18/03/2024
Темата ни е РОЗЕ
Розето и неговите много лица
Розето, противно на масовите вярвания и предположения, не се получава при смесването на бяло и червено вино. То се произвежда по технологията на бялото вино, но от червено грозде. Цветът му идва от краткия контакт с ципите, откъдето освен багрите, идват и ефирните танини и плодовата интензивност. Колкото по-дълго гроздето ферментира с ципите, толкова по-интензивни са неговите вкус и цвят.
Начинът на производство, както и самият сорт грозде определят различните стилове на розето: от жълтеникаво, през керемидено, светлочервено, виолетово, оранжево, яркорозово с вкусове, вариращи от ягода през череша, малина и кайсия, до цветя и билки. По принцип по-бледите розета, в стил Прованс са по-ефирни и елегантни, с аромати на червени горски плодове, лавандула, мащерка. По-плътните, които са характерни главно за средиземноморските страни с по-топъл климат като Гърция, Италия и Испания, са с много по-интензивни аромати и вкусове на горски плодове, понякога дори на захарен памук или бонбони.
Розето е ултимативният партньор на различни храни, сезони и поводи и затова често е избирано като алтернатива на специфичните бели и червени. Дали е паста, или свинско месо, дали е през лятото, или зимата, дали е на маса, или на поляна, розето е винаги удачен избор. Освен това е интересно да знаете, че единственото розе, което може да бъде произведено чрез смесване на бяло и червено вино е … розовото шампанско. За останалите вина това е забранено
Също като бялото вино, розето се сервира в средно голяма, универсална винена чаша, за да може да се аерира и да разтвори ароматите си. Температурата на сервиране трябва да е една идея по-висока (около 10-12°С), тоест да бъде добре охладено, но не и твърде студено. Ако имате колебания, просто следвайте правилото 20:20, а именно: бялото и розето се вадят от хладилника 20 минути преди консумация, а червените трябва да се сложат в хладилника 20 минути преди консумация, за да достигнат „стайната температура“ от миналия век, а именно 18°С.
