Gute Weine werden nicht am Schreibtisch gemacht – Weingeschichte umfasst alle Essenzen der Weinkul
Kommunikationsvase
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Nahezu alles in Georgien lässt sich auf Essen und Trinken zurückführen. Dort gelangt man an die Wiege von Wein.
Vor rund 3‘500-4‘000 Jahren wurde in Georgien mit so einer Vase aus Ton Wein degustiert. Die damaligen Sommeliers haben miteinander kommuniziert und die Weine so degustiert. Die Georgier nannten diese Vase, Kommunikationsvase
Georgien - die Wiege des Weins
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In Georgien gibt es seit mehr als 8.000 Jahren eine Kultur des Weinanbaus. Auch heute geniesst der georgische Wein einen legendären Ruf.
544 überwiegend autochthone Rebsorten sind in Georgien erfasst, davon werden aber nur rund deren 30 für die Weinherstellung verwendet. Diese autochthonen Rebsorten sind bei uns völlig unbekannt.
Die georgische Küche besticht durch Frische und Intensität, sie ist unverfälscht, natürlich und gesund. Ihre Zutaten sind aussergewöhnlich vielfältig und abwechslungsreich, begünstigt durch den Luxus, drei Viertel des Jahres Kräuter und frisches Gemüse ernten zu können.
Der Gast geniesst in Georgien höchsten Status, das dem Gast geschenkte Vertrauen ist uneingeschränkt. Bis heute ist es auf dem Land üblich, dass man Reisenden Mahlzeit und Unterkunft anbietet. Der Begriff "Tourist" ist den Georgiern noch immer fremd; Sie kommen als Reisender und somit als Gast.
Georgien ist ein multiethnisches Land, in dem neben der georgischen Mehrheit Adscharer, Armenier, Aserbaidschaner, turksprachige, schiitische Aseri und andere Volksgruppen leben.
Die Georgier sind trotz ihrer misslichen ökonomischen Lage gegenüber Touristen immer gastfreundlich, aufgeschlossen und hilfsbereit. Reisende können sehr leicht mit den Einheimischen Kontakt aufnehmen. Trotz ihrer finanziell katastrophalen Lage legen die Georgier sehr grossen Wert auf ihre Kleidung.
Weintraubenernte Swartland Südafrika
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Wer denkt jetzt an Weintraubenernte??
Die Menschen in Südafrika von Riebeek Valley Wine Co
Herkunftswein Swartland
Das Swartland ist ein rauer Ort von ungezähmter Schönheit und einzigartigem, unverwechselbarem Terroir.
Das Terroir des Riebeek-Tals wird vor allem durch das mediterrane Klima und die vielfältigen, prähistorischen Sandstein- und Schieferböden des majestätischen Berges Kasteelberg beeinflusst. Beides beeinflusst massgeblich den Stil und die Qualität ihrer Weine.
Coto Mayor Rosado Rioja DOCa
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El Coto de Rioja ist das Ergebnis einer Gruppe begeisterter Fachleute von Rioja-Weinen, die einen neuen Stil schaffen wollten, der erlaubt, die Tugenden des Terroirs, der Rebsorte sowie einen besonderen Wein-Ausbau hervorzuheben. Diese Leidenschaft ist sämtlichen nachfolgenden Fachkräften übermittelt worden.
Über den Wein
Die Rosados gehören ins spanische Weinpanorama. Der Rosé aus dem Rioja habe Ernest Hemingway (Der alte Mann und das Meer) so sehr fasziniert, dass er ihn umgehend anderen Künstlern und Literaten empfahl. In der rosafarbenen Weinwelt spielen Tempranillo und Garnacha eine wichtige Rolle.
Kulinarik
Knackigem Salat mit gebratener Geflügelleber, gebratenem Geflügel, Fisch, Tapasvariationen, einem saftigen Grillsteak, für Mutige.
Circe Verdejo Rueda DO
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1950 gründete Avelino Vegas seine erste Kellerei. Die Firma hat eine bewegte Geschichte mit verschiedenen Stationen hinter sich. Heute produziert die Avelino Vegas-Gruppe in verschiedenen Regionen Spaniens sehr erfolgreiche Weine. Die Weinbaubetriebe welche zur Genossenschaft gehören, treten unter den eigenen Namen auf und agieren sehr selbständig.
Über den Wein
Die Weissweine von Rueda sind in Spanien gesuchte Spezialitäten. Circe oder Kirke ist eine Zauberin der griechischen Mythologie. Sie ist die Tochter des Sonnengottes Helios. Sie gilt als Schicksalsspinnerin, als Weberin des Menschenschicksals. Wenn der Wein korrekt gekühlt ist, erscheint als Spielerei, das Circe Logo auf der Etikette in blauer Farbe.
Kulinarik
Thunfischtatar mit Koreander gewürzt, Miesmuscheln mit gewürtzer Butter, Moules Marinieres
Quinta de Quercus Single vineyard
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Die Bodegas Fontana ist ein Familienbetrieb mit mehr als dreissig Jahren Erfahrung und Tradition. Die jungen Weinleute sind innovativ, jedoch ihrer Heimat sehr verbunden.
Über den Wein
Quinta de Quercus ist ein “single vineyard” Lagenwein, produziert von den besten Parzellen des Weinguts „Camino Las Morras“ und „Viña Ocaña“. Uralte Steineichen wurzeln in den Reblagen der Bodega Fontana. Ihre breit gewölbten Baumkronen schauen majestätisch über das grüne Rebenmeer. Aus Respekt vor diesen fast 500 jährigen Baumriesen haben die Weinmacher um Master of Wine Andreas Kubach den Top- Wein aus 100% Tempranillo gekeltert.
