Weine & Feinkost - Christian Fenske

17/12/2024

Sushi und Co. in der Markthalle Die Kenji Sushi Bar ist in Donostia-San Sebastián ein Begriff, denn die Dependance in der Altstadt gehört immerhin zum ersten japanischen Restaurant der ganzen Stadt. Die Zweigstelle im Mercado San Martín ist dagegen eher ein To-Go-Geschäft. Hier können sich Sashimi-, Nigiri- und Maki-Freunde ein paar leckere Kleinigkeiten für zu Hause einpacken lassen. Aber ein guter Markt wäre kein guter Markt, wenn man nicht direkt vor Ort etwas essen könnte....

Sushi und Co. in der Markthalle Die Kenji Sushi Bar ist in Donostia-San Sebastián ein Begriff, denn die Dependance in der Altstadt gehört immerhin zum ersten japanischen Restaurant der ganzen Stadt. Die Zweigstelle im Mercado San Martín ist dagegen eher ein To-Go-Geschäft. Hier können sich Sash...

15/12/2024

Ein Tisch, ein Fest Wahrlich ungewöhnlich ist das 2023 eröffnete Restaurant Sa Taula im Ortsteil Gros in Donostia-San Sebastián. Die seit ihrer Jugend befreundeten Katalanen Manel Galve und Carlos Guijarro haben in einer alten, winzigen Kneipe einen Raum liebevoll renoviert, einen großen Tisch in die Mitte gestellt und erwarten hier von April bis November, jeweils von Dienstag bis Samstag, maximal zehn Gäste....

13/12/2024

Aitor Rauleaga: Meister der leisen Töne und großartigen Aromen im Herzen Bilbaos Aitor Rauleaga ist einer von jenen leisen, unauffälligen Köchen, der sich nach und nach einen hervorragenden Ruf und eine eigene Fangemeinde aufgebaut hat. Bei Aitor steht das Produkt im Mittelpunkt, und gepaart mit seinem Wissen und seinen Fähigkeiten, dieses perfekt in Szene zu setzen, gibt es in seinem Restaurant im Herzen Bilbaos wahrhaft Großartiges zu erschmecken und zu genießen....

Aitor Rauleaga: Meister der leisen Töne und großartigen Aromen im Herzen Bilbaos Aitor Rauleaga ist einer von jenen leisen, unauffälligen Köchen, der sich nach und nach einen hervorragenden Ruf und eine eigene Fangemeinde aufgebaut hat. Bei Aitor steht das Produkt im Mittelpunkt, und gepaart mit...

12/12/2024

Nur das Beste zum Fest 😋🍷👌

11/12/2024

Mugi: Die Kult-Bar im Herzen Bilbaos – Essen, Wein und Fußballkultur seit über 40 Jahren Seit über 40 Jahren gibt es die Kult-Bar Mugi im baskischen Bilbao. Durch die unmittelbare Nähe zum Fußballstadion der Fußballhelden von Athletic Bilbao hat sich diese Taverne im Laufe der Jahrzehnte zu einem echten Kultort entwickelt. Juanma Díez führt diesen Hort des guten Essens und Trinkens nun in dritter Generation und ist ein Garant für die leckersten Pintxos, Tellergerichte und eine spannende, kenntnisreiche Weinauswahl....

Mugi: Die Kult-Bar im Herzen Bilbaos – Essen, Wein und Fußballkultur seit über 40 Jahren Seit über 40 Jahren gibt es die Kult-Bar Mugi im baskischen Bilbao. Durch die unmittelbare Nähe zum Fußballstadion der Fußballhelden von Athletic Bilbao hat sich diese Taverne im Laufe der Jahrzehnte zu ...

