17/01/2025
RECETTE DE LA SEMAINE PROCHAINE
Risotto de Betteraves et courge avec Fromage de Chèvre
Les ingrédients (4 personnes) :
200-300g de risotto
800g de courge pelée et coupée en dés
2 betteraves moyennes, cuites et coupées en dés
100g de fromage de chèvre émietté
1 oignon, finement haché
100ml de vin blanc sec
1L de bouillon de légumes chaud
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Préparation :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Notez que si votre oignon pleure, il est probablement ému de faire partie de ce délicieux risotto.
Incorporez le riz Arborio et remuez pour bien l’enrober d’huile. Ajoutez ensuite le vin blanc et remuez jusqu’à absorption presque complète. C’est le moment où les aromes de la cuisine vous feront danser aussi!
Commencez à ajouter le bouillon de légumes progressivement, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Attendez que le liquide soit presque absorbé avant d’ajouter la louche suivante. Ce processus doit prendre environ 18 à 20 minutes. Je sais, c’est long, mais c’est comme regarder un bon film… on n’a jamais envie que ça se termine!
Faire revenir les dés de courge dans une casserole. Faites revenir pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Si vos morceaux de courge commencent à danser dans la casserole, promettez-leur une carrière à Broadway et continuez la cuisson.
Une fois le riz crémeux et tendre, ajoutez les dés de betteraves cuites. Mélangez délicatement pour incorporer. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Ajoutez le fromage de chèvre émietté et les dés de courge.
Servez chaud et savourez ce plat qui vous fait voyager entre l’Italie et l’Inde, avec une escale en France pour le fromage.
Bon appétit ! ;)
