Wein der Woche
Fontodi – Panzano
Das Weingut Fontodi bei Panzano ist einer der renommiertesten Erzeuger des Chianti Classico. Anfang der 90er Jahre haben wir erstmals die Weine von Giovanni Manetti bei extraprima im Sortiment aufgenommen.
Auch Amphoren aus Familientradition
Früh hatten die Manettis bei Fontodi auch auf moderne Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Syrah gesetzt. Letzterer wurde nahezu immer sortenrein abgefüllt; der Cabernet kam in der Riserva Vigna del Sorbo zum Einsatz. Seit dem Jahrgang 2012 wurde der Cabernet allerdings aus dem Vigna del Sorbo verbannt und die Rückbesinnung auf die Tradition verstärkt vorangetrieben. Dieser Wein firmiert nun unter der neuen Spitzenqualität des Chianti Classico, dem Gran Selezione, der einer klassischen Riserva noch übergeordnet ist. Das Flaggschiff bei Fontodi bleibt natürlich der Flaccianello della Pieve; früher als Vino da Tavola bezeichnet, ist es heute ein IGT. Eine Flaschenreife von 10 bis 20 Jahren ist für dieses Unikat kein Problem.
Aus den eigens gepflasterten Terracotta-Ziegeln von Siena bis nach Panzano
Sollten Sie schon einmal die sehenswerte, mittelalterliche Stadt Siena besucht haben, steht zu vermuten, dass Sie dort bereits auf den Ziegelsteinen der Manetti gewandelt sind. Denn viele Plätze und Piazzen sind mit Terracotta-Ziegeln der Familie Manetti gepflastert. Wie schon oben erwähnt, kommen die Manettis aus der berühmten Terracotta-Industrie von Impruneta und erwarben in den 60er Jahren das elegante Gut Fontodi auf einer alleinstehenden Hügelkuppe vor den Toren Panzanos.
Die Conca d’oro – das Goldene Becken steht für qualitative Reben bester Gesundheit
Unterhalb dieses Hügels nach Panzano hin, erstreckt sich eine einmalige Kessellage, die Conca d’oro (»goldenes Becken«), die wie ein Amphitheater angeordnet ist. In dieser Kernlage wächst der Flaccianello. In den Rebanlagen entschied man sich, von Anfang an auf Herbizide und Pestizide zu verzichten, heute sind die 7
unser Wein der Woche:
Alles dreht sich gerade um den Black Friday...
...und zu Black fällt uns weintechnisch eigentlich nur Pinot Noir ein!
...daher, unser Wein der Woche:
2020 Pinot Noir entre nous...
unsere Exklusivabfüllung von Heitlinger aus Baden.
Ein echt hochfeiner Pinot! Probieren Sie es aus...
Der Pinot Noir Entre Nous vom Weingut Heitlinger ist eine unfiltrierte Sonderfüllung aus dem Jungfernertrag einer Dichtpflanzung aus einer zukünftigen Grossen Gewächs-Anlage. Claus Burmeister ließ in der GG-Lage Wigoldesberg oberhalb der Gemeinde Eichelberg im Kraichgau französische Klone mit hoher Stockdichte auf eine steile Parzelle mit kalkhaltigem Boden pflanzen. Diese Lage ist ideal, um daraus hochwertigen Spätburgunder auf GG-Niveau zu erzeugen. Bei einer Weinbergsbegehung im August 2021 zeigte er mir diese junge Pinot-Parzelle. Der 2020er war gerade als Jungfernertrag der Reben vinifiziert und befüllte 4 spärliche Barriques aus französischer Eiche. Natürlich wollte ich die einzelnen Fässer im Keller anschließend sofort verkosten. Dabei zeigte sich das außergewöhnliche Potenzial dieses Jungweins. Im darauffolgenden Oktober haben wir den Entre Nous in einer Assemblage aus drei Fässern zu einem sehr sinnlichen Pinot Noir komponiert. Abgefüllt wurde er im Mai 2022 und mit unserem Etikett ausgestattet.
Domaine Trimbach
Die Domaine Trimbach aus Ribeauvillé im Elsass ist ein international hochrenommierter Weinerzeuger. Selbst unter deutschen Winzern genießt der Clos Ste Hune ein extrem hohes Ansehen, denn seine einzigartigen Kalksteincharaktere und bestechende Lagerfähigkeit machen ihn zum unbestritten besten Riesling Frankreichs. Wenn man von dieser Ikone spricht, wird sofort klar, dass dieser Wein in einer Liga mit französischen Legenden spielt wie Château Rayas oder Romanée-Conti. Lange Jahre hat sich die Domaine Trimbach der Erzeugung von Grand Crus verweigert, heute sind es diese grandiosen Rieslinge aus den Lagen Brand, Mandelberg, Schlossberg und Geisberg, die neben dem Clos Ste Hune und der traditionsreichen Cuvée Frédéric Emile den besonderen Reiz des Portfolios ausmacht.
