01/21/2025
Créé en 1938 en Louisiane, le Vieux Carré a été baptisé en clin d'œil au quartier français de la Nouvelle-Orléans. Cette version revisitée, faite avec des spiritueux de premier choix, a été créée par Philippe Veilleux, le copropriétaire du bar Vieux Carré, dans le Vieux-Québec. Pour la touche finale, Simon Faucher (récipiendaire du prix de Mixologue/Bartender de l’année au dernier gala Les Lauriers de la Gastronomie Québécoise!) vaporise un extrait de tagète, qu'on peut substituer par un zeste de citron exprimé.
Ingrédients
1 oz de whisky Michter's US 1 Small Batch Bourbon
1 oz de cognac Courvoisier V.S.O.P.
3/4 oz de vermouth Carpano Antica Formula
Une cuillère de bar de liqueur d'herbe Bénédictine D.O.M.
5 traits d'amer Angostura
5 traits d'amer Peychaud's Bitters
Préparation
Refroidir un verre Old Fashioned avec de la glace
Verser tous les ingrédients dans un verre à mélanger
Mélanger à l'aide d'une cuillère
Jeter la glace dans le verre, puis y déposer un gros cube de glace taillée
Passer le cocktail dans le verre
Pour la touche finale, vaporiser un trait d'extrait de tagette ou exprimer un zeste de citron.
Photos : Mikael Lebleu