Kulinarik
Festlichen Schmorgerichten, Wild, Wildgeflügel, vollreifem Hartkäse, rotes Fleisch
Les Moussières Oeil-de-Perdrix Neuchâtel AOC
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Am Fusse des Juras gelegen, im Drei-Seen-Land, begann Louis Grisoni 1937 seinen eigenen Wein zu keltern. Mit der Gründung der Domaine Grisoni konnte sich Louis diesen Traum verwirklichen. Seine Familie brachte eine reiche Erfahrung im Rebbau mit. Bis dahin waren sie Traubenproduzenten.
Über den Wein
Die Heimat des Oeil-de-Perdrix ist Neuchâtel. Der Rosé muss ausschliesslich aus Pinot Noir gewonnen werden. Als „saignée“, d.h. als Rotweinabzug gekeltert, ist der Wein nur einige Stunden an der Maische belassen. „Le vin d‘une nuit“, der Wein einer Nacht, so nennen die Neuenburger den zarten,
zwiebelfarbigen Rosé poetisch.
Kulinarik
Klassischen Wienerschnitzel, Risottovariationen, frische Pasta an sämiger Rahmsauce
Excelsius Chardonnay Piemonte DOC
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Die Familie Sarotto in Neviglie ist seit über 200 Jahren im Weinbau tätig. Gründer Giuseppe kam gegen 1700 im benachbarten Barbaresco zur Welt. Als er starb, vererbte er seinen drei Söhnen neben der Rebfläche auch die Liebe zum Wein. Die Fläche wurde geteilt und einer der Söhne, Giacomo, begann damit, aus den Trauben seinen eigenen Wein auszubauen.
Über den Wein
"Excelsius" ist die exklusive Linie von Roberto Sarotto, welche sowohl Tradition wie auch Innovation repräsentiert. Der Name steht auch für das einzigartige Terroir des Piemonts, das Mutterland zahlreicher lokaler und autochthoner Rebsorten.
Kulinarik
Apéritif, leichten, sommerlichen Speisen, Vitello Tonnato
Lunachiena IGT Salento Rosso
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Der Inhaber Beppe di Maria gründete sein Weingut im Jahre 2000 nahe von Torre Guaceto, inmitten einer malerischen Gegend, wo Biodiversität und naturnahe Produktion sehr verankert sind. Somit liegt es auf der Hand, dass das gesamte Weingut Bio zertifiziert ist. Das Terroir ist nur drei Kilometer vom Meer entfernt und steht somit unter dem Einfluss der Winde. Die Typizität der Traubensorte soll im Vordergrund stehen. Daher setzt man bewusst auf weniger Restsüsse.
Über den Wein
Aus dem lokalen Dialekt heisst der Name des Weines "Lunachiena" übersetzt "Vollmond". Inhaber Beppe di Maria beschreibt den Wein wie folgt: "Der Vollmond erinnert mich immer an die grosse Weisheit der Alten, die selbst die dunkelsten Nächte erhellen kann. Dieser Wein ist für mich die Verherrlichung der Frucht und eine Hommage an das gesellige Vergnügen".
Kulinarik Ausbau
Passt zu klassischer italienischer Pasta oder Lamm, rotem Fleisch, Grilladen,
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Pelz auf der Zunge? Tannine im Rotwein! Tannine
Ausschlaggebend für den Tannin Gehalt im Wein ist die Rebsorte. Denn unter den vielen Rebsorten gibt es grosse Unterschiede. Die Rebsorten unterscheiden sich durch die Schalendicke und das Verhältnis zwischen Fruchtfleisch und Kernen.
Was sind Tannine?
Tannine sind Gerbstoffe aus den Kernen, Beerenhäuten und Stielen der Traube. Diese sind für den tendenziell pelzigen Geschmack im Mund verantwortlich.
Was Wissenswertes ist, dass unsere Mundschleimhaut Proteine enthält. Diese sorgen dafür, dass das Essen von unserem Mund zur Speiseröhre gelangt. Die Proteine (Mucine) sind für die Gleitfähigkeit im Mund verantwortlich. Mucine sorgen dafür, dass unser Mund nicht austrocknet und somit immer eine Gleitfähigkeit gegeben ist.
Sobald wir einen tanninreichen Wein zu uns nehmen, werden die Mucine von den Gerbstoffen zerstört und die Schmierschicht ist nicht mehr vorhanden. Das sorgt dafür, dass die Zunge nicht mehr gleitfähig ist und die Zunge sich rau anfüllt.
Wie kommen Tannine in den Wein?
Die befinden sich in den Kernen, Beerenhäuten und in den Stielen der Traube.
Die edelsten Tannine befinden sich In der Traubenhaut, die im Sinne eines gerbstoffreichen Weines, auch über die eigentliche alkoholische Gärung hinaus, im Saft belassen wird.
Tannine aus den Beerenkernen hinterlassen einen adstringierenden Eindruck im Wein.
Auch Holzfässer geben Tannin an den Wein ab, insbesondere neue Holzfässer. Diese Tanninzufuhr ist erwünscht. Denn die Tannine von neuem Holz sind weich, süsslich, geschmacksintensiv und verleihen dem Wein ein vornehmes Aroma.
Qualität und Quantität
Gerbstoff im Wein ist mit dem Geruchssinn nicht wahrnehmbar. Aber er bildet mit den Proteinen der Geschmacksknospen auf der Zunge und im Gaumen eine lederartige Struktur, die sich je nach Qualität und Alter des Weins als herb, trocken, bitter und adstringierend bemerkbar macht.
