Wildgulasch mit Cramer Malz und Cramer Schuss, Eiernudeln & Babyspinatsalat
@rikeconz
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#wollersheim #eifel
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FEIERABEND
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Letzter Herbsttferientag - another day in Autumnparadise ☀️ 🍂 🐶 🎃 🍄 ☀️
Büschn windig - aber soooo schön.
Wir wünschen Euch einen schönes Wochenende!
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Sauerteigansatz herstellen
200 ml Wasser handwarm
200 gr Roggenmehl 1050
luftdichtes Glas, gerne etwas größer
Tag 1
50 ml Wasser mit 50 gr Mehl verrühren, ins Glas füllen und bei Zimmertemperatur 24 Stunden gären lassen.
Tag 2
Glas öffnen und wieder je 50 gr/ml zufügen, verschließen und erneut bei Zimmertemperatur 24 Stunden gehen lassen.
Tag 3
Glas öffnen, Teig wieder mit je 50 ml/gr „füttern“ , verrühren, Glas verschließen und 24 Stunden bei Zimmertemperatur arbeiten lassen.
Tag 4
Glas öffnen, Teig mit dem Rest Mehl und Wasser vermischen, Glas verschließen und 24 Stunden bei Zimmertemperatur gären lassen.
Tag 5
Das Sauerteiganstellgut ist einsatzbereit. Solltest Du nicht sofort einen Vorteig zubereiten, kannst Du das verschlossene Glas nun für 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
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Die Arbeit in einer Brauerei ist wirklich anstrengend- vor allem im Hochsommer!!
z.B. neue Ausschankwagen testen....
Prost!