09/12/2024

Essen mit Freunden Essen mit Freunden, etwas Schöneres gibt es eigentlich kaum. Zudem so gekocht und aufgetragen wie im Kölner Restaurant La Société: Beste Zutaten, kreative Ideen, ein schmackhaftes Arrangement und dazu gute, lustige Gespräche mit Freunden. Auf die Freundschaft! Balfego Thunfisch. Taschenkrebs. Ikejime Wolfsbarsch. Kalbsherzbries. XO Karotte. XO Karotte II. Rehrücken. Passionsfrucht. La Société, Kyffhäuserstraße 53, 50674 Köln, Deutschland, Telefon: +49221 232464,

07/12/2024

Und ewig lockt die frittierte Knolle Gegen eine richtig gute Portion Pommes Frites, insbesondere bei einem leichten Kater, ist wirklich nichts einzuwenden. Im Schlemmerland Belgien gibt es mit Sicherheit einige der besten Pommes, die sich auf diesem Planeten finden lassen. Und wenn sich dann noch ein autodidaktischer Spitzenkoch, manche munkeln sogar und verwenden den inflationären Begriff "Jahrhundertkoch", wie Sergio Herman mit der Optimierung dieser Speise beschäftigt, ist eine Genussgarantie gesichert....

05/12/2024

Ambiente, gute Stimmung und gutes Essen Das Antwerpener Restaurant The Jane ist seit seiner Eröffnung im Jahre 2014 zu einer Kultstätte geworden. Untergebracht in einer alten Kapelle eines ehemaligen Militärspitals, hat es seinerzeit mit den etablierten Normen der Spitzengastronomie gebrochen. Eine saalartige, frische, lockere Atmosphäre, eine offene Küche, schwungvolle Beats aus den Boxen, hektisches Treiben beim Service sowie bei den Köchen und Köchinnen gehörten damals nicht zu den typischen Merkmalen der Gastronomielandschaft....

03/12/2024

Vom Tellerwäscher zum Aromenkünstler Europäische Hauptstadt, über 180 Nationalitäten, Multikulti wohin das Auge reicht, Prunk und Reichtum, Armut und Drogenabhängigkeit, monumentale Hochhäuser und altehrwürdige historische Gebäude. Die belgische Landeshauptstadt Brüssel hat jede Menge zu bieten und ist ein Spiegelbild des Zeitgeists, der Gesellschaftsprobleme und der Lebenslust. Zur Lebenslust kommt in Form des Restaurants Bozar auch noch ein Stück Genussfreude hinzu. Denn was der in Georgien aufgewachsene, gebürtige Armenier Karen Torosyan hier in seinem Restaurant…...

30/11/2024

Vietnamesische Küche auf höchstem Niveau: Das Restaurant Nenú in Brüssel überzeugt mit Qualität und ausgefallenen Weinen Dem guten Ruf der vietnamesischen Kochkunst wird auch das Restaurant Nenú im Brüsseler Trendstadtteil Saint-Gilles mehr als gerecht. Über die Inneneinrichtung und das Design dieser Speisestätte könnte man sicherlich diskutieren, über die Qualität der gebotenen Speisen jedoch nicht. Alle Gerichte sollen und werden hier zum gemeinsamen Teilen auf den Tisch gestellt, und alles ist von beeindruckender, frischer und perfekter Qualität....

27/11/2024

Smart, nachhaltig und angesagt Das Restaurant Kline liegt im Brüsseler Stadtteil Dansaert und ist ein kleiner Baustein dafür, warum dieses Viertel bei Jung und Alt gerade so hip ist. Gastronomiekonzepte, wohin das Auge reicht. Das Kline setzt in dieser bunten Vielfalt ein besonderes Ausrufezeichen. Die hier verwendeten Produkte stammen allesamt aus dem Brüsseler Umland und werden in der offenen Küche präzise und ohne großen Schnickschnack zubereitet....

Smart, nachhaltig und angesagt Das Restaurant Kline liegt im Brüsseler Stadtteil Dansaert und ist ein kleiner Baustein dafür, warum dieses Viertel bei Jung und Alt gerade so hip ist. Gastronomiekonzepte, wohin das Auge reicht. Das Kline setzt in dieser bunten Vielfalt ein besonderes Ausrufezeichen...

24/11/2024

Immer TOP! Auf Martin Berasategui und sein mit Recht mit höchsten Weihen ausgezeichnetes Stammlokal in Lasarte ist Verlass. Dank einer spontanen Einladung, eines erstaunlicherweise von einem auf den nächsten Tag buchbaren Tisches im Restaurant, eines traumhaften Serviceteams sowie fantastischer einzelner Gänge und Zutaten wurde dieser Mittagstisch zu einem einzigartigen Erlebnis. Danke an alle Beteiligten für dieses großartige Erlebnis!...