Alkoholische Gärung
Riesling-Silvaner 2023
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Le Pas du Moine Rosé Côtes de Provence AOC
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Ein paar Kilometer weg von Aix-en-Provence, am Fusse des markanten Sainte-Victoire, liegt das Schloss eingebettet im hellen Licht der Provence. Seit die Domaine 2010 auf Bio umgestellt hat, verzichten die Winzer auf chemisch-synthetische Hilfsstoffe.
Über den Wein
Die AOC Côtes de Provence bildet seit 1977 ein grosses Dach über den Rebflächen des Departements Var. Die Provence bietet ausgezeichnete Voraussetzungen für den Rebbau. Häufig werden die Weine durch „saignée“ (Ausbluten) gewonnen.
Kulinarik
Sommergerichten, Käse- oder Gemüsekuchen, Lachstartar, Fisch- oder hellen Fleischgerichten
Weinland Portugal
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Wein spielt in Portugal eine wichtige Rolle. Schon beim Pro-Kopf-Verbrauch liegen die Portugiesen mit über 42 Litern pro Jahr im weltweiten Spitzenfeld und trinken damit fast das Doppelte des Durchschnittsdeutschen. Wichtiger ist aber die wirtschaftliche Rolle, die der Weinbau für die Portugiesen spielt: rund 15 % der erwerbstätigen Bevölkerung leben vom Weinbau.
Wie in Spanien ist der geringe Ertrag in erster Linie eine Folge des sehr trockenen Klimas und der traditionellen An- und Ausbauverfahren. Seit etwa zehn Jahren herrscht unter portugiesischen Winzern aber eine extreme Aufbruchstimmung.
Amplitude Côtes de Gascogne IGP
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Die Gasgogne ist das Land des Armagnacs. Er wird oft als kleiner Bruder des berühmteren Cognac bezeichnet. Die hohe Qualität, die handwerkliche Herstellung, die strengen Richtlinien und die deutlich geringere Produktionsmenge prädestinieren den Armagnac zu einem begehrten Luxusprodukt.
Die Liebe zu Tariquet hält bereits seit mehreren Generationen. Im Herzen der Gascogne, zwischen den Pyrenäen und dem Atlantik, liegt der einzigartige Ort, wo der Wein seine Wurzeln hat.
Über den Wein
Die Weissweinsorte Gros Manseng ist in der Regione Sud- Ouest beheimatet. In einem alten okzidentalischen Text findet man den ersten Hinweis auf den Gros Manseng im Jahr 1562 im Jurancon.
Kulinarik
Kanincherrollbraten, Lachscarpaccio, gegrillter Hummer, Crème-fraîche-Mousse mit Crevetten.
5% Rabatt auf Magnum Flaschen:
Rabattcode WG20233-5 bis Ende September 2023 gültig
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Eine Hochwertige Geschenkidee, einen guten Wein in der Magnum Flasche gereift, zusammen geniessen.
Wein in einer Magnum Flasche 1.5 lt. reift in der Regel langsamer als in einer 0.75 lt. Flasche.
Eine Magnum Flasche ist perfekt, wenn jemand….
…..ein wertvolles Geschenk sucht. Grossflaschen wirken nicht nur Speziell – sie sind auch exklusive: Meistens werden die besten Jahrgänge in grosse Flaschen gefüllt. Verschenken Sie eine Magnum Flasche und zeigen Sie damit die Wertschätzung ihrer Freunde oder die sie beschenken.
…..ein Fest mit Freunden feiern will: Ein Geburtstag, ein Jubiläumsanlass, eine Hochzeit – die Magnum ist gemacht zum Teilen. Denn jeder bekommt immer der gleiche Wein.
Eine Magnum Flasche als Geschenk ist optisch ein Hingucker und macht sich gerade auf einem Feiertagstisch perfekt! Entdecken Sie daher hier unsere Auswahl an Magnum Flaschen:
Rotwein, Weisswein, Schaumwein, Rosé und Destillate aus der ganzen Welt.
Sauser unpasteurisiert
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Sauser, ist eines der wenigen auch heute noch strikt ein saisonales Produkt. Der Sauser, den es je nach Traubensorte in milchig-trüber oder rötlicher Farbe gibt, ist ein sehr lebendiges Produkt. Sauser ist eine Spezialität des Früh-Herbstes bzw. Altweibersommers und wird meistens mit verschiedenen Speisen kombiniert.
Für alle die immer warten bis es Herbst wird um diesen unpasteurisierten Sauser geniessen zu können.
Gesund für jung und alt. Ist er wieder bereit und erhältlich!!!
Wenn sich im Herbst die Blätter färben, ist es Zeit für einen ganz besonderen Genuss. Unser unpasteurisierter Sauser, ist natürlich nur beschränkt haltbar. Der angegorene Traubensaft muss kühl gelagert werden. Herrlich, frisch, fruchtige und charmant verführt er. Er ist die perfekte Begleitung einer Metzgete.
Kulinarische Weinreise Schweiz
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Herzlichen Dank an die Beteiligten Gäste, immer wieder ein grosses Vergnügen für mich, mit begeisterten und neugierigen Weinliebhaber.
Auch ein grosses Dankeschön, immer wieder an das Team von www.s-tisch.com
Sie bringen die Kombination Wein und Essen immer wieder auf den Punkt.
Am Schluss auch immer wieder mit einem spannenden Quiz, der Gewinner, gewinnt immer eine Magnumflasche guten Wein.
Weine:
Fendant du Valais
Merlot bianco Ticino
Pinot Noir Neuenburg
Divico Neuenburg
Cornalin Valais
Nächstes Thema: Kulinarische Weinreise Portugal 10.11.2023
Anmelden unter: [email protected]
Tandris Bianco di Merlot Ticino DOC
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Eine starke Tessiner Marke! Hinter dem Unternehmen steht ein Mann-Guido Brivio, der passionierte Weinmacher. Er legte Ende der achtziger Jahre den Grundstein für sein Unternehmen. Sein Credo: höchste Qualität. Diese erreicht er durch seine professionelle Kompetenz. Der Keller beeindruckt.
