25/06/2024
Aí está uma dica de nosso sommelier para aproveitar as ofertas de vinhos em nosso site: Amarone della Valpolicella!
O Amarone della Valpolicella é um vinho peculiar, marcado por seu método de produção um tanto quanto diferente.🍷
Valpolicella é o nome da região onde é feito, f**a dentro da província italiana de Verona. São utilizadas três variedades nativas de uvas: Corvina, Rondinella e Molinara.🇮🇹
Na elaboração da maioria dos vinhos, as uvas são esmagadas logo após a colheita, enquanto ainda estão frescas, iniciando o processo de fermentação em seguida.🍇
Já para a produção do Amarone, as uvas só serão esmagadas quatro meses depois da vindima. Durante cerca de 120 dias, as uvas passam por um processo de sacagem, perdendo água, encolhendo, concentrando o açúcar, e se transformando em uvas (quase) passas, perdendo aproximadamente 35% do seu peso (processo que se chama em italiano, appassimento).😮
Logo, as uvas colhidas nas duas primeiras semanas de outubro (a colheita do Valpolicella acontece no fim de setembro quando as uvas estão menos maduras) só serão esmagadas no fim de janeiro ou começo de fevereiro do ano seguinte.🗓️
Esse processo concentra os sabores e aromas da uva, além de aumentar o teor alcoólico final do vinho, por conta da maior concentração de açúcar. Após a fermentação, o vinho ainda deve f**ar por no mínimo dois anos em barris de carvalho, antes do engarrafamento.🌳
Este Amarone da vinícola Bennati, disponível em nossa loja e site, apresenta coloração vermelho profundo com tons violetas, com aromas intensos de frutas cozidas e compota. Em boca, é muito elegante graças ao equilíbrio harmonioso entre potência e suavidade. Final complexo, com aromas claros de geleia (cerejas, amoras, framboesas) e notas intensas de especiarias.🤩