09/08/2024
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La Cayetana y la cervecería alternativa en el país
Somos una micro-cervecería enfocada en rescatar la cultura cervecera de la buena cerveza en el país. Nuestra fábrica está ubicada en las faldas del volcán El Corazón (ya extinguido), donde usamos el agua de las vertientes de dicho volcán para hacer nuestras cervezas.
¿Por qué aquí? en primer lugar las condiciones de fermentación son muy favorables y distintas a las que hay en Quito, por eso nuestra cerveza es muy diferente en sabor a lo que estás acostumbrado. En segundo lugar, históricamente el valle de Machachi ha sido de los pilares fundamentales del desarrollo de la cerveza en el país. Aquí los curas franciscanos cultivaban la cebada que después era transportada a Quito a San Francisco para producir cerveza, las primeras cervezas del continente.
De ahí hasta ahora ha desaparecido la industria de la cebada cervecera malteada en el país, así como desapareció la cerveza 100% malta de cebada del mercado. Hoy en día la cerveza que se comercializa de forma masiva en el país se elabora en su mayoría de arroz por multinacionales dispuestas a sacrificar la calidad de su producto por maximizar ganancias. Pregunta a tus abuelos, la cerveza de antes era mejor que la de hoy, y de a poco los ecuatorianos nos olvidamos el verdadero sabor de la cerveza.
Por eso nace Cervecería La Cayetana, un proyecto para rescatar y re-insertar el verdadero concepto de la cerveza en la sociedad. Nuestras cervezas, 100% cebada, rescata sabores diferentes a la cerveza tradicional, siempre enfocándonos en la calidad. Nuestras cervezas son hechas por gente apasionada por este arte, con formación en el exterior y las mejores materias primas para hacer cervezas de calidad inigualable.