Über den Wein
Der Merlot Bianco, ein aus dieser roten Traubensorte gewonnener Weisswein, wird immer populärer. Beim Abbeeren der Trauben wird der Most durch das Ablaufen des Saftes gewonnen; darauf folgt eine sehr schonende Pressung.
Kulinarik
Apéro, Antipasti, grilliertem Fisch, scharfem Curry, Coquilles St. Jacques-Carpacchio, sämiges Tessiner Risotto.
Calalenta Rosato Fantini Sicilien
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Die Grundlagen für die Farnese Vini wurde bereits im 16. Jahrhundert, mit dem Erwerb der Stadt Ortona in den Abruzzen durch Margarethe von Österreich, welche mit einem Farnese verheiratet war, gelegt. Noch heute gedeihen die Reben von Farnese auf demselben Boden wie damals vor über 400 Jahren entlang des Flusses Moro.
Über den Wein
Die nächtliche Weinlese ist allgemein als "Calalenta" bekannt, daher auch der Name vom Rosé und der Mond, welcher auf der Etikette zu finden ist. Die Ernte findet zwischen dem Einbruch der Nacht und der Morgendämmerung statt, wenn die Trauben kühl und die Aromen intensiv sind.
Kulinarik
Apéro riche, Perlhuhn, Fisch oder Kalbsfleisch
Montespina Verdejo Rueda DO
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1950 gründete Avelino Vegas seine erste Kellerei. Die Firma hat eine bewegte Geschichte mit verschiedenen Stationen hinter sich. Heute produziert die Avelino Vegas-Gruppe in verschiedenen Regionen Spaniens sehr erfolgreiche Weine.
Über den Wein
Die Traubensorte Verdejo ist der Stolz der jungen DO Rueda. Sie ist die unbestrittene Königin der Region. Ihre Weine sind aromatisch und duften nach frischen Kräutern. Sie altern oft gut und entwickeln dabei einen fast nussigen Charakter.
Kulinarik
Gebratenen Jakobsmuscheln, Miesmuscheln mit gewürzter Butter, Steinbutt nach galizischer Art mit viel Knoblauch.
Ich freu mich wieder etwas Spannendes zu zeigen, diesmal aus der Schweiz
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Schweizer Weine, mit langer Tradition, modern gemacht, in sehr hoher Qualität. Neue Weine aus Pilzresistenten Reben, die Marktfähig sind und von hoher Qualität. Und alle behalten ihren Schweizer Charakter.
Die Kulinarische Begleitung der gleichen, mit Gerichten langen Geschichten und die, den Menschen damals beim Überleben geholfen haben.
Anmelden unter: [email protected]
Begrenzte Plätze
Divico Premier Beauregards Vin de Pays Romand
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Über die Rebsorte
Die Sorte Divico wurde 1996 am Forschungszentrum Agroscope in Pully (Schweiz) durch eine Kreuzung der Sorten Gamaret × Bronner gezüchtet.
Ziel war es, eine multiresistente Sorte zu erhalten, um auf umweltfreundlichere Weise gegen den Echten und Falschen Mehltau und die Graufäule anzugehen.
Die nach einem historischen helvetischen Heerführer benannte Rebsorte Divico ermöglicht die drastische Reduktion von Pflanzenschutzmitteln.
Über den Wein
Multirestistent und Markttauglich
Aromatik
Aromen von roten Beeren und schwarzer Johannisbeeren, abgerundet durch
Holznoten.
Körper
Weicher Auftakt, kräftiger Körper, geschmeidig, fruchtige konfitürartige Aromen,
feine Tannine und einem langanhaltenden leichten Abgang.
Kulinarik
Passt wunderbar zu rotem Fleisch, Wild, Wurstwaren und Wildbret
Gute Weine werden nicht am Schreibtisch gemacht – Weingeschichte umfasst alle Essenzen der Weinkul
Herbe F***e Rosé Gaillac AOC
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Das Château Les Vignals liegt in Cestayrols im Herzen der Weinregion Gaillac am rechten Flussufer. Es war eines der ersten Weingüter, welches den biologischen Weinbau in den 1980er begann.
Die Weine stehen für Exzellenz und einen respektvollen Umgang mit der Natur. Die Herstellung erfolgt auf biologische Weise und aus heimischen Rebsorten (Braucol, Duras, Mauzac oder Loin-de- l oeil). Ein Ergebnis aus jahrzehntelanger Erfahrung eines familiären Teams.
Der Wein
Frisch fruchtige Aromen von Waldbeeren und rosa Pfeffer
Körper: Vollmundiger Wein mit ausgewogener Balance zwischen Früchten und Säure, fruchtige Aromen von
Beeren und süssen Gewürzen begleiten den Abgang.
Kulinarik:
Zwiebelkuchen, Rotbarbenfilet oder zu einem Himbeerdessert
Faca Branco Limited Edition Vinho Regional Lisboa
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Der Name Faca ist portugiesisch und bedeutet Messer. Zusammen mit Rita Cardoso Pinto und dem Oenologen-Team der Quinta do Pinto stellte Urs Messerli die Cuvée zusammen. Dadurch ist die Limited Edition by Messerli aus den besten Fassmustern und Lagenweinen entstanden. Der Natur-Weisswein wurde mit natürlicher Hefe fermentiert und im Zementtank und ausgewählten Barriques ausgebaut.
