22/01/2025
Idag er en af de helt sjove dage!🫰🏻 2017 årgangen fra Aymé Vadim er nemlig landet, og det har vi ventet længe og spændt på!
Aymé Vadim er ej længere et ubeskrevet blad i Bourgogne-verdenen, og har igennem de seneste par år været et varmt samtaleemne blandt Bourgogne-fanatikere verden over! Og dette med god grund, skulle vi hilse og sige…💫
Ganske få gør det som Aymé gør det! Med en baggrund som PHD i molekylær biologi og en dybdegående viden omkring gærceller, går han omhyggeligt til værks i kælderen, og lader den naturlige gær skabe vinen.
Dobbeltsortering og ingen afstilkning er ligeledes en fast del af proceduren, i den dybe og gamle kælder i Gevrey-Chambertin🇫🇷
Aymé Vadim har en svaghed for modne vine, og af selv samme årsag frigiver han derfor sine vine ganske sent, hvorfor 2017 først har ramt markedet nu. Dette giver drikkeklar og moden Bourgogne, på absolut højeste niveau, fra nogle af de bedste 1er Cru’er og Grand Cru’er🫰🏻
Aymé’s vine er stærkt allokeret, og langt størstedelen finder vej til et udpluk af restauranter. Skulle du som privatkunde være interesseret, send os da en mail eller en DM📩
