBLD SAGARDOAK toma como protagonista la manzana local para transmitir su esencia en sus sidras. Aprender conocimientos de nuestros antepasados, desaprender ciertas creencias e interpretar el futuro es la naturaleza de RBLD. Realizan un minucioso trabajo por conocer la personalidad de cada manzana, respetar sus tiempos, pensar en el mejor blend, embotellarlo, todo para que podamos disfrutarlo en nuestras mesas.
Recogen las manzanas a mano, en cajas de 10 kilos, divididas en variedades. siempre esperando su mejor momento... porque cada variedad de manzana tiene su época y su carácter.

09/08/2024

DESARROLLO

El próximo sábado 17 de agosto estaremos en a partir de las 18.00h calentando motores para la fiesta Desarrollo en

Habrá vinos naturales, deliciosos sandwiches y buena musica

¡ Os esperamos !

PREFIESTA
📍La Gresca (Gros)
⏰ 18.00h a 23.00h
🥙Sandwiches & emparedados
🍷Vinos
🔊

DESARROLLO
📍Dabadaba
⏰ 23.59h a cierre
🎟Entradas en DICE (Enlace en BIO)
🔊 y más

23/07/2024

Miquel Medall y Jaume Colet, Vins Identitaris, elaboran sus vinos en Massís del Garraf, Penedès. Comprometidos con la viticultura ecológica y la mínima intervención trabajan siempre con uvas locales como el Macabeu, Xarel·lo y Malvasía de Sitges.

Las prácticas ecológicas en el viñedo aseguran uvas de alta calidad, libres de pesticidas y herbicidas sintéticos, lo que no solo protege el medio ambiente sino que también permite respetar al máximo el terroir único de Penedès.

La cosecha manual y la fermentación con levaduras autóctonas son prácticas estándar, y la crianza en barricas de madera durante unos meses agrega complejidad sin ocultar la frescura de los vinos.

11/07/2024

Seguimos con más novedades!

es elabora vinos naturales bajo la marca Ve d’Avior en Santa Margalida, en el noreste de Mallorca. Ella y su padre Jaume se han dedicado a revivir variedades de uva autóctonas casi extintas como Escursac, Malvasía de Banyalbufar, Girò Ros y Prensal Blanc, entre otras. Desde 2015, han convertido sus 13.5 hectáreas a prácticas biodinámicas, enfocándose en producir vinos que reflejan fielmente el terroir mallorquín​.

Sus vinos no solo son frescos y de baja graduación alcohólica, sino también duraderos y complejos, capaces de ser disfrutados en cualquier momento.

02/07/2024

FIESTA FLAMENCA EN SA TAULA

El próximo martes 9 de julio a partir de las 19.00h y os esperamos en Segundo Izpizua con buena comida, vinos naturales y flamenco.

📸

01/07/2024

Se vienen novedades!

Hoy os hablamos de los vinos de .bello.rodriguez

Rául Bello
Leza, Araba – Rioja Alavesa

Rául se centra en la producción de vinos naturales, evitando el uso de productos químicos en el viñedo y en la bodega, promoviendo prácticas sostenibles y tradicionales. Utiliza variedades autóctonas de uva como el Tempranillo, la Garnacha y la Viura, cultivadas en suelos calcáreos y arcillosos que contribuyen a la complejidad y calidad de sus vinos.

En bodega, la vinificación se realiza de manera artesanal, con fermentaciones espontáneas usando levaduras autóctonas, mínima intervención enológica y generalmente utilizando barricas de robe francés de varios usos. Esto garantiza que cada vino sea fiel a las características del viñedo y el clima local. Los vinos de Raúl Bello se destacan por su pureza, frescura y expresión mineral, con una notable presencia de fruta y estructura equilibrada.

Es una suerte poder contar con los vinos de Raúl en !

06/06/2024

Este DOMINGO es ESPECIAL 💥 Estaremos maridando takos, birrias y ceviches de .bar con vinos naturales y nos acompañará la buena música de DJ 🔥

¡Arrancamos el verano!

9 de Junio de 19:00 a 23:00
📍Paseo Colón 15, 20002
Donostia San Sebastian

23/05/2024

Salda Badago!

Fermentando imposibles

Ama Brewery elabora una bebida espumosa, de baja graduación alcohólica, elaborada a partir de la fermentación de infusiones de hierbas y tés producidos en ecológico por pequeños productores. No somos vino, pero creemos compartir valores y sensaciones, por eso nos hemos colado en Salda Badago.

En sintonía con un concepto como el de los vinos pétillant naturel o los ancestrales, traduce el resultado de un proceso tan innovador como artesanal en una singular apuesta de terroir. Ama se inventa un nuevo nicho, bebidas de terruño, origen agrícola, pero con baja graduación alcoholica.

Ama Brewery rompe esquemas en el mundo de los fermentados. Con sus pét-nat tea, amplía las posibilidades de someter infusiones de té a procesos de transformación y envejecimiento para propiciar experiencias estimulantes en la mesa con bebidas novedosas que destacan por su sabor y personalidad. Inspiradas en vinos como los ancestrales o los pétillant naturel, sus varietales consiguen características equiparables al champagne u otros espumosos (de aquí la denominación pét-nat tea).

