01/11/2024
Endlich dürfte ich die 91 jährige Legende Herr Noguchi besuchen!
Vielen Dank für das nette Gespräch, die Führung und die Verkostung🙏
Herr Naohiko Noguchi ist einer der bekanntesten Tojis (Sake-Braumeister), weitläufig bekannt als „The God of Sake Brewing“, der seit über 70 Jahren Sake produziert. Im Jahr 2008 erhielt er vom Kaiser Japans (Tenno) die Medaille „Ohjuhoushou“ für seine herausragenden Leistungen als Sake-Braumeister. Er ist auch einer der „Noto-Toji-Elite Four“ wie Kaiuns damaliger Braumeister Shokichi Hase, der seit der Grundschule mit Herrn Noguchi befreundet ist.
Das Sakehaus “Noguchi Naohiko Sake Institute” wurde im Jahr 2017 gegründet, um sein hervorragendes Handwerk, seine Philosophie und die 70 jährige Erfahrung an die nächsten Generationen weiterzugeben.
Sein Sake ist sehr puristisch, meistens wird seinem Sake abschließend kein Wasser zugesetzt und keine Pasteurisierung durchgeführt. Die Kraft bedingt durch den fehlenden Wasserzusatz und das Umami Aroma der jeweiligem Reissorte harmonisieren wunderbar. Das Ergebnis sind Sake die wie geschaffen sind für anspruchsvolle Food Pairings.
#農口尚彦研究所