Der Wein passt zu:
Apéro, Fisch, leichten Vorspeisen und Geflügel- Gerichte
Nicte Rosewein Kastilien-León
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Die rote Traubensorte Prieto Picudo ist eine der aufstrebende Rebsorte Spaniens. Sie wird hauptsächlich in der Region Kastilien-León, sowie auch auf den Kanarischen Inseln angebaut. Die früh reifende, ertragsschwache Rebe ist mässig anfällig für Botrytis.
Dieser frische Rosewein passt zu:
Thunfischtatar mit Koreander, Miesmuscheln mit gewürzter Butter, Steinbutt nach galizischer Art mit viel Knoblauch, Moules Marinieres
Sorma Ottavianello
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Sorma bedeutet im Brindisi-Salento-Dialekt ”Schwester”
Pepe di Maria widmet diesen Wein seiner Schwester.
Beppe di Marias Leidenschaft für den Weinbau stammt aus Kindheitserinnerungen, die zur Geburt von Carvinea führten, dem Namen in der mittelalterlichen Version des heutigen Carovigno, dessen Bedeutung "frugifera", Träger von Früchten, in Bezug auf die Fruchtbarkeit des für den Weinbau geeigneten Landes war.
Der Inhaber Beppe di Maria gründete sein Weingut Azienda Agrigola Carvinea im Jahre 2000 nahe von Torre Guaceto, inmitten einer malerischen Gegend, wo Biodiversität und naturnahe Produktion sehr verankert sind. Somit liegt es auf der Hand, dass das gesamte Weingut Bio zertifiziert ist. Das Terroir ist nur drei Kilometer vom Meer entfernt und steht somit unter dem Einfluss der Winde.
Das Weingut versteht sich als Avant-garde in der Puglia: Die Typizität der Traubensorte soll im Vordergrund stehen. Daher setzt man bewusst auf weniger Restsüsse.
Zudem wird nur eigenes Rebgut verarbeitet und eine sehr strenge Ertragskontrolle umgesetzt, so dass durchschnittlich nur eine Flasche pro Rebstock produziert wird.
Wein mit viel Handarbeit
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Schweizerwein wird von Leidenschaftlichen Kunsthandwerkerinnen und Kunsthandwerkern so nah wie möglich an der Natur hergestellt
Die Rebe verlangt im Verlauf des Jahres regelmässige und sorgfältige Pflege. Die Industrialisierung in den letzten zwei Jahrhunderten hat den Bau von Maschinen ermöglicht, die dem Winzer das Leben erleichtern.
Die elektrische Baumschere ist nur ein Beispiel. Aber die besonderen Strukturen im Weinland Schweiz mit steil abfallenden, schmalen oder in Terrassen angelegten Rebbergen erlauben es oft nicht, Maschinen einzusetzen.
Dieser Weinbau mit menschlicher Dimension, wo die Hand des Winzers das wichtigste Werkzeug bleibt, um die Trauben zur Reife zu bringen, begünstigt die Entstehung von originellen Weinen.
In ihnen erkennt man sowohl die Scholle, auf der sie gezogen wurden, als auch die Menschen, die die Reben hegen.
Dabei dürfen die Kosten dieser Arbeit nicht vergessen werden. Spezialisten gehen davon aus, dass für die traditionelle Bewirtschaftung von einer Hektare Reben auf Terrassen 1900 Arbeitsstunden pro Jahr anfallen.
Das ist etwa doppelt so viel wie für eine Parzelle, auf der mit Maschinen gearbeitet werden kann.
Den Preis für die Schweizer Weine verteuern auch die Löhne für die Angestellten sowie die Material- und Werbekosten und die Versicherungen, die höher sind als in den meisten ausländischen Weinbaugebieten.
Wenn dem Schweizer Wein der Ruf eines teuren Produkts anhaftet, dann darf nicht vergessen gehen, dass die Vorgaben zum Schutz der Umwelt und der Arbeitnehmenden Ausgaben verursachen, die „im kleinsten der grossen Weinberge“ zusätzlich zu den durch die topografischen Bedingungen verursachten anfallen.
Quelle: swisswine
Land der Weine, les Vignals Cestayrols
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Die Region Gaillac ist seit der Antike, vor mehr als 2000 Jahren, die Heimat des Anbaus von Reben.
Biolandbau steht für eine umwelt- und ressourcenschonende Form der Landwirtschaft. Betriebe, die biologische Erzeugnisse herstellen, wirtschaften nach den Prinzipien und Vorgaben der biologischen Landwirtschaft.
Wenn das Mikroklima genau diese Vorgaben schon bringt auf einem Betrieb, wo Wein angebaut wird, hat man gewonnen.
Der Respekt vor dem Terroir, den Menschen, die in den Weinbergen arbeiten, und der Transfer von Know-how bilden die Grundlage und Philosophie der Vignals.
In ihrem Terroir, arbeiten sie hauptsächlich mit lokalen Rebsorten wie Braucol, Duras, Mauzac oder Loin de L'œil.