21/11/2024

Und ewig lockt der Irrsinn Ein gut zweistündiger Fußmarsch von Donostia-San Sebastián zum Restaurant Mugaritz, inklusive eines Angriffs durch einen wild gewordenen Hund, der mit einer zerfetzten Hose, aber letztendlich erfolgreicher Flucht endete, war sicherlich ein genauso großes Erlebnis wie das diesjährige Menü im Mugaritz selbst. Komplett verschwitzt und mit einigen körperlichen sowie kleidungstechnischen Blessuren schmeckt dann ein guter Aperitif in Form eines sehr, sehr guten Txakolis aus Getaria im Außenbereich des Restaurants umso besser....

18/11/2024

La Gallerie: Ein Wohlfühl-Mittagstisch in Mainz Das, was Küchenchef Christoph Rubel und sein Team in dem kleinen bistroartigen Restaurant La Gallerie in Mainz zum Mittagstisch aus der Küche zaubern, ist schon fantastisch. Es genießen hier zahlreiche Gäste den täglich wechselnden Mittagstisch, der in Form von drei Gängen serviert wird. Das ist top, hat ein unfassbar gutes Preis-Genuss-Verhältnis und wird von einer genialen Weinkarte flankiert....

La Gallerie: Ein Wohlfühl-Mittagstisch in Mainz Das, was Küchenchef Christoph Rubel und sein Team in dem kleinen bistroartigen Restaurant La Gallerie in Mainz zum Mittagstisch aus der Küche zaubern, ist schon fantastisch. Es genießen hier zahlreiche Gäste den täglich wechselnden Mittagstisch, ...

15/11/2024

Historisches Weindorf Zellertal: Genuss und Gastfreundschaft im Hotel Kollektur Das Weindorf Zellertal wurde im Jahr 708 erstmals urkundlich erwähnt und gilt als ältester Weinort der Pfalz. Hier befindet sich auch das Hotel und Restaurant Kollektur, das in einem wunderschönen Barockgebäude untergebracht ist und schon 1750 erbaut wurde. Seinen Namen verdankt es seiner früheren Funktion als Steuersammelstelle. Nach einer aufwendigen Renovierung ist es heute ein Ort des Genuss´ und behaglichen Wohnens, inmitten eines beschaulichen Weinortes, umgeben von einer sagenhaften Weinlandschaft in der Nordpfalz....

14/11/2024

Jahrgang 2022 in Burgund: Ein Triumph über extreme Wetterbedingungen Der Jahrgang 2022 im Weinbaugebiet Burgund in Frankreich stellte sich trotz der extremsten Wetterbedingungen – dem trockensten, wärmsten und sonnigsten Jahr seit Beginn der Aufzeichnungen – als herausragend heraus. Die Qualität der bereits verkosteten Weine zeigt eine beeindruckende Tiefe, Reinheit und Frische. Es ist erfreulich, dass die Winzer in Burgund sich an den Klimawandel mit den geänderten Klimabedingungen angepasst haben....

12/11/2024

Bayonne ist eine Stadt mit einer langen Geschichte, die ihren Ursprung in der gallo-römischen Zeit hat, als sie noch Lapurdum hieß. Der Name hat sich in der Landschaft Labourd erhalten. Im 3. Jahrhundert war Bayonne eine bedeutende Festung, ein Handelsplatz und Hafen der Provinz Novempopulana und wohl ab dem 6. Jahrhundert auch Bischofssitz. Nach dem Ende der römischen Herrschaft gehörte Bayonne nacheinander den Westgoten, Basken, Franken und Normannen....

09/11/2024

Sherry - Eine Jahrtausendalte Tradition Huch, konnte man sich hier nicht so recht entscheiden? Oder warum steht ein und derselbe Ausdruck in drei Sprachen auf jeder Flasche aus Jerez - neben ebenjenem spanischem auch noch die lokale Dialektform Xérès und das englische Sherry, das weltweit wohl am geläufigsten ist für die berühmten Likörweine aus Andalusien. Man könnte aber gut und gerne noch einige weitere Sprachen hinzufügen, wollte man all diejenigen Nationalitäten abbilden, die irgendwann in der Geschichte einmal daran mitgewirkt haben, dass hier weltweit ganz und gar unverwechselbare Tropfen erzeugt werden können....