18/12/2024
**econalcachofas **e #
Ingredientes:
Para 4 personas
🐟2 rodajas de r**e o 4 colitas individuales
1/2kg de almejas
4 alcachofas
1 cebolla grande
Ajo, perejil picado
Sal, pimienta y aceite
Un puñado de almendras peladas y crudas
1 rebanada de pan gordita y grande
1 vaso de vino
🙌🏽preparación:
Pelamos las alcachofas y la cortamos en cuatro mitades, la reservamos en un bol con agua y limón para que no se ennegrezcan.
Ponemos en la cazuela el aceite y damos las almendras, junto con el pan que lo habremos cortado a dados, salpimentamos y retiramos. Cuando se enfríe, lo picamos en una procesadora, pero sin que quede triturado. Así que lo haremos con toques cortos hasta que quede granulado y reservamos.
En ese aceite colocamos los trozos de alcachofas previamente bien secos para que no salte el aceite y doramos.
A continuación, agregamos la cebolla picada. Cuando empiece a adorarse le agregamos la picada de ajo y perejil, al menos una cucharada sopera y antes de que se queme agregamos el vino.
En ese momento podemos añadir las almejas y tapamos para ayudar a que se abra las que se vayan abriendo las retiramos para añadirlas al final.
todo esto lo dejaremos a fuego medio y tapado, pero destapando de vez en cuando para remover, hasta que veamos que está quedando meloso.
Colocamos el r**e previamente salpimentado y dejamos que se haga por un lado y luego le damos la vuelta.
Añadimos la picada de frutos secos y el pan removemos para que se integren todos los sabores y agregáremos un poco de agua, cuando empiece a expresár la salsita, añadiremos las almejas, iremos retirando, según se vayan abriendo, para luego añadiremos al final.
Dejamos que todo se cocine unos minutos más para que se integren todos los sabores y paramos el fuego para que repose un rato antes deservir.