Langmatt 2
Kriens
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Herbe Folle Foudre Gaillac AOC www.weingeschichte.ch Das Château Les Vignals liegt in Cestayrols im Herzen der Wein Region Gaillac am rechten Flussufer Es war eines der ersten Wein güter, welches den biologischen Weinbau in den 1980er Jahren begann. Les Vignals arbeitet nach 3 Grundsätzen: Das Terroir zu achten, die Menschen, welche im Weinbau arbeiten anzuerkennen und ein Vermächtnis der Expertise im Weinbau zu hinterlassen. #weingeschichte #rotweingeschichte #lesvignals #gaillac #weinphilipp #aoc #braucol #syrah #merlot #frankreich #kriens #obernau #schweiz #entenbrust #wildessen #wildgerichte #cestayrols #guterwein #genießen #gutesessen #terroirfrançais #weinau #menschen #biowein #leidenschaft #rotwein #südwestfrankreich #rotweinliebe #foudre
„Die Güte jeder Einzellage ist entscheidend für die Frage, ob aus ihrem Traubengut ein eigener Wein gekeltert werden soll – ein Wein, der die Stilistik der Lage bestmöglich verkörpert“, so Winzer Martin Foradori Hofstätter. Im Hofstätter-Sortiment sind die Weine nach Lagen und Rebsorten ausgewiesen und traditionelle Lagenbezeichnungen bleiben auf ihre Ursprungsparzelle begrenzt. Der Lagrein ist ein typischer Südtiroler Wein und Ausdruck einer bodenständigen Rebe. #weingeschichte #karaffe #kriens #rotweingeschichte #guterwein #luzern #lagrein #lagreinwine #geniessen #gutesessen #obernau #elegant #weingut #Wein #weinliebe #altoadige #tramin #wild #Doc #einzellage #südtirol #traditionell #güte #hellesfleisch #vorspeisen #rubinrot
Sehr komplex, konzentriert, von grosser Harmonie, mit Potenzial www.weingeschichte.ch Am Fusse des Helderberges steht das 50 Hektar grosse 1694 erbaute Weingut. Rust-en-Vrede Estate nicht nur eine denkmalgeschützte Perle kapholländischer Architektur, sondern vor allem eines der führenden Rotweingüter Südafrikas! Amerikas führende Fachpublikation Wine Spectator hat das sensationelle Flaggschiff des Hauses wiederholt als einen der besten 100 Weine der Welt beurteilt. #weingeschichte #rustenvrede #stellenbosch #südafrika #rotweingeschichte #shiraz #guterwein #merlot #cabernet #weinphilipp #obernau #kriens #luzern #genießen #estate #jeanengelbrecht #karaffe #wild #rehschnitzel #käse #elegant #kräftig #harmonisch #gitzischlegel #helderberg #rotwein🍷 #barriquewein
www.weingeschichte.ch Dicht - Terroir geprägt - grosses Potenzial Die Genossenschaft San Valero ist das Zugpferd einer ganzen Herkunftsbezeichnung 1960 erhielt die Region das Prädikat„ Denominación de Origen“. Der Name der Appellation ist untrennbar mit dem der Kooperative von San Valero verbunden (1945 gegründet). Dem Wein aus den über 80 Jahre alten Garnachastöcken ringt Javier Domeque eine unglaubliche Komplexität ab. Vom Terroir geprägt, im Gaumen jugendlich, perfekt ausgebaut. #weingeschichte #rotweingeschichte #cariñena #weinphilipp #obernau #kriens #luzern #bodegassanvalero #viñacentenaria #zaragoza #garnacha #rehschnitzel #denominaciondeorigen #genießen #guterwein #gutesessen #élégant #kaninchenragout #partigular #wildlifeonearthgerichte #spanienreise #sanvalero #spanienwine #barriqueweine
www.weingeschichte.ch Der Norden ist auch das grüne Portugal. Hier sind die Sommer nicht ganz so heiss und die Sonne brennt nicht ganz so ungnädig auf das Land wie im Süden. Das Weinanbaugebiet Douro beginnt rund 80 Kilometer östlich der Stadt Porto und folgt dem Flusstal über eine Distanz von 80 Kilometern bis zur spanischen Grenze. Es ist eine der imposantesten und wildesten Weinlandschaften der Welt. Hinauf, bis auf 700 m ü. M. Höhe, reichen die Jahrhunderte alten, in den schwarzen Schiefer gehauenen Terrassen. #weingeschichte #duorum #rotweingeschichte #doc #portugaltravel #duororiver #duoro #reserva #kriens #obernau #luzern #genießen #lamm #rotkraut #wildzeit #kräftigerwein #eigenständig #karaffieren #edelsteine #joaportugalramos #tintaroriz🍇 #quintadecastelomelhor #touriganacional🍇 #barrique #guterwein #tourigafranca #duorumvinhos #portugalwine #portugalferien #winelover
Aloxe-Corton ist ein kleiner, charmanter Ort an der nördlichen Côte de Beaune. Bereits im Mittelalter erlangten die Weine ein hohes Ansehen. Die unterschiedlichen „Climats“ haben grossen Einfluss auf die Traubenqualität. Der traditionell angebaute Pinot Noir ist eine Diva. Für jeden Winzer bedeutet es sowohl im Rebberg, als auch im Keller eine grosse Herausforderung mit ihr zu arbeiten. Es braucht viel Fingerspitzengefühl. Auch im Glas muss man sich an diese Weine herantasten. Sie sind nicht immer einfach zu verstehen, brauchen Zeit und Geduld. www.weingeschichte.ch #weingeschichte #pinotnoir #aloxecorton #weinphilipp #rotweingeschichte #genießen #guterwein #gutesessen #kriens #obernau #luzern #cotedebeaune #bejot #aoc #meursault #gemmarterton #francewines #burgund #elegant #moillardgrivot #sortentypisch #würzig #lecharlemagne #käse #karldengroßen #kalbsbraten #pilzragout #wildzeit #schwarzbeeren #frankreich