Trabajo de equipo: Dani Lasa y Ramón Perisé trabajaron juntos durante más de 10 años en el campo de la alta cocina, abocados a Creatividad e I+D. La ganas de seguir experimentando en tándem no solo los reencontró en el camino. Lo que al principio era apenas una guerrilla de amigos haciendo kombuchas para ver hasta dónde se podía llegar, pronto se convirtió en una obsesión, en una locura compartida por cómplices indispensables de lo que hoy es Ama Brewery como Sancho Rodríguez, viticultor detrás de Manin y sus Muchachos.

Lunes 27 de Mayo - Cata y Cena con los productores

Entradas ya a la venta en
&

Entrada anticipada: €15
Entrada en la puerta: €18
Cena en MUKA con los productores: €70

¡No te lo pierdas!

21/05/2024

Salda Badago!

Les Chais du Port de la Lune es una bodega atípica. Laurent Bordes adquiere uvas de diversos lugares de Francia, de amigos y conocidos. Con la intención de comprar a un precio justo para resaltar las uvas y aquellos que las cultivan. Con un profundo respeto por el terruño y la vida. Con toda esta uva de gran calidad, vinifíca en un bunker recuperado en pleno centro de Burdeos.
Laurent Bordes es un enólogo de formación, pero siente una marcada inclinación por la viticultura, que practica desde 2003 en Burdeos, e incluso en el Valle de Napa. En 2014 decide elaborar su propio vino en el segundo piso de un edificio. Luego, en 2018, se embarca en esta idea audaz de producir su vino en un bunker en pleno centro de la ciudad.

Lunes 27 de Mayo - Cata y Cena con los productores

Entradas ya a la venta en
&

Entrada anticipada: €15
Entrada en la puerta: €18
Cena en MUKA con los productores: €70

¡No te lo pierdas!

Salda Badago !

Les Chais du Port de la Lune est une cave atypique. Laurent Bordes achète des raisins dans différents endroits de France, auprès d’amis et de connaissances. Avec la volonté d’acheter à un prix juste pour mettre en valeur les raisins et ceux qui les cultivent. Avec un profond respect du terroir et de la vie. Avec tous ces raisins de grande qualité, il vinifie dans un bunker restauré au cœur de Bordeaux.
Laurent Bordes est œnologue de formation, mais il a un penchant marqué pour la viticulture, qu’il pratique depuis 2003 à Bordeaux, et même dans la Napa Valley. En 2014, il décide de faire son propre vin au premier étage d’un immeuble. Puis, en 2018, il se lance dans cette idée audacieuse de produire son vin dans un bunker au cœur du centre-ville.

Lundi 27 mai - Dégustation et dîner avec les vignerons

Billets en vente dès maintenant sur
&

Billets à l’avance : 15
Entrée sur place : 18
Dîner au MUKA avec les producteurs : €70

Ne manquez pas cette occasion !

15/05/2024

Salda Badago!

Situados en la región de Manchuela, a unos 100 km de Valencia por la carretera de Albacete, tienen estrechos lazos con Utiel-Requena en términos de clima mediterráneo, tradición, suelos arcillo-calcáreos, así como la uva Bobal y el río Cabriel.
En 2007, una familia de apasionados por el vino, incluyendo sumilleres, se unió para experimentar con la elaboración de vino, comenzando con dos barricas en el campo del abuelo de Iván. El resultado fue un vino excepcional que los inspiró a emprender este emocionante proyecto personal.
Actualmente, manejan 10 hectáreas de viñedos, siendo la mitad de su propiedad y el resto adquirido de viticultores locales. Mantienen una colaboración cercana durante todo el año con estos viticultores para asegurar la máxima calidad, siempre con un enfoque comprometido con el medio ambiente.
Su enfoque abraza el proceso completo del vino y adopta un enfoque artesanal y natural en su elaboración, minimizando la adición de aditivos. Como resultado, sus vinos reflejan auténticamente el terroir y la expresión de las variedades que cultivan y recuperan, gracias a la experiencia de sus manos expertas y la pasión que los guía incansablemente.

Este año repetimos la feria: Lo mismo, pero diferente.

Mismos anfitriones
Mismo local maravilloso
Más productores
Más vinos
Más fiesta

Lunes 27 de Mayo - Cata y Cena con los productores

Entradas ya a la venta en
&

Entrada anticipada: €15
Entrada en la puerta: €18
Cena en MUKA con los productores: €70

¡No te lo pierdas!

14/05/2024

Nuevo cargamento Mallorquín en Klandestina!

Hoy hemos recibido nueva añadas de Mianes, Quartó y Quarterada de y que podréis probar en el próximo 27 de mayo.

Además el pedido viene con sorpresa, hemos recibido una pocas botellas Novetat Total (1L) y Fato de nuestro amigo

Bonus track: Eloi también nos ha mandado una cajita de su colabo con ir no tardare@ls en probar.

Os esperamos!

12/05/2024