Les principaux produits alimentaires issus de la transformation du manioc.
Le manioc est transformé en plusieurs produits consommables. Parmi les plus célèbrent on dénombre le gari, le attiéké, le lafoun, le tapioca, le foufou et le agbéli. Parmi ces mets, le plus consommé en Afrique de l'ouest est le gari. Il est consommé par près de 200 millions de personnes dans la sous région ouest africaine sous plusieurs formes. Selon le goût et le besoin, il peut-être pris avec ou sans eau avec les ingrédients comme le sucre, l'arachide grillée ou les galettes. En fonction de la préférence, l'ingrédient est choisi. Il peut également être utilisé avec de l'eau chaude pour faire du piron (une sorte de pâte tendre généralement accompagnée de la sauce tomate et du gombo). Le attiéké est un couscous du manioc principalement connu en Côte d'ivoire. Pour l'avoir, il faut verser le gari dans un récipient et l'asperger d'eau froide. Brasser un peu et
déposer le gari humide dans la passoire du couscoussier. Mettre sur la marmite contenant de l'eau bouillante. Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 15 min environ. Votre attiéké est prêt pour être servi. Il est généralement accompagné de poisson frit (piment facultatif) ou la sauce de votre choix. Le lafoun, le foufou et le agbéli sont majoritairement consommés au Nigeria.
Par ailleurs, avec l’évolution des pratiques alimentaires, de nouveaux produits issus de la transformation du manioc ont vu le jour. Tel que les gari enrichis avec différents fruits, les mise en bouche et pleins d’autres.
Notez que le produit phare reconnu pour le manioc en Afrique est le gari.
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Du champ au produits finis
Salut chers followers!!! Nous voudrons mieux interagir, mieux commuqquer avec vous. Ceci est une serie de vidéo que nous démarrons pour rester plus en contact avec durant le processus de transformation du manioc. Ici nous sommes au champ . Restez avec nous pour la suite
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