Überraschend - facettenreich - aromatisch www.weingeschichte.ch Vom Wallis bis zur Sprachgrenze erscheint der Chasselas in den unterschiedlichsten Kleidern: Üppig, mineralisch oder leicht, spritzig und süffig. Wie keine andere weisse Rebsorte der Schweiz, vermag sie das Terroir im Wein auszudrücken. Angenehm cremiger Auftakt, eleganter Körper, beachtliche Mineralität, überraschende Gaumenaromatik, balsamischen Noten im Wechsel mit erfrischend kompottartigen Nuancen. Gesamteindruck: Chasselas einmal anders - eine überraschende Entdeckung. #weingeschichte #weissweingeschichte #weinphilipp #chasselas #restaurant #réserve #kriens #obernau #luzern #genießen #swisswine #guterwein #neuenburgersee #aromatisch #schweizerwein #leschapelets #überraschend #biodynamie #mariathun #gemmaarterton #aperitif #aoc #kultivieren #süßwasserfisch #terroirs #sortentypisch #facettenreich #cremig #vinblanc
Vielseitiger Weisswein, sowohl zum Apéritif, als auch als Essensbegleiter www.weingeschichte.ch Die Rebfläche des Weingutes Etyeki Kúria erstreckt sich über die zwei Anbauflächen Etyek und Buda. Sie besitzen eine Gesamtrebfläche von ca. 1.800 Hektar. Der Boden für den Weinanbau ist sehr kreidehaltig und die Weine überzeugen mit einer spannenden Säure. In den vergangenen wurde das Weingut zu einem der renommiertesten Betrieben der Region. Die weisse Rebsorte Királyleányka (auch Dánosi Leányka, der Name bedeutet königliches Mädchen, Prinzessin), Pinot Gris und Zenit (Kreuzung Bouvier x Ezerjo) enstand eine herrlich fruchtig, frischen Cuvée #weingeschichte #kuriawhite #Weinphilipp #ungarn #weissweingeschichte #etyekikuria #obernau #kriens #luzern #transdanubien #apéro #genießen #guterwein #vorspeisen #királyleányka #prinzessin #bouvier #ezerjo #gemmaartertonofficial #ungarischerwein #weinlover #weisschimmelkäse #sommerfeeling #weichkäse #sommergericht #pilz #pasta #neuerwein
Valle d'Aosta DOC Chamb. Sup. 4 Vignobles www.weingeschichte.ch ÜBER DEN WEIN Die Philosophie von La Crotta di Vegneron besteht darin, vor allem autochthone Rebsorten wie Petit Rouge, Fumin, Vien de Nus, aber auch traditionelle Rebsorten wie Muscat de Chambave und Nus Malvoisie zur Geltung zu bringen. Der Petit-Rouge gehört zu einer Gruppe von Rebsorten, die sich in der Abgeschiedenheit der Alpenregionen Italiens und des Wallis halten konnten. #weingeschichte #valledaosta #rotweingeschichte #obernau #guterwein #petitrouge #Weinphilipp #kriens #foudre #lagrottadivigneron #luzern #chambave #gemma #italienisch #fumin #gewürz #quatrevignobles #bromo #gemmaarterton #heidelbeere #goutdegoudron #genießen #sortentypisch #viendenus #doc #philosofie #verres #aosta #granparadiso #pila
www.weingeschichte.ch Mosel pur! Der Zappelphilipp Feinherb gilt als „Everybody`s Darling“. Die „Zappelphilipp Weine“ sind die neue Symbiose von Dirk van der Niepoort und Philipp Kettern. Dirk hatte die Idee in Portugal Tischwein zu produzieren. Er reiste durch viele Regionen und somit um die ganze Welt, um sich ein Bild der einzelnen Stile zu machen. Bei dieser Reise begeisterte er sich für die Mosel. Mit Philipp, den er in der Karibik auf einer Präsentation kennenlernte, fand er den Partner, der gemeinsam mit ihm dieses Projekt umsetzen würde. #weingeschichte #weinphilipp #obernau #kriens #luzern #weissweingeschichte #genießen #gemmaarterton #moselschleife #zappelphilipp #rieslingwine #deutschland #everybodydarling #feinkost #lotharkettern #philippkettern #dirkvanderniepoort #thailand #guterwein #apéro #curry #piesport #symbiose #holzfass #feinherb #darling #knackig #gemma #rieslinglovers
kompottartig - strukturbetont - intensiv Portugal wird als Land mit der grössten Rebsortenvielfalt beschrieben. (über 500) Der grosse Sortenreichtum ist nicht durch moderne Kreuzungsmethoden entstanden. Durch die Anpassung an das Terroir hat sich diese wunderbare Vielfalt ergeben. Sie lässt sich oft bis weit ins Mittelalter zurückverfolgen, bis in die Blütezeit der Klöster und der Weinkultur. www.weingeschichte.ch #weingeschichte #weinphilipp #portugal #guterwein #organic #alentejowines #kriens #obernau #luzern #ramos #joaoportugalramos #vinhoregional #alicante #buchet #aragonez #tejo #touriganational #trincadeira #genießen #assemblage #pasta #geflügel #estremoz
Am Fusse des Helderberges steht das 50 Hektar grosse 1694 erbaute Weingut. Als junger Mann war Jannie, Jean Engelbrecht das Rugby-Idol Südafrikas. Den Traum seines Lebens erfüllte er sich jedoch erst zehn Jahre nach Beendigung seiner aktiven Sportlerlaufbahn. 1978 kaufte er Rust-en-Vrede. Das grosse, historische Weingut war zu diesem Zeitpunkt ziemlich heruntergewirtschaftet. Heute ist Rust-en-Vrede Estate nicht nur eine denkmalgeschützte Perle kapholländischer Architektur, sondern vor allem eines der führenden Rotweingüter Südafrikas! #rustenvrede #weingeschichte #rotweingeschichte #shiraz #stellenbosch #obernau #kriens #luzern #Weinphilipp #guterwein🍷 #genießen #jeanengelbrechtwines #rugby #südafrika_erleben #top #winespectator #top100 #bbq #flaggschiff #helderberg #barriqueausbau #satt #intensive #komplex #rustenvredeestate