Mit dem Jahrgang 2023 erreichte die Domaine Trimbach die Bio-Zertifizierug und tauschte im Zuge der Umstellung auch einige Trauben-Lieferanten aus. Die Jahresproduktion aus 63 Hektar eignen Reben und Traubenzukauf von weiteren 60 Hektar liegt bei etwa 850.000 Flaschen. Auf Lager sind beachtliche drei Millionen Flaschen, denn Trimbach-Weine dürfen gerne auch ein wenig gereift genossen werden und widersprechen damit dem heutigen Main Stream von turbo-vinifizierten Schnelldrehern. Gerade in unserer akut kurzlebigen Zeit erscheint ein Riesling aus dem Hause Trimbach wie eine seltene Erholung von der Überholspur.
# Das Video hatten wir bereits im August 2024 aufgenommen, die Weine von Trimbach finden Sie in unserem Online-Shop.
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Freitagmittag im Werneckhof bei Sigi Schelling in München. Grandios gekochtes Menü mit zusätzlichem Zwischengericht….Logo muss sein: Lauchpürrée mit brauner Butter und Kaviar. Zum niederknien! Derzeit mit 1* bei Michelin dekoriert, kocht Frau Schelling eindeutig mindestens auf 2-Sterne-Niveau. Unter Köchen ist der Werneckhof derzeit sowieso einer der heißesten Tipps. Xavier Didier, der supernette und hochkompetente Sommelier hat uns sehr schöne Weine empfohlen. Und überhaupt ist die Atmosphäre hier sehr entspannt und locker. Weine von extraprima kann man im Werneckhof auch genießen, wie den weißen Santenay Le Bievaux von Antoine Olivier oder Brunello von Gorelli, Mas des Bressades und einiges mehr…der Besuch bei Sigi Schelling lohnt sich in jedem Fall. Beim nächsten München-Ausflug ein echtes MUST!
Großen Dank an Sigi Schelling für den
extra-Gang Ricotta-Ravioli mit weißem Trüffel
Die Trüffelsaison hat begonnen! Verfügbarkeit auf Anfrage. Rufen Sie uns gerne an.. 📞
Die Vorbereitungen für die heutige Pétrus Verkostung im @doblers_restaurant laufen auf Hochtouren! 🍷
gigantischer Vecchie Vigne aus Top-Jahrgang
extraprima 98-99 | 2019 ist bei Siro Pacenti ein überragender Brunello Vecchie Vigne gelungen. Beide Brunello-Selektionen, Pelagrilli und Vecchie Vigne, machen seit dem Jahrgang 2019 nach dem 24-monatigen Barrique-Ausbau zum ersten Mal eine zusätzliche Reifung in neu angeschafften Zementtanks. Beim Pelagrilli waren dies 5-6 Monate, beim Vecchie Vigne sogar 7-8 Monate. Das gibt den Weinen nach 2 Jahren junger Eiche etwas Zeit sich zu harmonisieren und besser zusammenzuwachsen, alles wirkt runder und weniger jugendlich nervös. Der Vecchie Vigne wird aus den ältesten Reben mit einem Durchschnittsalter von 45-50 Jahren erzeugt. Durch die strenge Selektion, auch mit einer optischen Sortiermaschine, erreicht das Lesegut eine enorme Perfektion mit hoher Reife, was nach der Gärung unweigerlich in 15,5% Alkohol mündet. Dunkle, satte Farbe. Total süß und balsamisch im Geruch, extrem generös, hochintensiv und komplex verzaubert dieser grandiose Brunello vom ersten Duft an. Mit unglaublicher Fülle und allumfassender aromatischer Reichweite vereinnahmt er den geneigten Verkoster im Handumdrehen. Dabei wirkt er deutlich ruhiger und ausgereifter als sonst, ohne jedoch gealtert zu sein. Diese Zugänglichkeit und Harmonie ist sicher dem Zementausbau zuzuordnen. Im Mund zeigt er sich enorm komplex, mit ähnlich grandioser Ansprache wie die PS Riserva 2016. Superintensiv, ewig lang und endlos tiefgründig ist dieser Vecchie Vigne 2019 dennoch total zugänglich und deutlich abgerundeter als gewöhnlich. Dabei sind die typischen Attribute von Giancarlo Pacentis Handschrift weiterhin deutlich vorhanden: maximale Präzision und grandiose Balance. Ein überragender Sangiovese für ein langes Leben. Und sein überragendstes Eigenmerkmal sind nun mal die Pacenti-typischen, hochkultivierten und feinkörnigen Gerbstoffe, die eine Qualität aufweisen, wie man diese eigentlich nur von ganz großen Terroirs in Frankreich kennt. Warum dieses
BACK IN BORDEAUX
Tasting Beyond Bordeaux
bei Joanne
Gerne möchten wir nochmal auf unsere Pétrus-Verkostung mit 6 Jahrgängen dieser Pomerol-Ikone am 18. Oktober 2024 hinweisen. Von den 12 Teilnehmer-Plätzen ist nur noch einer frei. Wir haben die Probe nun verlegt. Sie findet nicht bei extraprima statt, sondern im 1-Sterne-Lokal Dobler’s Restaurant in Mannheim. Lest die Teilnahmebedingungen nach auf extraprima.com unter events. Dort findet Ihr alle Details.
Nur noch 1 Platz frei! Pétrus 2005, 2016, 2017, 2018, 2019 und 2020 in einer Verkostung….das ist die einmalige Gelegenheit den wahren Charakter dieses einzigartigen Terroirs zu erleben…
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