Le Nez Du Vin

Garantimos experiência e qualidade com nossos vinhos e espumantes.
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Além de pontuações, concursos e avaliações o vinho é gosto, são pessoas e principalmente um catalizador de momentos.

15/11/2024

A taça ideal para tomar espumante é a flûte, que é alta e estreita, e serve para preservar a carbonatação e os aromas da bebida. No entanto, para espumantes mais complexos, a taça tipo tulipa é a preferida, pois permite uma melhor apreciação dos aromas.

11/11/2024

Os vinhos espumantes, muito famosos em comemorações e festas de fim de ano, são caracterizados pelas borbulhas presentes em seu corpo, conhecidas pelos franceses como “perlage”. Essa camada é formada por gás carbônico, ocasionando sensação de frescor e cremosidade no paladar. É obtida naturalmente por meio de
métodos de produção de espumantes, que são diferentes dos vinhos comuns.
Há dois métodos principais de se fazer vinhos espumantes: o Champenoise, também chamado de Tradicional e o Charmat.
O Método Champenoise, ou método tradicional, é uma técnica de produção de vinhos espumantes, como o champagne, que envolve uma segunda fermentação
na própria garrafa. Este método é caracterizado por sua complexidade e o longo período de envelhecimento, resultando em espumantes de alta qualidade com sabores mais complexos. Já no Método Charmat, temos uma técnica de produção de vinhos espumantes em que a segunda fermentação ocorre em grandes tanques
pressurizados de aço inoxidável, em vez de na garrafa. Este método é mais rápido e econômico, preservando os sabores frutados e frescos, ideal para espumantes que são consumidos jovens, como o Prosecco.

06/11/2024

Indispensável em comemorações e sinônimo de elegância, o espumante é um dos vinhos mais prestigiados do mundo. Descubra a origem dessa saborosa bebida.
Com a invenção da garrafa pelos ingleses, próximo a 1680, a comercialização dos vinhos tornou-se mais prática, mas os problemas para o vinho de
Champagne aumentaram. Eles fermentavam dentro das garrafas, fazendo com
que elas estourassem. Esse comportamento indesejado rendeu-lhes apelidos como saute bouchon (salta rolhas) ou vin diable (vinho diabo). Em 1668, o setor econômico da abadia de Hautvillers, no Marne, foi confiado a Dom Pérignon. A função abrangia o controle das vinhas, dos vinho e a tarefa de solucionar o problema da fermentação
indesejada. Ao contrário do que muitos pensam, ele não foi o “inventor” do espumante. Seu grande mérito foi ter percebido que o que era considerado um problema, era na realidade um grande diferencial. Conta a lenda que, ao abrir uma das tantas garrafas sob seus cuidados, o monge resistiu à pressão do gás, bebeu o vinho e exclamou: “Estou bebendo estrelas!”.

31/10/2024

🍷🍇😍

30/10/2024

A importância de compartilhar informações precisas sobre o teor de açúcar residual presentes nos rótulos ajuda os consumidores a fazer escolhas conscientes sobre a bebida que estão comprando. Para isso, a regra geral, normalmente, é que os produtores de vinho indiquem se o rótulo é seco, meio seco, suave/doce, seguindo as normas estabelecidas pelas autoridades reguladoras de cada país.

23/10/2024

O açúcar residual não é necessariamente um indicador de qualidade do vinho, mas sim uma característica de alguns terroirs ao redor mundo que pode tornar a bebida mais agradável para alguns paladares. É relevante dizer que o açúcar residual não é adicionado a todos os estilos de vinho, podendo até mesmo não ser desejado em alguns deles, pois afeta negativamente os rótulos se não for bem gerenciado.
Para isso, existe todo um controle através da seleção de uvas adequadas, gerenciamento de fermentação e técnicas de envelhecimento. Isso porque altos níveis de açúcar residual podem afetar a estabilidade do vinho, pode-se obter, por
exemplo, um vinho muito doce e enjoativo, mascarando outros sabores e aromas presentes. Juntas, essas alterações são capazes de diminuir significativamente a qualidade do vinho e torná-lo inadequado para o consumo.

18/10/2024

🍇🍷😍

16/10/2024

O açúcar residual pode ser perceptível. Porém, em grande parte dos líquidos, por ser minimamente utilizado, não costuma ser notado pelos sentidos. Desta forma, em alguns vinhos não altera em nada a perceção organoléptica. No entanto, essa influência se dá até onde o enólogo responsável pela elaboração do produto permite.

09/10/2024

É importante notar que o açúcar residual no vinho não é o mesmo que o açúcar adicionado, que pode originar da beterraba, do xarope de milho ou da
cana de açúcar (a mais comum). Quando acrescentado antes do processo de
fermentação, essa técnica é denominada chaptalização e visa aumentar o nível de álcool da bebida, além de adocicá-la. Porém, Por se tratar de um processo controverso, a chaptalização é proibida por lei em alguns países. Itália, Espanha, Argentina e África do Sul são algumas das regiões que proíbem a adição de açúcar na elaboração de vinhos.
Por se tratar de acordos legais, essas restrições precisam ser levadas em consideração pelos produtores durante a elaboração de vinhos, a fim de manter a qualidade final do rótulo.
A chaptalização é apenas um dos exemplos de correções técnicas que podem, ou não, ser aplicadas durante a produção, sempre respeitando os limites da lei de cada região.
É comum em regiões de clima mais frio por conta das baixas temperaturas e da menor incidência de luz solar. Isso porque o clima afeta a maturação das uvas. Nessas regiões mais frias, as castas acabam possuindo menor teor de açúcar e geram vinhos de baixo teor alcoólico e menor estrutura. Enquanto o açúcar adicionado é colocado no mosto antes da fermentação, o açúcar residual é um subproduto natural do processo.

03/10/2024

Durante a vinificação, as uvas são prensadas ou maceradas, e o suco das frutas (mosto) é extraído. Esse líquido contém açúcares e outras substâncias necessárias para a criação de vinhos, entre elas água, ácidos, compostos fenólicos, nutrientes e
leveduras naturais. No momento da fermentação, todos esses componentes do mosto transformam o suco de uva em álcool etílico, substância orgânica oriunda da
fermentação de açúcares, como a glucose e a frutose. Por esse fator, no caso dos vinhos, o açúcar residual pode ser encontrado em diferentes níveis. Ao interromper a fermentação cedo, o rótulo terá mais açúcar residual e poderá ser mais doce. Enquanto que os vinhos secos, normalmente, passam pelo processo de fermentação até que todo o açúcar seja transformado em álcool. Tudo vai depender da bebida que se deseja produzir. Lembrando sempre que a quantidade de açúcar residual também é influenciada pelo tipo de uva utilizada, o terroir dos vinhedos e as técnicas de vinificação empregadas em cada uma das fases. Mas é possível ajustar o teor de açúcar residual por meio da adição de ácido tartárico ou ácido cítrico, que ajudam a equilibrar o sabor do vinho.

27/09/2024

Enoturismo é um segmento da atividade turística que se baseia na viagem motivada pela apreciação do sabor e aroma dos vinhos e das tradições e cultura da localidades que produzem esta bebida.

25/09/2024

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Endereço

Itajaí, SC
88316-300

Site

https://linktr.ee/lenezduvin_vinhosfinos

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