Ungetrübter Trinkgenuss jetzt und in den nächsten 10 Jahren www.weingeschichte.ch 1922 hat Dr. Fritz Zweigelt seine Neuzüchtung aus St. Laurent x Blaufränkisch vorgestellt. Heute ist der Blaue Zweigelt die meistverbreitete Rotweinsorte Österreichs. #weingeschichte #blauerzweigelt #weinphilipp #winzerkremssandgrube13 #niederösterreich #krems #obernau #kriens #luzern #wildzeit #genießen #guter #guterwein🍷 #lagerfähig #karaffe #glattundverkehrt #barriqueausbau #rubinrot #hauerinnung #konzentriert #feinröstig #gehaltvoll #musikvestival #granatrot
Sortentypisch - verführerisch - intensiv www.weingeschichte.ch Eingebettet zwischen Weinbergen, liegt Eguisheim 4 km von Colmar entfernt. Es strahlt den Charme eines mittelalterlichen Dorfes, mit kopfsteingepflasterten Strassen, aus. Eine Spezialität ist sicher der „Gewürz“. Heute liegt das Hauptanbaugebiet dieser Rebsorte im Elsass. Bemerkenswerte Vertreter des Gewürztraminers kommen jedoch auch aus dem Südtirol, wo sie seit dem 11. Jahrhundert als „Traminer“ bekannt ist. #weingeschichte #colmar #eguisheim #weinphilipp #weissweingeschichte #aoc #gewürtstraminer #tramin #alsacetourisme #alsacevin #wolfbergerwines #wolfberger #obernau #kriens #luzern #genießen #gewürz #intensiv #verführerisch #vorspeisen #desserttable #dessert #fisch #alpkäse #dezent #pastete #weissesfleisch #mineralisch #edel #francewines
Ein Wein voller Harmonie, ausgewogen und lang. Cahors ist die Heimat des Malbecs - seit über 500 Jahren keltern die Winzer hier aus dieser Rebsorte die „schwarzen Weine“. François I erklärte diese Gewächse zu den Lieblingsweinen an der königlichen Tafel. Die Weine des Cahors verbinden Kraft, Eleganz und Finesse. Sie sind geheimnisvoll und fordern Geduld. #weingeschichte #malbec #cahors #weinphilipp #genießen #france #châteaulagrezette #francewines #obernau #kriens #luzern #guterwein #elegant #finesse #cailla #komplex #harmonie #rindfilet #potenzial #perrin #wachteln #schwarzewein #cartier #weingeschichtegmbh #allrounder #vielschichtig #tinaturner #spitzenwinzer #wildlife #geheimnisvoll
Lebendig - harmonisch - Sortentypisch www.weingeschichte.ch Die weisse Traubensorte Arneis, eine duftige Rarität, war in den 1970er Jahren aus den Rebgärten des Piemonts praktisch verschwunden. #weingeschichte #arneis #weissweingeschichte #piemonte_super_pics #piemonteferie #runcneuv #robertosarotto #langhe #weinphilipp #obernau #kriens #luzern #aperitivo #neviglie #turin #genießen #carpaccio #guterweinfüralle #melonen #rohschinken #tartare #cueno #fruchtigfrisch #italienfood #honigmelonen #frisch #vorspeisen #leichtesessen
Cannonau di Sardegna DOC "Lillove" www.weingeschichte.ch Die Cannonau-Traube gilt als sardische Lokalrebe. Giuseppe Gabbas gilt als Pionier des sardischen Weinbau. #weingeschichte #weinphilipp #cannonaudisardegna #rotweingeschichte #sardinienurlaub #lillove #giuseppegabbas #obernau #kriens #luzern #guterwein🍷 #genießen #gabbas #elegant #authentisch #rubinrot #kräuterrisotto #steinpilze #granitböden #italienwein #pionier #nuoro #machtspass
Sauvignon blanc AOC Les Caderosses Grillette Gressier www.weingeschichte.ch Das Terroir muss stimmen, um einen grossen Weisswein zu keltern. Es kommt daher nicht von ungefähr, dass genau auf der Parzelle “Les Caderosses“ mit den eiszeitlichen Ablagerungen, dem steinigen Sandboden, der in der Tiefe kieselsäurehaltig ist, der Sauvignon gepflanzt wird. #weingeschichte #weinphilipp #weissweingeschichte #sauvignonblanc #grillette #cressier #obernau #kriens #luzern #swisswine #schweizerwein #neuchatel #guterwein #genießen #lagenwein #apéro #käseplatte #leichtespeisen #vielschichtig #lescaderosses #stachelbeeren #agrumen #holunderblüten #typisch #knackig #mikroklima #aoc #holzfass
Pinot Noir AOC Les Rables Neuchatel Intensiv - aromatisch - typisch www.weingeschichte.ch Weil die Form der Traube oft einem Kieferzapfen ähnelt, dürfte der Name von „pin“ abgeleitet worden sein. Wie der Chardonnay stammt der Pinot noir aus dem Burgund. #weingeschichte #rotweingeschichte #pinotnoir #grisoni #swisswine #rotwein #lesrables #schweizerwein #obernau #kriens #luzern #guterwein #genießen #neuchatel #rotweinlieber #pinotlover #domainegrisoni #gutesessen #burgund #cuvee #weinphilipp #blauburgunder #rehschnitzel #rehrücken #wienerschnitzel #rösti #geschnetzeltes #biodynamic
Gute Weine werden nicht am Schreibtisch gemacht – Weingeschichte umfasst alle Essenzen der Weinkultur. Im eigenen Online-Webshop bestellen Sie Weine aus aller Welt und an unseren Kursen und Seminaren führen wir Sie durch die «Weingeschichte».
