28/06/2024
Es ist soweit! Unser erstes St. Kilian Kirchenfass hat seine 3 Jahre in der Lügder St. Kilians Kirche (eine der ersten Kirchen des Sachsenlandes, Grundsteinlegung durch Karl den Großen 784, jetziger Bau 12 JH) verbracht und darf nun Whisky heißen. Lecker ist der Inhalt schon lange vorher gewesen.
Nach den Strapazen der Bergung (Das "Fasslager" ist nur zugänglich, indem man über eine schmale, unregelmäßige Wendeltreppe den Glockenturm hochsteigt und innen dann wieder herunter und wieder mit Fass zurück - das ist auch mit einem 30L-Fass schweißtreibend!) wurde nun abgefüllt und siehe da: die Engel haben zwar eine Menge Alkohol im Fass gelassen, aber doch ein paar Liter entnommen.
Der doppelt heilige doppel-St. Kilian- Whisky ist eine Wiederbefüllung eines 30L peated Sherryfasses mit peated St.Kilian New Make (und bei peated Whisky ins vorher schon peated belegte Fass bleibt ordentlich Rauch übrig!), in das ich vor der Wiederbefüllung noch einige Zeit wieder Sherry zur Auffrischung der Sherrynoten gegeben habe. In der Kilianwoche 2021 wurde das Fässchen dann im feierlichen Rahmen in die Kilianskirche gebracht.
Nach 3 Jahren kamen noch 52 Flaschen mit satten 61,2% raus.
in der Nase: torfigerRauch, süßer Sherry und dunkles Karamell, mit Wasserhinzugabe (was ich sehr empfehle!) werden Rauch und süßer Sherry intensiver und es kommt mehr Eichenwürze hinzu, Räucherschinken (meine Tochter meint "Salami")
Geschmack: viel Rauch! süßer Sherry, Karamell, mit Wasser: wird süßer, Räucherschinken mit getrockneten Feigen, würzige Eiche, etwas trockene Tannine
Finish lang, rauchig, torfig, süße rote Trockenfrüchte
Sowohl das Finish als auch das Aroma des leeren Glases erinnern mich an einen Sherry-Ardbeg.
Preis der St. Kilian Church Edition no. 1 in der 0,5L-Flasche ist 69,95.
Aufgrund der sehr begrenzten Flaschenzahl gibt es allerdings nur 1 Flasche pro Kunde. (die meisten wurden schon vor 3 Jahren vorreserviert)
Außerdem: Im kleinen Kämmerlein im Turm liegt noch ein 2. Fass St. Kilian, das nächstes Jahr reif sein wird und für das ich wieder eine Vorbestell-Liste führe: ebenso peated St. Kilian, aber im frischen STR (Shaved, toasted & recharred)-Amarone-Fass! Das fand ich seehr spannend! Und die Fassproben sind auch schon sehr vielversprechend gewesen (Rauch und üppige rote Süße), leider nur ein 25L-Fass.
Bei Interesse melden.
